Marinade för kiwi kebab

Om grillen är framgångsrik eller inte, beror till stor del på den marinade som används. Om det inte finns några produkter i det som mjuknar kött och förhindrar proteinvikning under värmebehandling, kan du vara säker på att kebab kommer ut hårt och torrt. Syror har den nödvändiga effekten på kött, därför innehåller ättika för kebabar ofta ättika eller kefir. Glöm inte om fruktsyror med liknande egenskaper. Några av frukterna är ännu mer effektiva ättika. Dessa inkluderar kiwi. Av denna anledning har marinaden för kebab med kiwi nyligen blivit alltmer populär. Å ena sidan är det universellt, eftersom det bidrar till att mjukna kött, å andra sidan, det har många recept som gör att du kan välja den komposition som passar bäst för den typ av kött du använder. I spargrisen av kulinariska recept skulle det inte skada att ha rekord om att laga marinaden med kiwi för olika kötttyper. I det här fallet kommer den spontana önskan att steka kebabar aldrig få dig att vaka.

Matlagningsegenskaper

Matlagningskebab är en konst, men alla kan förstå grunderna i behärskning. Det finns ju inte så många hemligheter här, och reglerna för att välja kött för shish kebab och dess marinering är enkla att följa dem. Efter professionella råd kommer du aldrig att laga en hård och torr spett - det kommer alltid att vara saftigt och ömt.

• Först måste du välja rätt kött för kebab. Oavsett om det är lamm, fläsk, nötkött eller fjäderfä, spelar det ingen roll. Endast kvalitet är viktigt. Du bör inte köpa kött som har en inaktuell, otrevlig lukt, hoppas att under marineringsprocessen kommer alla mikrober att förstöras. Från det bortskämda köttet för att laga en smaklig kebab omöjligt. Dessutom kommer risken för förgiftning att fortsätta efter att ha hållits i marinaden.
• Äta även högkvalitativt kött för shish kebabar ska inte tas om det har utsatts för frysning. Vid avfrostning, även under de mest idealiska förhållandena, kommer dess struktur oundvikligen att förändras och det blir torrare. Om detta inte spelar en viktig roll vid släckning kan det visa sig vara kritiskt när man steker på kol. Så föredraget bör ges till färskt eller kyldt kött.
• Trots att kiwi mjuknar köttfibrer är det bättre att ta kött av unga djur för shish kebab. I vilket fall som helst blir det mjukare och smaksatt, det kommer att lagas snabbare och behåller dess juiciness.
• Vanligtvis marineras kött till shish kebab under lång tid, från 3 till 10-12 timmar. Men när man använder marinade med kiwi, är det nödvändigt att minska det avsevärt. Marinera kött med kiwi tillräckligt 1-2 timmar. Om du håller köttet i denna marinaden för mer tid, blir det så mjukt att det kommer att krypa i dina händer och bli en röra.
• Smaka inte kött på spett i aluminiumrätter. Denna regel är inte bara relevant när man använder marinade med kiwi. Vilken annan förening som innehåller sura produkter kommer att orsaka reaktion med aluminium, vilket leder till utsläpp av skadliga ämnen. Därför marinerat kött för kebab i glas, keramik, emaljerade behållare, samt i rostfritt stål redskap.
• Mjukt kött är inte nödvändigtvis saftigt. Uppgiften hos en kock i att marinera kött för shish kebab är inte bara att mjukna det, men också för att bevara dess juiciness. Av denna anledning är det inte nödvändigt att omedelbart lägga salt i marinaden: det drar vätska från produkterna. Salt köttet kan vara direkt före strunga bitar på spettar.

När du väljer en marinade för kiwi kebab, var uppmärksam på vilken typ av kött den är avsedd för. I det här fallet kommer den färdiga maträtten att ha den mest harmoniska smaken.

Marinade för fläsk med kiwi

ingredienser:

• smörgås - 2 kg;
• lök - 0, 5 kg;
• Kiwi - 3 st.
• torrt rött vin - 50 ml;
• mineralvatten med gas - 0,25 l;
• torkad basilika, timjan, rosmarin - att smaka på;
• kryddor för kebab, salt - efter smak.

Metod för beredning:

• Förbered köttet för marinering. För att göra detta, tvätta fläskfilén, klappa torrt med pappersservetter, skär i bitar av ca 50 g vardera.
• Blanda torkade örter med grillsmakningar. Häll den doftande blandningen i en skål med kött. Blanda det bra så att örter och kryddor faller in i varje bit.
• Skala löken. Skär den i ringar ca 3-4 mm tjocka. Lägg händerna ned och lägg till köttet. Rör om.
• Skala kiwi och skär i små bitar. Lägg till köttet och blanda försiktigt, sprida kiwi så jämnt som möjligt.
• Blanda mineralvattnet med vin och fyll i köttet med vätska.

