Kyckling Kyckling

Kholodets är en av våra landsmäns favoriträtter. Under olika namn är liknande livsmedel kända i många andra länder. Enkelt uttryckt är det kött i gelé. Gelningseffekten ges av kollagen, vilket är användbart för leder, så det är inte bara läckra, men också bra för hälsan. Aspik från kyckling är inte lika högkalorier som traditionell, tillverkad av fläsk, och kräver mindre tid för matlagning, men det ser inte mindre aptitretande ut, har en trevlig smak. Du kan laga ett sådant mellanmål för en familjen middag och för semesterbordet.

Matlagningsegenskaper

Matlagning hönsaspik är ganska besvärlig, men även en oerfaren värdinna kommer att klara av den här uppgiften om hon har tålamod och känner till några ögonblick.

• Kollagen finns i fågelns ben och brosk. Om du planerar att laga kycklingbröst dietisk gelé, kan du inte göra utan gelatin.
• Lusten att göra kyckling brawn utan gelatin är möjlig. Det finns tre sätt att göra detta: Lägg till fläskben till kyckling, laga skinkor, vingar och kycklinghuvud under mycket lång tid, tillsätt kyckling med en stor mängd kyckling- eller kalkonben.
• Kyckling kan kokas i en kastrull eller en långsam spis. Med tanke på att denna process tar mycket tid, är det lämpligt att använda hjälp av en köksenhet i det här fallet.
• När kokande kyckling, lök, morötter, salt och kryddor läggs till buljongen, så att både kött och gelé är välsmakande och doftande.
• Skum som sticker ut på ytan under kokning ska avlägsnas. Koka köttet på låg värme, vilket inte tillåter kokningen av buljongen. Klar buljongfilter. Endast under dessa förhållanden blir det öppet.
• För att få kycklingaspikat att se aptitretande, grisar, gröna ärter eller majs, bitar paprika eller kokta morötter, skivas hårda kokta ägg läggs på botten av formen där du vill göra ett mellanmål.
• Jelly blir lättare att ta bort från formuläret, om det ligger en plastfolie på botten av henne. När du serverar portioner kan gelé tillverkas i silikonkakspåsar, i vilket fall filmen kan dispenseras med.
• När det är fruset bildar ett ljust skikt på geléns yta. Det är ytan och fryst fett. Det är önskvärt att ta bort det så att skålen har ett mer raffinerat utseende och trevlig smak. Det kommer också att minska kaloriintaget.
• Mögel med gelé sätts i kylskåpet efter kylning till rumstemperatur eller lite varmare temperatur. Klar att äta skålen kommer inte att vara tidigare än 5-6 timmar, men det är bättre att lämna det i kylskåp över natten.

Senap, pepparrot eller currysås kan serveras med kycklingaspik.

Kycklinggelé med gelatin

ingredienser:

• kyckling - 1, 5 kg;
• vatten - hur mycket kommer att gå
• morötter - 0, 3 kg;
• lök - 100 g;
• gröna lökar - 50 g;
• färska örter (dill, persilja) - för att smaka;
• salt, peppar, löklök - till smak;
• gelatin - 40 g.

Metod för beredning:

• Tvätta kycklingkroppen, skuren i bitar så att den kokar snabbare, lägg bitarna i pannan, täck med vatten.
• Över medium värme, koka upp. Vrid ner värmen. Koka, ta bort skummet tills det slutar fungera på ytan.
• Skala en morot och lök. Sätt hela grönsakerna i en kastrull med kyckling. Fortsätt tillagning i 1-1,5 timmar.
• För 15-20 minuter tills kokt, lägg till flera ärter av svart och allspice, 2-3 laurblad, salt.
• Ta bort kycklingbitarna från pannan, dra upp buljongen.
• Koka de återstående morötterna i en jämn, sval och skal. Skär i tärningar i ärtstorlek.
• Kaka gröna lök fint.
• Placera gelatin i en separat behållare, fyll den med rent, kallt vatten i mängden 0, 3-0, 4 l, lämna i 20 minuter.
• Tillsätt den svullna gelatin till den varma buljongen, rör om tills den är helt upplöst. Buljong behöver ungefär 1, 5 liter.
• Rengör bitarna av kycklinghud. Separera köttet från benen. Demontera eller klippa.
• På botten av formen för gelé placera en kvist grönska. Nästa, ordna kuberna av morötter, häll gröna lökar.
• Sprid kycklingkött. Häll buljong.
• Placera gelébehållaren i kylskåp i minst 5 timmar efter en timme.
• Med en kniv doppad i varmt vatten, separera aspiket från formen på formen. Tipsa över disken. Om gelen fortfarande inte glider på disken, lägg en duk doppad i varmt vatten ovanpå formen. När gelen är på disken, ta bort formuläret. Chill i 20-30 minuter, sätt i kylskåpet.

