Tomatjuice hemma

Tomatjuice hemma

Många människor gillar tomatjuice, och det förtjänar respekt. I tomatsaft, kokad enligt alla regler, förblir de flesta ämnena som finns i färska tomater, även under långvarig lagring. Så tomatjuice ökar metabolismen, förbättrar digestionen, har en antioxidant effekt på kroppen, vilket bidrar till föryngring. Det är dock inte alltid alla nödvändiga kvalitetskrav som uppfyller drycken, som köpts i affären. Det finns nästan inga vitaminer i det. Därför, om du inte bara vill njuta av dryckens smak, men också förvänta dig att känna dess fördelaktiga egenskaper, är det bättre att göra tomatsaft hemma. Ja, och det kommer att smaka bättre, särskilt eftersom närvaron av ett stort antal recept kan du välja.

Matlagningsegenskaper

För att göra tomatsaften välsmakande, hälsosam och välskött behöver du veta några viktiga punkter.

  • För tomatjuice, hårda frukter, omogna eller knappt mogna, är inte lämpliga. Preference är bättre att ge lite övermåliga grönsaker. Annars kommer saften ut för surt, du vill inte dricka detta, och du kan bara använda den för tankning.
  • Det är inte nödvändigt att välja små och jämn grönsaker för saften. För det är ganska lämpligt stora frukter, ojämna, med skador. Det viktigaste är att de inte är ruttna.
  • Tomatjuice kan bevaras utan att tillsätta några ytterligare produkter, även utan socker och salt, men det är fortfarande att öka dess konservering och förbättra dess smak, salt, socker, kryddor, ättika, andra grönsaker eller till och med frukter tillsätts oftast till det. .
  • Juice som inte har lagrats kan endast förvaras i kylskåp och hållbarheten är inte längre än två dagar. Om du förbereder drycken för vintern, måste den kokas eller steriliseras i burkar. Dessutom måste du sterilisera burkarna själva och locket till dem, och innan de steriliseras ska de rengöras noggrant med läsk.
  • Bankerna kan steriliseras inte bara genom ångkokning utan också i ugnen eller i mikrovågsugnen. Om du bestämmer dig för att använda ugnen ska du placera burkarna innan den är påslagen, annars kan de brista på grund av temperaturfallet. Liten burkar steriliseras vid 150 grader i 10 minuter, tre liter - 20-30 minuter. Det är nödvändigt att märka tiden efter att temperaturen i ugnen når inställt värde. Ta bort burkarna från ugnen med torra händer, lägg dem på en torr yta, annars kan de spricka.
  • Burkarna fylls med varm juice gradvis, så att de kan värmas upp. För säkerhet gör det inte ont för att lägga ett metallobjekt under burkens undersida.
  • De stänger burkarna av saft tätt, annars dricker inte längre. För att göra detta kan du använda skruvlock eller metall, rullande specialnyckel. Polyetylenöverdrag för detta kommer inte att fungera.
  • Coola banker med tomatjuice borde vara i omvänd form i ett ångbad. Då finns det en ytterligare bevarande av drycken.
  • För att göra tomatsaft hemma behöver du köksmaskiner. Det är bäst att använda en juicer, men du kan göra med köttkvarn. Men i detta fall är det nödvändigt att få ett speciellt munstycke. Annars måste tomatmassan dessutom slipa genom en sikt, och detta är en mycket tidskrävande och tidskrävande övning.

Tomatjuice på vintern kan inte bara vara full. Det används för att förbereda cocktails, såser och olika rätter.

Klassiskt tomatjuice recept

Sammansättning (6 liter):

  • mogna tomater - 8 kg;
  • socker - 180 g;
  • salt - efter smak.

Metod för beredning:

  • Tvätta med läsk och sterilisera burkarna. Låt dem torka.
  • Tvätta tomaterna, skär tätningen nära stammen, såväl som de skadade områdena.
  • Blås vatten över tomaterna, skalla. Skär i flera skivor.
  • Hoppa över tomaterna genom köttkvarnen eller pressa saften ut ur dem med en juicepress. Om du använder köttkvarn, mala den resulterande puréen genom en sik så att fröna inte faller i saften.
  • Häll saften i en kastrull, tillsätt socker och sätt i brand.
  • Koka upp med låg värme och lös upp socker.
  • Koka saften, rör om i 5 minuter. Var beredd på bildning av skum på ytan som ska avlägsnas.
  • Försöker smaka på saften med en ren, torr rostfritt stålsked, salta den efter din smak.
  • Koka ytterligare en minut och börja hälla i beredda burkar utan att ta bort pannan från värmen.
  • Spraya burkarna fyllda med saften med kokta lock.
  • Sätt burkarna, vänd på, på en plan yta och täcka med varma gamla kläder eller en filt.

Bankerna kan avlägsnas till pantryet först efter att de är helt avkylda. Om du har en källare, kan du lagra tomatjuice i den, stängd enligt det klassiska receptet, i två år. När du lagrar juice vid rumstemperatur är det bättre att dricka det i ett år.

Tomatjuice med ättika

Sammansättning (9 l):

  • tomater - 12 kg;
  • socker - 0,5 kg;
  • bordsvinäger (9 procent) - 0, 25 l;
  • senapsfrön - 20 g;
  • vitlök - 3 klyftor;
  • salt - 180 g;
  • varm peppar - en nypa;
  • nejlikor - 10 st.
  • Allspice ärter - 30 st.
  • muskotnöt - en nypa.

