Fyllning på lever pajer

Pajer fyllda med biprodukterna är näringsrika och har en unik smak, men de är relativt billiga. De kan tas på vägen, serveras till vardags- och semesterbordet. Särskilt goda patties med leverfyllmedel. Fyllning för pajer kan beredas från nötkött, fläsk, kycklinglever. Smaken av produkter från detta kommer att förändras, men tekniken för deras förberedelse kommer att förbli identisk.

Matlagningsegenskaper

Fyllningen för leverpannor visar sig vara utsökt, och förberedelseprocessen är inte komplicerad. Det tar dock lite tid. Innan du börjar laga fyllmedel för leverpatties gör det inte ont för att lära dig några saker. Då kan du få det förväntade resultatet, även om du inte har mycket kulinarisk upplevelse.

• Levern används för att fylla pajerna redan i färdig form. Några recept ger matlagning i en panna i en strimlad form, det tar inte mycket ansträngning, kommer att göra det möjligt att få en saftig fyllning. Men för vissa människor verkar fyllningen av den stekta leveren alltför fet. Ofta slaktbiprodukter för att laga fyllningspanna. Nötkött och köttfärs lever i 40-50 minuter om det är kokt helt eller skivat mycket stort. Om levern skärs i små bitar, kokar den om 20 minuter. Den här tiden kommer att räcka för att laga kycklinglever.
• Leverberedskap kan kontrolleras med en kniv. De piercerar produkten till mitten. Om en klar vätska hälls från öppningen är levern klar. Annars måste den koka en stund.
• Innan du hugger i levern kyls det. Krossa det med köttkvarn eller matberedare, förskuren i små bitar.
• Hett fyllning läggs inte på degen, annars kommer kakorna att vara smaklösa.

För juiciness, tillsätt grönsaker till leverns patty. Särskilt bra är det i harmoni med lök och morötter. Leveren i påfyllningen kompletteras ofta med ris, ägg, svamp och andra köttbiprodukter. På grund av detta finns det många recept för leverpåfyllning för pajer, alla kan välja ett alternativ som motsvarar hans kulinariska preferenser.

Fyllning av nötköttleverans

ingredienser:

• köttlever - 0,5 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• färska gröna - 50 g;
• salt - efter smak
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Tvätta levern, klappa torr med en servett. Ta bort filmer, fragment av blodkärl. Skär i små bitar. Vänd igenom köttkvarnen.
• Skala löklökar, skär i stora lobuler. Krossa på samma sätt som levern.
• Blanda leverkocken med lök, tillsätt finhackad gröna och salt, blanda väl.
• Häll olja i en stor stekpanna, värma den. Lägg levern påfyllning i pannan. Steg, rör om i 5 minuter vid hög värme.

När fyllningen har svalnat kan den användas för att göra pajer. Fyllningen är lika bra för bakade och stekta produkter.

Fyllning för fläskleverver

ingredienser:

• fläsklever - 0, 35 kg;
• lök - 150 g;
• smör - 50 g;
• färska grönsaker, salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Skölj levern, fri från filmer. Grovhacka och koka till kokt i lätt saltat vatten.
• Skala lök, skuren i små kuber.
• Smält smör i en panna, lägg lök i den. Stek på låg värme tills det är mjukt.
• Skiv avkyld lever i små bitar och vrid dem i hakan med köttkvarn eller matberedare.
• Kombinera levern med lök och finhackad gröna, salt och blanda.

Det är fortfarande att vänta på att fyllningen ska svalna helt och att fylla den färdiga degen med den. Pajer smorde med äggula så att de bruna och skickades till den förvärmda ugnen. Villighet bestäms av testets beredskap.

Fyllning för kycklinglever pajer

ingredienser:

• kycklinglever - 0, 5 kg;
• raffinerad vegetabilisk olja - 40-60 ml;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

• Lever tvätt, dränera i en kolv, låt den torka.
• Lök, skalad, skuren i små kuber.
• Skrapa, tvätta morötter. Mala den på ett grovt rivjärn.
• Häll olja i pannan, sätt hakade grönsaker i den. Stek dem till guldbrun, lägg dem på en tallrik.
• Sätt levern i stället för grönsakerna. Bruna den över medelvärme, minska flammens intensitet, häll lite vatten i pannan, sätt ut levern tills den är klar.
• Dränera överflödigt vatten, kyla levern, hugga med köttkvarn eller matberedare, blanda med stekta grönsaker.

Peppar, salt påfyllningen, rör om och använd som avsedd.

Fyllning för lever pajer med ägg

ingredienser:

• lever (nötkött, fläsk eller kyckling) - 0, 3 kg;
• kycklingägg - 4-5 st. (beroende på storlek);
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• smör - 40 g;
• salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

• Tvätta levern, avlägsna filmerna, koka tills de är klara. Cool, rulla igenom köttkvarn eller hacka med en matprocessor.
• Skal grönsaker. Lök skuren i små kuber, gnugga morötter.
• Stek grönsaker till mjuk i smält smör, sätt till hackad lever.
• Ägg koka hårt kokt. Lägg under en ström av kallt vatten. När ägget har svalnat, ta bort skalen från dem. Hacka ägget med en kniv, skicka till grönsaker och lever.
• Salt och pepparprodukter, blanda.

Fyllningen enligt detta recept är ömt och saftigt. Den är väl lämpad för puff pastry pajer, men vanliga pajer kan också göras med den.

Fyllning av nötköttlever och andra biprodukter

ingredienser:

• köttlever - 0,5 kg;
• biffhjärta - 0, 3 kg;
• nötköttlunga - 0, 3 kg;
• lök - 0, 3 kg;
• vitlök - 3 klyftor;
• ris - 0,2 kg;
• smör - att smaka på;
• salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

• Koka av kött och kyla, skär i mellanstycken.
• Växlande, hoppa över levern, lungan och hjärtat genom köttkvarn.
• Fräs löken från skålen, skär dem i små bitar och stek i smält smör tills de har fått en gyllene nyans. Lägg till köttbiprodukterna.
• Passera vitlök genom pressen, skicka till andra produkter.
• Tvätta ris, koka nästan till beredskap i saltat vatten. Skölj och kyla igen. Lägg till andra ingredienser.
• Rör de beredda produkterna, salt och peppar dem till smak. Om fyllningen verkade torr, tillsätt lite smält smör till det.

Pajer med fyllning från slaktbiprodukterna blir saftiga och aptitretande. De är billiga, men som nästan alla.

Fyllning av patties med lever och potatis

ingredienser:

• lever (fläsk, kyckling eller nötkött) - 0, 3 kg;
• potatis - 0, 3 kg;
• lök - 100 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
• salt, kryddor, örter - efter smak.

Metod för framställning:

• Koka levern tills den är öm, hacka, sväng genom köttkvarn.
• Koka potatisarna, skär i stora bitar, sätt till potatismos.
• Häll lök fint och steka tills det är mjukt i vegetabilisk olja.
• Kombinera levern, potatis och stekt lök, salt och krydda fyllningen till smak. Lägg till hackade gröna, blanda.

Många älskar potatispajer. Om du lägger till potatis i levern, blir det ännu smakligare.

Fyllning för pajer med lever bereds av kokt eller friterat slaktbiprodukter. För detta ändamål lämplig fläsk, nötkött, kycklinglever. För juiciness läggs grönsaker till fyllningen (lök, morötter). Ris och potatis minskar kostnaden för fyllning och gör den mer tillfredsställande. Det är omöjligt att säga vilken fyllning som är smakligare - varje variant har sina beundrare.