Kanin bakad i ugnen

Kaninkött är kött som, när det är ordentligt kokt, kan kallas diet, eftersom det praktiskt taget inte finns något fett i det och det absorberas lätt av kroppen. Därför är det ofta på bordet för dem som leder en hälsosam livsstil och äter extremt hälsosam mat.

Kaninkött används för att laga första och andra kurser: det kokas, stuvas, stekas, bakas. Bakad kanin visar sig vara mycket smakrik.

Subtiliteter matlagningskanin, bakad i ugnen

• Kaninen är inte gjord för att baka hela. Saken är att de olika delarna av kaninen skiljer sig åt näringsmässiga och kulinariska egenskaper. Den främre delen av slaktkroppen har mer bindväv, det tar längre tid att förbereda sig, så det är lämpligt för matlagning eller långsiktig släckning. Bakstyckets baksida är ofta stekt eller bakad, eftersom köttet i benen (benen) snabbt blir mjukt.
• För att bli av med den specifika lukten som kanin har, är köttet vanligtvis marinerat före värmebehandling. För marinaden kan du använda ättika, vitt vin, gräddfil, kefir, jämnt vanligt vatten, något surt med citronsyra eller citronsaft.
• Det är lämpligt att suga ut en snidad kaninkropp i tre timmar i kallt vatten, så att överskott av blod släpps och kaninluften försvinner.
• Sedan slaktas slaktkroppen i hälften av den sista ryggkotan. Den främre delen läggs åt sidan, och ryggen är skuren i två ben, som var och en fortfarande kan delas upp i hälften av lederna. Här bakas de ofta.
• Kaninkött, även om det är vit, är inte så saftigt som kyckling, så det kokas ofta i folie eller ärm för att bevara köttjuice.
• Kanin kan baka med potatis, morötter, lök, tomater, kål, korg och andra grönsaker.
• För att lägga smak till kanin skrapar de dem med vitlök och morötter. Och för att göra köttet lite fetare, istället för vitlök, använd bitar bacon eller bacon.
• För smaksättning av kaninkött används en klassisk uppsättning kryddor: peppar, lövblad, dill, kummin, persilja, vitlök.
• För marinaden kan du ta kryddor och kryddor med fokus på din smak eller förbereda marinaden enligt det redan kända receptet. För att göra detta, ta 10 g salt och socker, lite lök, persilja, selleri och morötter, 2 laurblad, 5 paprikor. Kombinera dessa kryddor med två liter 2 procent vinäger. Koka i 15 minuter. Efter kylning är marinaden klar för vidare användning.
• En kanins stekningstid beror på slaktkroppens ålder, storleken på bitarna, varaktigheten av betning. Den unga kaninen är klar i fyrtio minuter. Kött av en gammal kanin måste bakas 1-1, 5 timmar.

Och nu - ett urval av recept.

Ugnsbakad kanin: Lard Spat

ingredienser:

• kaninkött (bakben) - 500 g;
• bacon eller fläskmag - 50 g;
• gräddfil - 50 g;
• smör - 30 g;
• salt.

Beredningsmetod

• Tvätta kött. Om det är en lukt marinera i 2 timmar i en svag lösning av ättika med tillsats av örter. Torka med en handduk. Om kaninen är ung är det tillräckligt att gnugga den med salt.
• I massan gör djupa punkteringar, sätt i dem bitar av bacon eller brisket.
• Borsta med gräddfil.
• Placera på ett smidigt bakfack. Sätt i förvärmd till 200 ° C ugn, baka ca en timme. För att hålla köttet torrt, vattna det med jämna mellanrum.

Kanin bakad i ugnen med potatis

ingredienser:

• kaninfilé - 500 g;
• ghee - 30 g;
• lök - 70 g;
• kokta potatis - 400 g;
• peppar;
• tomatpasta - 10 g;
• salt;
• nypa socker;
• ost - 80 g;
• slipade kakor - 20 g.

Beredningsmetod

• Skär kaninfiléen i små bitar, stek lätt i smält smör. Överför till smurt form.
• I den kvarvarande oljan, spara finhackad lök, lägg till tomatpasta, salt, socker, peppar. Rör om. Späd med lite varmt vatten för att göra en medelstor sås. Häll den över köttet.
• Skär kokt potatis i skivor, lägg på kött.
• Stänk med riven ost blandad med markerade brödsmulor. Strö med smält smör.
• Förvärm ugnen till 200 ° C.
• Baka i 20 minuter (tills guldbrun på osten).