Metod för beredning:

  • Tvätta tomaterna, ta bort alla skadade områden och stjälkar. Skiv tomaterna i stora bitar och passera genom juicer. Om det inte finns någon sådan utrustning i ditt hem kan du använda köttkvarn, men efter det måste du gnugga potatismos genom en sik så att huden och fröna inte kommer in i saften.
  • Klipp vitlöket så lite som möjligt.
  • Förbered påsar: Lägg i vitlökskivor, kryddnejlika, senapsfrön och allspice av paprikor i en tygväska. Om så önskas kan de helt enkelt förpackas i gasväv.
  • Lägg tomatpuré i en emaljbehållare. Under omrörning koka upp och koka i 30 minuter.
  • Tillsätt salt, socker, varm peppar och muskatmos till juice. Fortsätt tillagning, rör om i ytterligare 5 minuter.
  • Doppa säckar med kryddor i en kastrull. Koka i 5 minuter, ta bort. Häll i ättika, rör om, koka i 2 minuter och ta bort från värme.
  • Häll juice över steriliserade burkar, rulla med kokta lock, vänd om. Täck med en filt och vänta på fullständig kylning. Därefter kan banker av saft sänkas ner och skickas till förråd i skafferi.

Den saft som framställts enligt detta recept har en kryddig smak och lagras under lång tid även vid rumstemperatur. Men med sin användbarhet är det sämre än hemlagad tomatsaft framställd enligt föregående recept.

Tomatjuice med paprika

Sammansättning (6 liter):

  • tomater - 7 kg;
  • Bulgarisk peppar - 1 kg;
  • socker - 0, 2 kg;
  • salt - efter smak.

Metod för beredning:

  • Tvätta peppar. Skär varje grönsak i halv längd, ta bort fröna. Skär varje halv i 2-3 delar. Passera peppar genom köttkvarn genom ett munstycke med små hål eller purpura det med en mixer.
  • Tvätta och plocka om tomaterna. Ta bort stjälken. Skär bort eventuella skadade områden. Skär i stora bitar och skicka dem genom juicer. Om det inte finns juicer, använd en köttkvarn, glöm inte att skruva på ett munstycke, vilket fördröjer fröet och huden.
  • Blanda tomatpuré med hackad peppar, sätt vegetabilisk massa i en emaljad pan eller annan behållare med liknande egenskaper (endast aluminium fungerar inte). Sätt på elden.
  • Efter att saften kokar, minska värmen, tillsätt socker och koka i 40 minuter. Glöm inte att periodiskt blanda innehållet i pannan så att vegetabilisk massa inte brinner.
  • Salt till smak och laga mat i ytterligare 5 minuter. Salt i förväg är inte värt det, för det är inte känt exakt hur mycket vätska kommer att förångas, så om du saltar juicen i början, finns det risk för överkaltning.
  • Medan saften kokar, förbereda burkar för den. För att göra detta måste de rengöras ordentligt, helst med hjälp av natron, och steriliseras sedan med din vanliga metod.
  • Skålar, lämpliga för banker, måste också tvättas och kokas i 5-10 minuter.
  • Häll saften genom torrsteriliserade burkar och fyll dem upp till nacken. Rulla upp.
  • Låt svalna upp och ner under en varm filt.

Bankerna med saften avkyld till rumstemperatur kan lagras för förvaring i skafferi. Under året kommer de att stå säkert.

Tomatjuice med äpplen och rödbetor

Sammansättning (3 liter):

  • färska tomater - 2 kg;
  • färska äpplen - 1, 5 kg;
  • färska rödbetor - 0, 5 kg;
  • salt - 20 g.

Metod för beredning:

  • Tvätta äpplen. Klipp ut sin kärna. Använd en juicer, pressa saften ut ur dem. Om det inte finns juicer kan du skrälla äpplen och riva eller slipa med en mixer. Köttkvarn kan också hjälpa dig i denna uppgift.
  • Tvätta och skal betorna. Klipp den i bitar. Mince, squeeze.
  • Tvätta tomaterna. Under 2 minuter sänk ner i kokande vatten. Ta bort med en slitssked och svalna. Ta av huden. Klipp ut stammen och sälarna i närheten av dem. Ta bort skadade områden. Med hjälp av en juicepress eller köttkvarn med ett speciellt munstycke får du tomatsaft.
  • Blanda tomatpuré med äppel- och rödbetorjuice. Placera i en emaljbehållare och placera på ugnen.
  • När saften kokar, tillsätt salt och koka i 5 minuter.
  • Fyll i steriliserade burkar med juice, kork dem.
  • Låt burkarna svalna under en varm filt upp och ner.

Juice som framställts enligt detta recept har en mycket ovanlig smak, men frukta inte att det blir obehagligt. Om du är rädd för experiment och är försiktig med nya rätter, kan du förbereda en sådan juice ganska, på rättegång. Du kan lagra den vid en temperatur inte högre än 20 grader i sex månader.

Tomatjuice är mångfacetterad, dess smak kan variera kraftigt beroende på använd kryddor, andra grönsaker, socker och saltproportioner. Därför älskar erfarna hemmafruar att experimentera, förbereder tomatsaft hemma enligt de mest ovanliga recepten - det är omöjligt att köpa i en butik.

Kommentarer (0)
Sök