Den delikata smaken av jordgubbsgele kan knappast lämna någon likgiltig. Du kan laga efterrätt året runt, eftersom vissa recept tillåter användning av frysta bär. Därför för att lagra trädgårds jordgubbar under den tid då det är friskt och tillgängligt kommer det att vara en rimlig lösning. Processen att göra jordgubbsgele för vintern är inte komplicerad. Även en oerfaren värdinna kan göra sådana ämnen.
Matlagningsegenskaper
Stora kulinariska färdigheter för att laga jordgubbsgelé för vintern krävs inte, men kunskapen om några ögonblick kommer inte att vara överflödig.
- Välj inte jordgubbar i grumligt väder. Vid den här tiden är det vattnigt, smaklöst. Billets från det kommer inte att vara exakt vad du förväntar dig att ta emot.
- Ripe eller till och med lite övermogna bär är lämpliga för gelé, om du inte vill behålla dem hela. För dessert av hela bär är mogna exemplar inte heller lämpliga.
- För att förhindra att vatten kommer in i bären, bör de avlägsna sina sepals först efter att bären har tvättats och torkats.
- Jordgubbar innehåller en liten mängd pektin. Detta gör att du kan laga en tjock sylt eller sylt från den, men för detta bör berryen kokas under mycket lång tid. Som ett resultat blir konsistensen av efterrätten tätare än vad som krävs för gelé. Därför tillsätts gelande komponenter till bären när de gör jordgubbar, varav den mest tillgängliga är gelatin.
- Om du inte vill använda djurprodukter för densitet, kan du använda fruktpektin eller äpplen, som innehåller mycket av det, för att göra jordgubbsgelé.
- Gelatin späds i en kall vätska före tillsats till jordgubbsmassan. Efter introduktionen av denna komponent är det möjligt att laga gelén i högst 5 minuter, annars kommer det att sluta förtjockning, tvärtom blir mer flytande.
- När du bestämmer geléens beredskap genom dess konsistens, kom ihåg att när det kyls, kommer produkten att tjockna.
- Om du förbereder jordgubbsgelé för vintern bör den läggas ut på steriliserade burkar, tätt stängda med metalllock, som tidigare kokades i 10 minuter.
Lagringsförhållanden för jordgubbsgelé beror på receptet. Om bärmassan har genomgått tillräcklig värmebehandling är billet väl värt det vid rumstemperatur.
Hela jordgubbsgelé
Sammansättning (2 liter):
- jordgubbar - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 100 ml;
- gelatin - 20 g.
Beredningsförfarande:
- Gå igenom bären. Doppa den i en skål fylld med rent vatten och skölj väl.
- Sätt i en kolsvall, skölj under rinnande vatten.
- Lägg en handduk på bordet, häll jordgubbarna på den. Tyget absorberar vätskan som strömmar från bären, vilket gör jordgubbarna torra snabbare.
- Skruva av sepalbären.
- Vik jordgubbarna i en emaljbehållare, tillsätt socker. Skydda med gasbind och lämna i 2-3 timmar.
- Sätt bärmassan på elden. Koka upp. Koka i 5 minuter över medium värme, avlägsna skumet som utskjuter på ytan.
- Släck elden. Låt bären svalna och suga i sirapen.
- När jordgubbarna har svalnat till rumstemperatur, koka det igen, koka i 5 minuter.
- Lös upp gelatin i kallt kokt vatten, häll i skålen med jordgubbar, medan du blandar bärmassan. Vrid ner värmen.
- Koka ytterligare 4-5 minuter gelé. Ta bort från värme.
- Sterilisera burkarna, fyll dem med varm gelé.
- Rulla upp.
- Placera burkarna upp och ner, täck med en filt. Detta kommer att ge ytterligare bevarande.
Kallgel kan lagras på en hyllplan där du normalt lagrar matvaror till vintern - det är väl värt det vid rumstemperatur. Hela bär, genomskinliga genom ett lager av gelé, gör efterrätten särskilt aptitretande.
Jordgubbsgelé
Sammansättning (2 liter):
- jordgubbar - 1 kg;
- citronsyra - 2 g;
- socker - 1 kg;
- vatten - 100 ml;
- gelatin - 20 g.
Beredningsförfarande:
- Nyd jordgubbarna, skölj dem väl. Vänta tills bäret torkar.
- Sätt jordgubbarna i en mixerkruka och slipa till en mos. I avsaknad av en mixer kan jordgubbar slipas manuellt genom en sikta.
- Blanda jordgubbpuré med socker. För att han är ganska löst kan den krossas till ett tillstånd av pulver med en kaffekvarn.
- På medellång värme, bringa bärpuréen till koka, koka i 5 minuter, ta bort skummet.
- Lägg till citronsyra, blanda.
- Lös upp gelatin med kallt vatten, sätt in jordgubenspuré.
- Minska värmen och låt simrera i 1-2 minuter, rör om långsamt.
- Fyll beredda burkar med jordgubbsgelé.
- Lägg en trasa i botten av pannan, sätt burkarna i pannan och täck dem med lock.
- Häll vatten i pannan så att dess nivå når hängarna på burkarna.
- Sätt på en långsam eld. Halvliterburkar sterilisera 10 minuter, liter - 15 minuter. Det är inte tillrådligt att lägga jordgubbar på större banker.
- Snurra burkarna. Låt svalna i ångbad.
Den givna tekniken för att göra jordgubbsgelé möjliggör bevarande av de flesta av de fördelaktiga egenskaperna hos bären, eftersom jordgubbarna genomgår minimal värmebehandling. Du kan göra jordgubbsgelé enligt detta recept utan att koka det alls, helt enkelt genom att blanda alla ingredienser, sprida dem i banker och sterilisera för en viss tid, men då måste du hålla billet i kylskåpet.
Jordgubbsgelé med äpplen
Sammansättning (2 liter):
- jordgubbar - 1 kg;
- äpplen - 0,5 kg;
- socker - 1 kg.
Beredningsförfarande:
- Tvätta jordgubbarna, torka, torka av käftarna.
- Tvätta äpplen, klistra dem med en servett, skalla och skär kärnan. Massa skuren i små kuber.
- Häll jordgubbar och äpplen med en mixer eller köttkvarn till ett tillstånd av potatismos.
- Kombinera äppelmos och jordgubbepuré, mixa.
- Lägg till socker och lägg åt sidan. Koka tills jordgubb-äppelblandningen blir tjock nog.
- Sprid ut de steriliserade bankerna, korka dem. Efter kylning, ta bort pantry.
Jordgubbgelé med äpplen är beredd utan gelatin av animaliskt ursprung. Denna delikatess kommer att vädja till vegetarianer.
Jordgubbsgelé är en utsökt dessert. Det kan serveras separat och som ett tillägg till andra söta rätter.
