Gurkor i tomatpasta för vintern

Gurkor glädjer ofta våra landsmän med rika skördar, så de kan vara beredda på vintern i olika former. Den försiktiga älskarinnan vet hur man betar dem hela eller bevarar dem med skivade bitar för att hitta ansökan för både unga och mogna frukter. Gurkor i tomatpasta för vintern kan göras enligt flera recept. Många sorter av detta mellanmål tillåter användning av övermogna grönsaker. Tomaten ger mellanmålen en trevlig tartness och munvattenfärg. Byte av färska tomater med en pasta av dem sparar tid och ansträngning.

Matlagningsegenskaper

Gurkor i tomatpasta är en av de enklaste och mest ekonomiska förberedelserna för vintern, men i smak och utseende är den inte sämre än konserverad, stängd enligt mer komplexa recept. Men utan att veta några punkter av det önskade resultatet kan inte erhållas.

• Gurkor - grilliga grönsaker. Även erfarna hemmafruar exploderar ibland med dem. För att förhindra sådana problem är det nödvändigt att hålla rent. Tvätta gurkor grundligt med en svamp. Bankerna tvättas med läsk och steriliseras, locken kokas i 5-10 minuter. Vissa hemmafruar vägrar att sterilisera tomma burkar om receptet ger sterilisering tillsammans med ett mellanmål. Detta sparar tid, men ökar risken för bombardemang.
• Innan du lagar mat, bör gurkor blötläggas i kallt vatten i minst två timmar. Om nödvändigt byts vatten, som i varmt vatten, kan grönsaker börja sura. Gurkorna blöt i kallt vatten blir mer täta och krispiga.
• Om du kan behålla övermogna frukter i tomatpasta, stör de inte rengöring av grov hud och skär ut områdena med de största och grova fröna.
• Tomatpasta för konservering av gurkor i den är vald av hög kvalitet. Om du har möjlighet att dra nytta av hemmagjorda, är det värt att ta det. Om inte, kan du använda och köpa, men kokta utan användning av stärkelse och andra förtjockningsmedel, färgämnen och liknande konstgjorda tillsatser. Vid användning av pasta med tillsatt salt och socker justeras mängden av dessa ingredienser i receptet nedåt.
• Efter att burkarna har sugits med gurkor, vändes de för att bestämma vridets täthet. Dessutom täcker några hemmafruar konserverna med en filt så att de svalnar under förhållandena i ett ångbad. Under sådana förhållanden genomgår konserverad mat sterilisering, vilket ökar deras motståndskraft mot negativa lagringsförhållanden. Det är lämpligt att göra det på lämpligt sätt om konserverad mat lagras vid rumstemperatur. Om banker med gurkor kommer att stå i en kall källare, behöver man inte sätta ihop dem. Kylning inte inslagna, de förbli mer krispiga.

Förvaringsförhållanden för gurkor i tomatpasta kan bero på det specifika receptet, men vanligtvis hålls dessa ämnen på en sval plats. Det är möjligt att lagra dem vid rumstemperatur, men det är riskabelt.

Hela gurkor i tomatpasta

Sammansättning (3 liter):

• små gurkor (upp till 10-12 cm långa) - 2 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• lök - 50 g;
• dill - 2-3 sprigs;
• tomatpasta - 0,25 liter;
• vatten - 1,5 l;
• socker - 30 g;
• salt - 30 g;
• Bordsvinäger (9%) - 40 ml.

Metod för framställning:

• Tvätta burkarna med läsk. De kommer att steriliseras med gurkor, men för pålitlighet kan du sterilisera dem på detta stadium. Förbered kepsar.
• Tvätta gurkor, skära av sina tips. Sätt grönsakerna i en kastrull, täcka med kallt vatten, lämna i 1, 5-2 timmar.
• Tvätta dillen. Låt det torka.
• Skär den skalade löken i halva ringar.
• Vitlöksklyfta rena.

Placera vitlök och dill på botten av burkarna, sprida löken på burkarna.