Servera gelé på bordet ska vara på en maträtt, skära mellanmålet i portioner.

Aspic på detta recept kan beredas av kycklingbröst ensamma eller till och med kycklingfilé. Det är tillrådligt att förkorta sin tillagningstid med 2 gånger.

Kycklinggelé och kycklingben utan gelatin

ingredienser:

• kyckling - 1, 2 kg;
• kycklingben - 0, 5 kg;
• morötter - 0, 3 g;
• lök - 100 g;
• färska gröna - 50 g;
• salt, kryddor, lövblad - till smak;
• vatten - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

• Tvätta kycklingkroppen, skär i bitar, sätt i en kastrull.
• Tvätta kycklingfötterna, låt dem torka. Klipp ut klorna, ta bort huden. Detta arbete är mödosamt, men det låter dig laga brawn från kyckling utan att lägga till fläsk eller gelatin.
• Placera de skalade kycklingbenen på kycklingbitarna.
• Fyll med vatten så att dess nivå är 2-3 cm över kycklingbitarna.
• Lägg till en morot och skalad lök, salt och kryddor.
• Koka på låg värme i 1, 5-2 timmar. Glöm inte när kokande buljong tar bort skummet.
• Dra av buljongen genom att ta bort kycklingen från den.
• Skal kycklingen, separera filéerna från benen. Det är önskvärt att ta bort köttet från tassarna, men det här arbetet är mycket mödosamt. Om du har husdjur, kan du tacka sina tassar, utan att slösa bort tid på avskiljningen av små köttstycken.
• Koka morötter, skal, skär i cirklar.
• I botten av formuläret lägger du ut kvistar av grönska och morot muggar.
• Placera kycklingbitarna ovanpå.
• Häll buljong.
• När gelen blir knappt varm, sätt i formen i kylskåpet med den. Det kommer att härda i 6-8 timmar.

Efter det återstår att placera gelé på skålen, skära i kuber och tjäna.

Jellied kyckling enligt detta recept kan kokas i en långsam spis med programmet "Quenching" eller "Multipovar".

Kyckling Kyckling med fläsk

ingredienser:

• kycklingvingar - 0, 8 kg;
• kycklingstrumpor - 0, 8 kg;
• kycklingsoppa - 0,5 kg;
• fläskhud - från 1 fot;
• gröna, kokta morötter, gröna ärter - för dekoration;
• salt, peppar, löklök - till smak;
• vatten - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

• Med fläskben, ta bort huden, tvätta, skära i stora bitar, lägg i pannan.
• Lägg till kycklingstrumpor, vingar och soppuppsättning.
• tillsätt salt. Vid detta tillfälle måste du ta det lite för att inte överdriva buljongen, eftersom en del av vattnet kokar bort när du lagar kött.
• Över medium värme, koka upp. Koka, ta bort skummet.
• Minska flammens intensitet, laga kycklingen på låg eld i 1, 5-2 timmar. En halvtimme innan du lagar mat, lägg till kryddor.
• Ta bort kycklingbenen och vingarna från buljongen. Broth stam. Ben- och grishud utstötas.
• Ta bort huden från kycklingbitarna, separera köttet från benen, dela i små bitar.
• På botten av formarna lägger du en kopp morötter på den, sprider de klara gröna ärterna och lägger en grön grön vid mögelsidan.
• Sprid kycklingkött över mögel, täcka med buljong.
• Efter ett tag sätta formen i kylskåpet, låt dem stå i 5-6 timmar.
• Ta försiktigt bort geléen från formen, ordna i tallrikar och servera till bordet.

Snacks beredda enligt detta recept serveras i portioner. Du kan dekorera den inte enligt vad som anges i receptet, men enligt din smak.

Aspic från kyckling är en hälsosam och inte så hög kalori maträtt. Dess attraktiva utseende och trevlig smak gör det möjligt att förbereda detta mellanmål inte bara på vardagar, men också för semesterbordet.