Äggvinaigrette

Traditionella vinaigrette recept innebär inte att inget annat än kokt och saltat grönsaker ingår. Men kulinariska fantasi leder ofta värdinnor bort från det ursprungliga receptet på disken de förbereder. Som ett resultat förefaller aptitretarealternativ som skiljer sig mycket från originalet, men inte mindre välsmakande. Dessa rätter inkluderar vinaigrette med ägg, vilket är helt annorlunda i smak och utseende från de vanliga variationerna av detta populära mellanmål.

Matlagningsegenskaper

Trots det faktum att äggsallad smakar på ägget och inte är lika med den klassiska, har tekniken för deras förberedelse inte betydande skillnader. Det är tillräckligt att känna till några finesser för att göra ett gott mellanmål, även utan en stor kulinarisk upplevelse.

• En vinaigrette ägg kokas kokt, sedan kyls, skalas och skärs i skivor eller kuber. För att förhindra äggulor att få en grå patina är det inte värt att lägga ägg på längre än 10 minuter. Kyla ägg rekommenderas under kallt vatten. Detta gör det möjligt att inte bara svalna snabbt, men också för att enkelt rengöra dem från skalet.
• Grönsaker för vinaigrette kokas oftast, men de kan också bakas. Med denna matlagningsmetod kan du spara det maximala innehållet i dessa näringsämnen.
• Vinaigrette med ägg kan fyllas inte bara med olja, men också med andra såser. Särskilt väl lämpad som dressing majonnäs.
• Ägg gör aptitretande näring, även utan att lägga till gröna ärter och bönor. För att inte överbelasta kroppen rekommenderas de även att uteslutas från salatsammansättningen, om receptet innehåller ägg.

Vinaigrette med ägg är så närande att man kan äta den, även om det inte finns några andra rätter på menyn. Oftast serveras den istället för den andra eller som ett kallt mellanmål. Till skillnad från det traditionella, serveras vinaigrette med ett ägg sällan i stället för en rätter, även om det kombinerar mycket bra med sill och några andra rätter.

Vinaigrette med ägg och senapsdressing

ingredienser:

• potatis - 0,5 kg;
• rödbetor - 0, 2 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• pickles - 0, 3 kg;
• surkål - 100 g;
• kycklingägg - 3-4 st.
• äppelcidervinäger (6%) - 20 ml;
• vegetabilisk olja - 80 ml;
• bord senap - 5 ml.

Metod för framställning:

• Koka potatis, morötter och betor i en uniform eller baka tills det är gjort.
• När grönsakerna har svalnat, skalla dem och skär i kuber på ca 7-8 mm.
• Pickle gurkor i lite mindre kuber.
• Ägg koka hårt kokt. Sätt under en ström av vatten. Fria ägg från skalet, ta bort äggulorna från dem.
• Skär äggvitorna i kuber och lägg dem i en skål med de hackade grönsakerna.
• Lägg till surkål på produkter.
• Krossa äggulorna med en gaffel, tillsätt senap och ättika till dem, slipa.
• Lägg smör till senapsoljemassan, vispa med en visp för att få en sås med enhetlig konsistens.
• Häll dressingen i skålen med de färdiga produkterna, blanda.

Det är fortfarande att flytta aptitretare till salladsskålen och servera den till bordet. Vinaigrette gjord enligt ovannämnda recept, har en harmonisk smak med smakliga senapsmärken. Det är så lika i smak för den klassiska vinaigrette att dina gäster inte omedelbart märker skillnaden, de kommer bara att bli förvånade över den ovanliga smaken av detta mellanmål.

Vinaigrette med ägg och majonnäs

ingredienser:

• rödbetor - 0, 2 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• lök - 100 g;
• potatis - 0,5 kg;
• saltade eller betade gurkor - 0, 4 kg;
• kycklingägg - 3 st.
• majonnäs till smak.

Metod för framställning:

• Grönsaker, med undantag för lök och syltade gurkor, koka i enhetlig och sval.
• Skala de kokta grönsakerna och skär i kuber bara lite större än ärten, lägg i en skål.
• Klipp in betade gurkor i samma bitar som kokta grönsaker. Om deras hud är för grov kan de rengöras. Lägg bitar av gurka till andra grönsaker.
• Fräs löken från skalet och hugg fint.
• Fyll löken med varmt vatten. Efter 2-3 minuter, dränera vattnet, pressa löken och skift den till övriga ingredienser.
• Koka hårdkokt ägg, kallt och fritt från skalet. Skär i kuber, kombinera med resten av ingredienserna.
• Lägg till majonnäs, blanda.

Mjukt och samtidigt smakfull smak av denna sallad är osannolikt att kunna lämna dina gäster och hushållet likgiltigt. För att smaka, är detta mellanmål inte alltför påminner om den traditionella salladen, även om den har mycket gemensamt med den.

Vinaigrette med ägg, vitlök och gräddfil

ingredienser:

• potatis - 0, 3 kg;
• rödbetor - 0, 2 kg;
• morötter - 100 g;
• syltade gurkor - 0, 2 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• bord senap - 5 ml;
• gräddfil - 60 ml.

Metod för framställning:

• Tvätta morötter, potatis och betor, täcka med vatten och koka dem.
• Gheriner skärs i små kuber.
• Koka kycklingägg, skär i små kuber, kombinera med gurkor.
• Krossa vitlöket, blanda med senap och gräddfil. Vispa såsen med en visp för att göra den enhetlig.
• Kall grönsakerna och skala dem, skära dem i kuber och skicka dem till övriga ingredienser.
• Säsong med beredd sås.

Den vinaigrette som är beredd enligt detta recept är skarpare än den traditionella, även om ägg och gräddfil mjuknar den brinnande smaken av vitlök och senap. Denna variant av mellanmålet kommer att tilltala älskare av salta rätter.

Hur man dekorerar en vinaigrette med ett ägg

Inkluderingen av ägg i vinaigrette öppnar nya möjligheter för sin design.

• Förutom blommor från betor och morötter kan vinaigrette dekoreras med blommor från ägg.
• Quail ägg kan användas för dekoration. Bara skära dem i hälften och sätta upp äggulorna på salladen gör färgen färgglada. Ägg kan skäras i kvarts och spridas runt omsmaket.
• Sprinkle riven på en riven vit eller äggulor, du ger matet ett festligt utseende.
• Äggvinaigrette kan läggas ut i lager. Denna sallad kommer att se vacker ut i en transparent salladsskål eller vida glasögon, där ett mellanmål serveras i portioner.

Röd i kombination med grön ger en ljus och kontrasterande kombination. Om vinaigrette lägger på salatblad eller dekorera med kvistar av färska örter, kommer det att se färskt och elegant ut. Äggulor gör det ännu mer märkbart.

Äggvinaigrette har en ovanlig men harmonisk smak. Grönsaker mellanmål med denna ingrediens är närande, även om den kokas utan ärter och bönor. Med införandet av ägg kan du använda dem till dekoration av färdig maträtt.