Kycklingsoppa

Röd fisk är välsmakande och hälsosam. Hon är glad att inkludera i kost och anhängare av en hälsosam kost och gourmeter som älskar välsmakande och tillfredsställande mat. Keta är en av de mest populära företrädarna för laxfamiljen. Det är mycket billigare än lax eller öring, men mer fet än rosa lax. Det är en bra idé att göra en första kurs ut ur den. Kycklingsoppa fås ganska rik, men inte fet, närande, men inte tung för magen. Det ser aptitret ut och har en delikat smak, så att både barn och vuxna gillar det. En annan fördel med det är inte för komplicerad teknik och snabb förberedelse, så att en god middag för hela familjen kan kokas i bråttom.

Matlagningsegenskaper

Keta går bra med grönsaker, ett antal flingor, grädde och jämn svamp. På grund av detta är olika typer av första kurser beredda av det: Fisksoppa, där fisk endast kompletteras med grönsaker, soppa, när måltiden även innehåller spannmål, liksom krämiga och krämiga soppor, som inte ens skäms för att erbjuda gästerna. För att göra alla dessa livsmedel använder du annan teknik, och för att uppnå det förväntade resultatet måste du följa rekommendationerna som följer med det valda receptet. Men kunskapen om några ögonblick är användbar för kocken, oavsett vilken av recepten han förbereder den första skålen av chum.

Smaken och fräschen hos den färdiga maten beror direkt på fiskens kvalitet och friskhet. Om det är möjligt att bedöma hela slaktkroppens tillstånd uppmärksammas ögonen: de borde inte vara leriga. Förekomsten av en obehaglig lukt indikerar också att fisken är bortskämd. Om produkten köps i frusen och förpackad form, är det nödvändigt att vara uppmärksam på hållbarheten och frånvaron av snö och vatten i förpackningen: deras närvaro indikerar en överträdelse av reglerna för lagring av fisk.
Soup kan tillagas från olika delar av keta: från biffar, filéer, huvud, åsar och bäckar. En ekonomisk värdinna att laga maträtt kommer att ta en hel slaktkropp och dela den i bitar, som behövs för att göra ett mellanmål, självständigt. Och fiskavfall används för matlagningbuljong, som då blir ganska lätt att förvandlas till en utsökt soppa.
Huvud, ryggar och buk i chum används oftast för att laga soppa eller soppa. Grädde och krämiga soppor är bättre kokta från filéer. Stek kan användas för att göra någon typ av första kursmåltid separat eller förutom andra delar av fisken.
Chum lax är inte för fet fisk. Om du smälter det blir det torrt och smaklöst. Fiskfilé kokas inte mer än 20 minuter, biffar - inte mer än 30 minuter. De återstående delarna kan kokas längre för att få en rikare smak, eftersom de sedan kastas bort i alla fall. Om du lagar soppa i en långsam spis, tar det 10-20 minuter mer tid.
Om du vill att soppen ska vara näringsrik och näringsrik, kan du använda kycklingbuljong, inte fiskbuljong, som bas.
Om buljongen kokas ut ur ryggraden och huvudet på tjuren, måste den tömmas innan den kombineras med andra ingredienser för att förhindra att benet kommer in i soppen.

Stänk inte grönsaker när du serverar kycklingsoppa som är kokad enligt något recept. Med sin färg och arom kommer den att framgångsrikt betona nyans och smak av huvudrediensen.

Ett klassiskt recept på soppa från huvudet och ryggen av chum

ingredienser:

huvud, ås, bukskum - 0, 5 kg;
vatten - 3 liter;
potatis - 0,5 kg;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
lövblad - 2 st.
svarta peppar ärter - 5 st.
färsk dill - 50 g;
salt, kryddor för fisk - att smaka på.

Metod för beredning:

Tvätta huvudet, åsarna och buken av chum, lägg dem i en gryta, täcka med vatten och sätt i eld.
Vänta tills vattnet kokar. Koka buljong i 10 minuter över medium värme, avlägsna skumet som utskjuter på ytan med en skimmer.
Lägg till salt och kryddor, samt en liten massa dill, inte glömma att lämna en del av grönska på dekoration av skålen när den serveras vid bordet.
Slå av elden. Koka fisken i 40-50 minuter.
Medan köksbuljongen tvättas och skalas grönsakerna.
Mala morötter på ett grovt rivjärn.
Skär lök i små bitar.
Skär potatis i kuber ca 1-1,5 cm i storlek.
Städra buljongen. Kassera använda kryddor och örter samt chum laxhuvud och ben.
Sätt tillbaka buljongen på pannan, lägg till potatisarna. I samma skede kan du sätta skivfilé i portioner (i den mängd du anser vara nödvändig).
Värm olja i en panna, sätt morötter och lök i den. Koka dem tills de är mjuka.
10-15 minuter efter kokning av buljongen, tillsätt den vegetabiliska grillen. Fortsätt att laga soppen i ytterligare 5-10 minuter tills potatisen är klar.
Stänk soppan med hackad dill, koka den i en minut. Ta bort pannan från värme.