Kanin bakad i ugnen med potatis och svamp

ingredienser:

• kanin - 600 g;
• potatis - 400 g;
• mushrooms - 200 g;
• lök - 100 g;
• morötter - 70 g;
• smält smält - 60 g;
• salt;
• flytande gräddfil - 200 g;
• marjoram - nypa;
• peppar;
• rosmarin - nypa (tillval).

Beredningsmetod

• Kanin tvätt, torr. Stek den i smör på alla sidor tills det är guldbrunt. Sätt på en tallrik.
• Skär lök i halva ringar, potatis och morötter i skivor och svampar i tunna skivor.
• I pannan, där du först kokade köttet, stek potatisarna, lägg sedan lökarna och morötterna och slutligen svampen. Alla grönsaker stekas tills halva kokas separat. Lägg dem i en form med höga sidor, försmörda. Häll lite vatten så att det bara täcker botten av formen.
• Placera stekt bitar av kaninkött på grönsakerna. Strö med rosmarin och marjoram.
• Blanda gräddfilen i en skål med salt och peppar. Fyll den med kött och grönsaker.
• Sätt i ugnen, förvärmd till 190 ° C. Baka i 1 timme.

Kanin bakad i ugnen i vin

ingredienser:

• kanin - 600 g;
• lök - 120 g;
• konserverade tomater - 450 g;
• rött vin - 200 ml;
• torkad oregano - efter smak
• smör - 50 g;
• mjöl - 30 g;
• salt;
• peppar.

Beredningsmetod

• Skär den beredda kaninen i portioner. Gnid med salt och peppar, rulla i mjöl, stek på hög värme från alla sidor till guldbrun. Ta en stekpanna så att du kan sätta i ugnen.
• Skär löken i halva ringar, sätt den på kaninen. Strö med kryddor. Häll i vinet, värm det över hög värme tills vätskan är halv förångad. Stäng av elden.
• Skal tomater och mos något. Täck dem med kött.
• Placera i ugnen uppvärmd till 190 ° C. Baka i ungefär en timme.

Kanin bakad i ugnen med äpplen

ingredienser:

• kanin - 600 g;
• äpplen - 300 g;
• citronsaft - 30 ml;
• honung - 20 g;
• sojasås - 5 g;
• kryddor för kött - 5 g;
• salt;
• solrosolja - 40 g.

Beredningsmetod

• Tvätta kaninen, klappa torr med en handduk. Skär i praktiska portioner.
• Blanda i soppa såsås, citronsaft, smör (lämna lite för att smörja formen), honung, kryddor för kött och lite salt. Belägg köttet med denna marinade, kyl i några timmar.
• Sätt kaninen i smurt form. Runt omkring honom låg äpplen, skurna i brett skivor.
• Placera i en uppvärmd ugn och baka i en timme.

Kanin bakad i ugnen med grönsaker i folie

ingredienser:

• kanin - 600 g;
• lök - 200 g;
• morötter - 100 g;
• olivolja - 20 g;
• alla marinade - 500 ml;
• ost - 80 g;
• kryddor för en kanin eller kyckling - 5 g.

Beredningsmetod

• Kanin uppdelad i fyra delar. Doppa i marinaden, lämna in det för natten. Nästa dag, ta bort, låt vätskan dränera.
• Häll lök och morötter i remsor. Rör lite salt.
• Lägg grönsaker på en bit folie. Lägg en portion kött på dem. Strö det med krydda, drizzle med olja. Vik folien i form av ett kuvert.
• Placera den förseglade kaninen på ett bakplåt. Skicka till en ugn uppvärmd till 190 grader i 40 minuter. Öppna sedan folien, strö kaninen med riven ost. Baka ytterligare 20 minuter. Servera i folie eller sätt varje portion på en separat tallrik.

rådet. Kanin på detta recept kan beredas i hylsan för bakning. För att göra detta, lägg först grönsakerna i ärmen, sätt dem marinerade bitar av kanin. Strö med krydda, binda ärmen väl. Baka i ugnen och baka i ungefär en timme. Ost i detta fall lägger inte till.

älskling av anteckningen

För att förhindra att kaninköttet torkar under bakning, placera en behållare med vatten på ugnsens nedre nivå. Tack vare ett par kött kommer det att förbli saftigt.

Köttet från en gammal kanin blir mjukare om den smutsas med ett tunt lager senaps innan du bakar det.

Se till att det finns tillräckligt med vätska på pannan under bakning. Tack vare henne brinner köttet inte, det kommer att förbli mjuk och saftigt.

Bakat kaninkött kan serveras som ett självständigt mellanmål eller med någon skål.