På vilken olja att steka de stekta äggen

På vilken olja att steka de stekta äggen

Förmodligen är ingenting enklare än stekning av ägg. Det är trots allt en snabb, välsmakande, billig och viktigast, hälsosam maträtt.

Men det visar sig att du kan skämma bort äggröra om du använder ägg som inte är den första fräschen. När allt kommer omkring kan även ett helt friskt ägg skicka hela skålen i papperskorgen.

Men även trots färskheten av använda ägg klagar några hemmafruar att deras ägg inte är så läckra som de skulle vilja ha.

Och den vanliga oljan på vilken stekt ägg är skyldig i den.

Så på vilken typ av olja behöver du steka ägg?

För ungefär femtio år sedan fanns regler för stekning av ägg och de sa att du kan steka i någon olja, förutom ... solros.

Detta förklarades av det faktum att solrosolja brinner hårt, röker, skum och i allmänhet släpper ut många skadliga ämnen och cancerframkallande ämnen. Men då var solrosoljan en - oraffinerad.

Nuförtiden är orefinerad olja inte tillgänglig i alla butiker, eftersom den har ersatts med raffinerad deodoriserad solrosolja, förutom den har också frusits.

Denna solrosolja brinner inte, skumar inte, så det är ganska möjligt att steka ägg på den. Det viktigaste är att övervaka temperaturen under matlagningen, eftersom vid hög temperatur och denna olja börjar brinna, kommer en vit rök att framträda, vilket ger äggröra en obehaglig smak. För att inte tala om kolesterol, cancerframkallande och andra skadliga ämnen. Det är sant att gourmer tror att steka ägg på solrosolja är ett brott. Någon föredrar olivolja, även om den har samma egenskaper när man steker som solrosolja. Undantaget är olivenolja, men det brinner och röker på samma sätt som solrosolja.

Orefinerade oljor är endast lämpliga för dressing av sallader, så för att steka ägg behöver du använda något annat.

Mycket välsmakande stekt ägg blir i smör. Men det finns en liten nyans. Faktum är att det nu är mycket svårt att hitta riktigt smör. Och vad ligger på hyllorna i butikerna under "Bonde", "Special", "Lättvikt", är en spridning och helt enkelt - margarin.

Inte bara finns det något i det, men inte smör, det brinner fortfarande vackert, skum och skott! Det är därför inte rekommenderat att använda det för att laga ägg.

Om du fortfarande lyckades köpa riktigt smör, så visar det sig utsökt äggröra. Men eftersom smöret har en låg kokpunkt, måste du se till att pannan inte blir mycket het. Annars blir oljan brun, vilket negativt påverkar inte bara utseendet, men också smaken av de stekta äggen.

Så att äggröra inte brinner, men förvärva den smarta smaken smör, rekommenderas att blanda raffinerad solrosolja och smör i samma proportioner och stek de stekta äggen på denna blandade olja. För att göra detta häll solrosolja i en stekpanna, värm det lite, sätt smör (närvarande!) Smör och värm upp det. Bryt sedan ägg där. Några smörätare läggs till i slutet av stekningen.

Smakfulla äggröra utvisar i smält smör. Denna olja brinner inte, skumar inte, stänker inte. Kokpunkten är högre än smörets smörjning, men samtidigt har smaken smaksättning och smak.

Men igen, om det här är äkta ghee, och inte den lågklassiga produkten som oftast finns på butikshyllor.

De som gynnar fläsk och dess produkter - lard, smaltz, svinfrysta ägg på fläskfett. Då krypterar ägget en pikant smak och liknar byn äggröra som moderna hemmafruars mormor en gång brände.

Med samma princip kan du steka äggröra på baksidan av en eller saltad svamp. För att göra detta, skära fettet i små bitar, sätt på en förvärmd panna, och så snart fett börjar smälta från fettet, och det kommer själv att täckas med en ljusskorpa, bryter ägget. Med denna metod för stekning av ägg är det omöjligt att göra en stor eld, eftersom fettet snabbt blir knäckt, börjar fettet börja röka och äggen brinner.

Nästan aldrig äggröra är stekt på fårkött eller nötköttfett eftersom det förvärvar en obehaglig smak och förlorar den naturliga smaken för vilken miljontals människor gillar det. Det rekommenderas inte att steka ägg i i salladolja, eftersom oljans namn talar för sig själv och är inte lämpligt för stekning.

Vissa vegetabiliska oljor är inte heller lämpliga för stekning av ägg. Rapsolja börjar till exempel luktas när man steker ... fisk. Och inte alla gillar det.

Men som de säger, argumenterar inte smaker. När allt kommer omkring, finns det ibland gourmer som gillar äggröra på doftande, orefinerat solros eller till och med bomullsfröolja, men under fritering är hela köket fyllt med akrid rök.

Men oavsett olja används vid stekning av ägg, är det viktigaste att den lagade maträtten skulle orsaka endast positiva känslor i konsumenten!

Kommentarer (0)
Sök