• Sprid gurkor på burkarna, stapla dem så tätt som möjligt.
• Sätt tomatpasta i en ren panna, lösa den med vatten. Tillsätt salt och socker till denna blandning.
• Koka upp tomatpastaen och koka den på låg värme i 15 minuter.
• Häll ättika i tomatsåsen, rör om den.
• Fyll gurkorna med tomat.
• Täck burkarna med lock.
• På botten av en stor kruka lägg en handduk, sätt gurkor på burkarna på den.
• Häll varmt vatten i pannan så att dess nivå når hängarna på burkarna.
• Över låg värme, låt vattnet koka i en kastrull. Sterilisera burkarna i den i 15 minuter, om de är liter. Om volymen på burkarna är olika, justera steriliseringstiden för att återspegla detta.
• Ta försiktigt bort burkarna från pannan, rulla upp dem, vrid dem över. Om du planerar att förvara konserverad mat vid rumstemperatur, täcka burkarna med en handduk så att de svalnar i ett ångbad och därigenom genomgår ytterligare sterilisering.

Det är möjligt att förvara konserverad mat enligt ovanstående recept vid rumstemperatur, men i ett kallt rum kommer de att stå bättre.

Gurkor i tomatsås utan sterilisering

Sammansättning (3 liter):

• gurkor (liten) - 2 kg;
• Vatten - hur mycket kommer att gå in i bankerna;
• tomatpasta - 0,25 liter;
• salt - 30 g;
• socker - 60 g;
• bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
• lövblad - 3 st.
• Allspice ärter - 6 st.
• Carnation - 6 st.

Metod för framställning:

• Blötläggda gurkor blöt i kallt vatten i 2-3 timmar. Fruktens tips måste först avskuras.
• Tvätta burkar med läsk och sterilisera genom ångning eller i ugnen.
• Sprid rena kryddor på burkarna.
• Fyll burkar med beredda gurkor.
• Koka vatten, häll gurkor. Täck dem med kokta lock, lämna i 15 minuter.
• Töm vätskan från burkarna. Det kommer att vara bekvämast att göra detta genom ett speciellt skydd med en pip och hål på ena sidan.
• Koka en ny del vatten, häll gurkor.
• Efter 10 minuter häll vätskan från burkarna i pannan, tillsätt tomatpastaen, sockret och saltet till det, rör om det.
• Koka marinaden till koka, koka den i 5-10 minuter.
• Fyll gurkorna med het marinade, korka hårt och vänd om. Att svalna arbetsstycket ligger bäst upp och ner under en filt.

Trots enkelheten att laga denna aptitretare av gurkor och tomatpasta, visar det sig gott och aptitretande.

Skivad gurkor i tomatpasta

Sammansättning (3 liter):

• gurkor - 3 kg;
• tomatpasta - 60 ml;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• socker - 60 g;
• salt - 30 g;
• vitlök - 100 g;
• bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
• vatten - 0, 2 liter.

Metod för framställning:

• Tvätta gurkor, låt dem torka. Skär i cirklar eller medelstora barer, lägg i en panna.
• Lös upp tomatpasta med vatten, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja. Blanda väl.
• Häll tomatblandningen i gurkorna. Rör dem och låt i 1, 5-2 timmar vid rumstemperatur för att grönsakerna ska låta saften.
• Sätt pannan på låg värme, sätt in dess innehåll.
• Stew gurkorna tills de har en olivlök.
• Lägg vitlök och ättika genom pressen, koka i ytterligare 2-3 minuter, ta bort från värme.
• Överför gurkor till presteriliserade burkar. Häll såsen, hermetiskt stäng.
• Låt svalna upp och ner och buntas upp.

Om det görs på rätt sätt kommer snacket att stå bra vid rumstemperatur. Hon älskar kryddiga rätter.

Gurkor i tomatpasta är ett lättillgängligt mellanmål, även en oerfaren kock kommer att kunna stänga för vintern. Konserverad mat kan tillverkas av hela eller skivade grönsaker. Enligt något av de valda recepten visar sig maträtten vara god och aptitretande.