När du serverar kan soppa från chum laxen till bordet på varje tallrik sättas på en liten citronbit.

Öra av keta biffar i en långsam spis

ingredienser:

keta biffar - 0,5 kg;
potatis - 0, 3 kg;
lök - 70 g;
morötter - 80 g;
lövblad - 1 st.
salt, kryddor för fisk, gröna - att smaka på;
vatten - 2 liter;
smör - 40 g.

Metod för beredning:

Skrapa morötterna, tvätta dem, torka dem med en servett. Grind revet med stora hål.
Ta bort skinkorna från glödlampan, skär grönsaken i små kuber.
Skala potatisarna. Skär den i stora bitar (ca 2-2, 5 cm).
Tvätta stekpannorna.
Sätt en smör i flaskökskålen. Slå på enheten genom att välja programmet "Stek" eller "Bakning", om du inte har matlagningsfunktionen på din enhet.
Efter en minut eller två sätter du lök och morot i smält smör, stek dem i 5 minuter.
Placera chumbitarna i skålen. Bruna dem i 5 minuter med grönsakerna.
Lägg till potatis, kryddor och salt. Fyll produkterna med vatten.
Ändra programmet till det som är mest lämpat för att förbereda första kurser, vanligtvis kallas det "soppa". Ställ in timern i 40-50 minuter, beroende på enhetens ström.
10 minuter före beredskap, ta bort keta stekarna från soppan, separera filéerna från benen, återvänd till flaskokningsbehållaren. Lägg till hackade gröna.
Efter att huvudprogrammet har slutförts, låt soppen svettas i ytterligare 10-20 minuter i uppvärmningsläget.

Öron kokt från chum i en långsam spis har en rikare smak och arom än kokt på spisen. För att smaken av skålen blir ännu mer öm, när den serveras på bordet, kommer det inte att skadas för att fylla med gräddfil.

Risssoppa med chum

ingredienser:

keta biffar - 0,5 kg;
vatten - 3 liter;
ris - 150 g;
lök - 150 g;
morötter - 150 g;
potatis - 0,5 kg;
färsk dill - 50 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

Keta biffar, skölj noggrant. Lägg i en kastrull, täck med vatten.
Koka innehållet i pannan. Koka i 5 minuter över medium värme, avlägsna skummet. Minska värmen, tillsätt salt och kryddor. Fortsätt laga fisk i 20 minuter.
Ta stekarna ur buljongen.
Häll ris i buljong. Lägg de skalade och tärnade potatisarna i den. Koka dem i 10-15 minuter.
Skala löken och morötterna. Gnugga morötter, skär lökar i små kuber.
Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills guldbrun. Sätt stekt i soppan. Fortsätt laga den i 5-7 minuter.
Separera köttet från ben och skinn, lägg dem i soppan. Tillsätt den finhackade dillen.
Koka soppen i ytterligare 5 minuter efter kokning.

Efter en angiven tid kan fiskssoppa som är kokta från stekpannor läggas ut på tallrikar och serveras till bordet.

Kycklingfilé soppa

ingredienser:

chumfilet - 0,5 kg;
vatten eller fiskbuljong - 3 liter;
hirs - 100 g;
potatis - 0,5 kg;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

Tvätta potatisarna, skal, skär i kuber av medelstorlek.
Skala moroten, skär den i små kuber.
Skala löken i små bitar.
Plocka och skölja hirs.
Tvätta Ketu, skär den i filéer.
Koka buljong eller vatten, tillsätt kryddor.
Häll hirs, lök och morötter. Vänta tills innehållet i pannan kokar. Koka spannmål och grönsaker i 10 minuter.
Lägg till potatis och fiskfiléer. Fortsätt laga ytterligare 20 minuter.

Den färdiga grytan får brygga under ett lock i en kvart i timmen, varefter du kan bjuda in hushållet till bordet.

Creamsoppa med chum

ingredienser:

chumfilé - 0, 3 kg;
potatis - 0, 3 kg;
lök - 150 g;
smör - 30 g;
fet kräm - 100 ml;
vatten - 1 liter;
salt, kryddor för fisk - att smaka på.

Metod för beredning:

Skala löken, skära den i små kuber.
Skala potatisarna, skära dem i små kuber (7-8 mm i storlek).
Skär fiskfiléerna i små skivor.
Smält smöret i en kastrull med en non-stick beläggning, lägg löken i den och stek den tills den är mjukt.
Lägg till potatis, salt och kryddor, fyll dem med vatten.
Koka innehållet i pannan och koka i 10 minuter.
Lägg till fiskfilé och grädde. Fortsätt att laga soppen i ytterligare 10 minuter, rör om den hela tiden och se till att den inte rinner iväg.

När du serverar, sprinkla soppen med finhackade gröna lök eller dill och persilja.

Chum lax är en god, hälsosam och relativt billig fisk. Soppor av den har en unik delikat smak, de har ingen uttalad lukt av fisk. Du kan laga inte bara fisk soppa och gryta från chum, men också mer ömma krämiga första kurser.

Kommentarer (0)