Marinate fläsk i kompositionen beredd enligt detta recept, du behöver vid rumstemperatur i 1, 5-2 timmar. En halvtimme före slutet av denna period, salt köttet och blanda. Kom ihåg att det är lika oönskat att överdriva kiwi marinaden som underhåll, och i båda fallen är konsekvenserna inte det trevligaste.

Marinade med kiwi för nötkött

ingredienser:

• nötköttmassa - 1 kg;
• lök - 0, 25 kg;
• Kiwi - 2 stycken;
• tomat - 150 g;
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för beredning:

• Tvätta biffmassan, skaka med en handduk, skuren i 4-5 cm bitar.
• Ta bort skinkorna från glödlamporna, skär dem i tunna halvringar. Kom ihåg att ge lökjuice och lägg det till köttet.
• Lägg peppar i skålen med köttet, blanda, jämnt fördela peppar och lök.
• Tomat koka vattnet, skala det. Tomatmassa torka genom en sikta eller hacka med en mixer.
• Skala kiwi och masha det också.
• Blanda malda kiwi med tomatpuré. Var noga med att hälla saften i denna massa.
• Lägg frukt- och grönsakspuréen i köttet, blanda det bra så att den här blandningen täcker varje bit.

Marinerande nötkött i den resulterande kompositionen kräver lite längre tid än något annat kött, nämligen 2, 5-3 timmar. Håll det vid den här tiden bättre i kylskåpet. Ingen annan marinade tillåter dig att förbereda nötkött för rostning på kol så fort som en marinade med kiwi.

Marinade för lamm med kiwi

ingredienser:

• lamm - 1, 5 kg;
• Kiwi - 2 stycken;
• citron - 2 st.
• tomater - 0, 3 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• lök - 0, 3 kg;
• färska gröna - 100 g;
• vegetabilisk olja - 0,2 liter;
• mineralvatten - 0,5 liter;
• salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

• Tvätta köttet, skär i bitar som är lämpliga för kebabar. Lägg i en panna eller skål.
• Skala löken, skär varje lök i flera bitar, sätt i en mixerskål och bli en puré.
• Skala och hugga kiwi med en mixer, blanda med lök.
• Gör tvärformade styckningar på tomater, lägg i en minut i kokande vatten, kyla och skala. Tomatmassa smash mixer, kombinera med lök och kiwi.
• Krossa vitlök i en skål med frukt och grönsakspuré.
• Lägg till olja, mineralvatten, kryddor. Blanda väl.
• Häll den resulterande massan av kött. Rör till marinade för att täcka varje bit.

Efter en och en halv timme kan köttet saltas, blandas och började stränga på spettar. Häll grönsaker för att sprinkla den med en färdig kebab. Om så önskas kan den tillsättas till marinaden, i så fall blir köttet ännu mer doftande.

Kiwi Marinade med kycklingkebab

ingredienser:

• kycklingfilé - 0, 8 kg;
• lök - 0, 5 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 25 kg;
• Kiwi - 1 st.
• bakad peppar och koriander, salt till smak.

Metod för beredning:

• Tvätta kycklingfilé, torr, skuren i stora bitar.
• Skal kiwi, skär i 4 stycken, puré med en mixer.
• Skala löken, skär i 4 delar, hugga med en mixer, blanda med kiwi puree.
• Tvätta paprikorna, ta bort stammen och fröerna. Hacka massa med en mixer, kombinera med lök och kiwi.
• Lägg kryddor och grönsaker till mashed kiwi och grönsaker.
• Häll marinade i kycklingstycken, lämna i en timme. Salt köttet bör vara innan sträng på spettar, inte tidigare.

Att hålla en kyckling i en kiwi marinade är inte värd mer än en timme. Med samma recept kan du marinera en kalkon, men i detta fall bör tiden för betning ökas till 1, 5-2 timmar.

Marinade för kebab med kiwi gör att du kan laga köttet för rostning på kolen mycket snabbt. Det här är ett bra alternativ om du vill ha en picknick i naturen spontant. Det är bara viktigt att lära sig de grundläggande reglerna för marinering av kött till shish kebab och välj ett recept som är lämpligt för köttet som du ska steka.