Med kryddiga pajer är köttprodukter särskilt populära. De är mest tillfredsställande, har hög energi och näringsvärde. Sådan bakning kan vara god att mata hushåll och gäster hemma, att samla den med dig, att äta på jobbet eller på vägen. Köttpåfyllning för pajer är gjord av olika typer av kött och köttbiprodukter, ofta tillagas grönsaker, svamp och andra ingredienser, vilket gör det ännu mer saftigt och gott. Recept fyllmedel för köttpatties, det finns ganska mycket, så att varje gourmet kan välja det alternativ som passar hans smak.
Matlagningsegenskaper
Inte alla husmor köttpåfyllning för pajer visar sig lika gott och saftigt. För att få det förväntade resultatet behöver du veta några saker.
- Smaken av färdiga produkter beror direkt på köttets kvalitet. Vanligtvis för pajfyllningen väljer du massan eller mullet och förklarar dem från filmerna. Användningen av andra delar av köttkroppen är också tillåtet. Det är bara viktigt att ta hand om att benfragment, brosk och mycket fett inte faller i fyllningen.
- Pie-fyllmedel gjorda av flera köttstycken anses vara de mest utsökta och saftiga. Erfarna hemmafruar kombinerar ofta nötkött med fläsk eller lamm i ett förhållande 1: 1. Ofta blandas fläsk eller nötkött ofta med kyckling eller kalkon, vilket gör påfyllningen enklare.
- Lök eller svamp läggs ofta till för att göra köttfärsjuicitet. Det blir mer ömt i kombination med ost, potatis.
- Kakspackning kan tillverkas av råhakat kött, men sedan måste de bakas länge så att fyllningen kan baka. Vanligtvis är degen klar mycket tidigare än tiden för att baka malet kött, så de flesta hemmafru föredrar att göra köttfärsningen innan du lagar pajerna. För att göra detta köttet kokas och slipas eller omvandlas till hakade, varefter det är stuvat eller stekt i en panna.
- Efter rostning i en stekpanna kan det malet köttet stelna när det samlas i små köttklumpar. Om du vrider den igen genom köttkvarn, blir det igen ömt. Slipning tillsammans med malet kött och andra produkter, du gör fyllmedlet ännu mer enhetligt och behagligt för smaken.
- Innan du lägger köttfärs på degen och bildar pattiesna, ska fyllningen kylas till rumstemperatur. I kontakt med heta matar kommer degen att förångas och bli klibbig, bakning blir inte längre smaklig.
Köttpåfyllningen passar både bakade och stekta pajer. Undantaget är fyllningen av råhakat kött. Med det kan produkter endast bakas, för stekta pajer kan sådant fyllmedel inte anses lämpligt.
Fyllning för kokta köttfärs
ingredienser:
- nötkött - 0, 3 kg;
- fläsk - 0, 3 kg;
- morötter - 100 g;
- lök - 100 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
- salt, peppar - till smak.
Metod för beredning:
- Tvätta köttet, skär i stora bitar. Doppa i kokande vatten och koka tills det är klart. Glöm inte att salta buljongen och tillsätt lökbladet, flera ärter av svart och allspice till den.
- Kyl köttet. Vrid genom köttkvarnen, växla mellan bitar av nötkött och fläsk.
- Stambuljong att använda för att göra soppa. Några skedar med buljong behövs också för att laga köttpåfyllning för pajer.
- Fräs löken från skalet, skär i små kuber.
- Skrapa, tvätta morötter. Töm det med en servett, slipas med stora hål.
- Värm olja i en stekpanna, sätt morötter och lök i den, stek dem i 5 minuter.
- Sprid det malet köttet över grönsakerna. Säsong och salt till smak. Fortsätt stek mat i 5 minuter.
- Lägg till 3-4 matskedar buljong till hakan, mixa. Släck i några minuter. Fyllningen ska vara saftig, men inte flytande.
Det återstår att flytta påfyllningen till skålen och vänta tills fyllningen är cool. Därefter kan det spridas på de rullade bitarna av deg och bilda pattiesna.
Köttfärs till köttfärs
ingredienser:
- nötköttfilé - 0, 25 kg;
- fläskmassa - 0, 25 kg;
- lök - 150 g;
- färska grönsaker, kryddor, salt - efter smak;
- smör - 50 g.
Metod för beredning:
- Tvätta och torka köttet med en servett. Ta bort filmen, fett. Skär köttet i små bitar.
- Skala löken, skär varje lök i 6-8 delar - de ska lätt passera in i köttkvarnens mun.
- Slå på köttkvarnen. Lägg biff, fläsk och lök växelvis in i det tills all mat rinner ut.
- Lägg salt och peppar i hakan, blanda den.
- Smält smör i en stekpanna, sätt hakan i en stekpanna. Koka upp den tills den blir grå.
- Kraftigt malet kött rullar igen genom köttkvarnen, blanda med finhackade gröna.
Efter kylning köttet kan det användas som fyllning för stekt och bakad pajer.
Köttpåfyllning för patties med kål
ingredienser:
- nötkött - 0, 25 kg;
- vitkål - 0, 35 kg;
- morötter - 70 g;
- lök - 70 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
- tomatpasta - 20-30 ml;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för beredning:
- Häll kål, lägg den i en panna eller en kittel. Lägg till lite vatten till det. Podsolite. Stew tills mjuk. Vänd ner på en kolv för att avlägsna överskottsvätska.
- Morötter, skalade, grind revet.
- Lök, fritt från skalen, finhackad.
- Värm oljan i en djup stekpanna, steka löken och morötterna tills den är guldbrun.
- Överför kålen till de rostade grönsakerna. Efter 5 minuter tillsätt tomatpasta, salt och kryddor, blanda. Stew grönsaker i tomat i 5 minuter.
- I en separat panna, steka tills det malda köttet är klart, krydda det samtidigt och salta.
- Kombinera den stewed kålen med malet kött, coolt.
Patties med kål och malet kött är relativt billiga, men de är välsmakande och näringsrika. Många gillar sådana produkter ännu mer än fyllda med kött ensamt.
Köttpåfyllning för potatispatties
ingredienser:
- potatis - 0, 6 kg;
- kokt kött - 0, 4 kg;
- kycklingägg - 2 st.
- lök - 150 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
- salt, svartpepparpulver - till smak.
Metod för beredning:
- Koka potatisarna i en jämn, kall, skalning.
- Skär köttet i bitar, hoppa genom köttkvarn.
- Skär potatisknölarna i flera bitar, hugga med köttkvarn. Sätt i blandningsbehållare.
- Bryt ägg i en skål med potatis. Slå dem och få en homogen massa.
- Lök, skalad, hackad och stek i vegetabilisk olja tills mjuk.
- Lägg till hackat kött i löken, salt dem och peppar. Stek ihop i 5-10 minuter.
- Kombinera kött med potatismos. Blanda dem bra.
Potatis- och köttblandningen framställd enligt detta recept kan användas inte bara som fyllning för pajer. Du kan göra skivor av det och steka dem i kokande olja i en hetpanna.
Köttpåfyllning för patties med kött eller potatis blir ännu smakligare om du lägger till 100-150 g mushroom till det. Svampar ska skäras i kuber och stekas i en liten mängd olja tills överskott av fukt indunstas från pannan, sedan kombineras med resten av ingredienserna.
Köttpisar har många beundrare, eftersom de kommer ut välsmakande och närande. Kött för fyllning Används kokt eller rå, i form av malet kött, slaktkropp eller stekning i en stekpanna. Köttpåfyllningen blir ännu mer saftig och behaglig för smaken, om du lägger till svamp och grönsaker till den.
