Pizzardeg på gräddfil

Det finns många recept för italiensk öppen paj. Vissa föredrar jästdeg, andra - färska. Man gillar en frodig bas, smaklig av sig själv, andra som en tunn, palmgivande fyllning. Knead pizza deg kan vara på vatten, mjölk, yoghurt och andra mejeriprodukter. Pizzadegen på gräddfilen visar sig alltid vara öm och smaklig. Det görs vanligtvis utan jäst, snabbt och enkelt. Nybörjare kockar föredrar ofta denna speciella variant av stiftelsen.

Matlagningsegenskaper

För tillagning av pizza degen på gräddfil kan lätt ta värdinna, som inte har någon kulinarisk upplevelse. Att veta några punkter och följa rekommendationerna som följer med det valda receptet kommer att se till att du får det förväntade resultatet.

• Endast högkvalitativt mjöl är lämpligt för pizza deg, speciellt om du vill göra en tunn bas. Den har mycket gluten, vilket gör degen ut ur det elastiska. Billiga mjöl tillåter inte att degen rullas ut smidigt. Smaken av pizza från lågkvalitativt grått mjöl lämnar också mycket att önska.
• Ibland läggs surkräm till jästpizzagod, men oftare är det en av huvudingredienserna för att göra osyrat deg för en öppen italiensk paj. Bakpulver läggs nästan alltid till degen, vilket gör degen mer öm och smidig. I rollen som bakpulver kan det vara läsk, släckt med ättika.
• När du gör deg för tunn pizza, är det bättre att vägra ägg eller lägga dem i minsta mängd, eftersom de gör det mindre elastiskt.
• Färsk pizza degen rullas inte ut omedelbart. Han ges möjlighet att vila i sängen i 20-30 minuter. Under denna tid har glutenet i mjölet tid att svälla och degen blir mer formbar.
• När man gör jästdeg aktiveras jäst först i varmt vatten eller annan vätska. Syrgrädde för en sådan deg tas från kylskåpet i förväg eller utspätt med varm vätska. I rummet där degen passar bör det vara varmt. Degen måste skyddas från utkast, annars kommer det att lösa sig.

Om pizzadegen används flytande fylls fyllningen omedelbart, de bakas ihop vid en måttlig temperatur (180-200 grader). Tjock degen rullas eller sträckas för hand, bakas i 10-15 minuter vid maximal temperatur, sedan är basen täckt med sås och fyllning, förberedd.

Gjärdeg för pizza på gräddfil

ingredienser:

• gräddfil - 30 ml;
• vatten - 80 ml;
• smält margarin - 40 ml;
• torr jäst - 5 g;
• kycklingägg - 1 st.
• vetemjöl - 0, 35 kg;
• socker - 5 g;
• torkade italienska örter - efter smak.

Metod för framställning:

• Koka vatten och kyla till 40 grader. Häll i jäst och socker, rör om. Låt på i 10-15 minuter för jäst att börja arbeta. Om deras aktivering kommer att indikera utseendet av frother.

Smält margarinen, låt den svalna något.

• Placera ägg och gräddfil i kylen i förväg så att de värms upp till rumstemperatur.
• Blanda jästvatten med margarin, ägg och gräddfil, tillsätt kryddor och salt till dem.
• Häll ungefär två tredjedelar av det siktade mjölet till den flytande massan och rör om med en sked.
• Lägg till kvarvarande mjöl, lägg degen på bordet, knåd det med händerna.
• Sätt degen i pannan, täck med en handduk och placera den på en varm plats.
• Vänta på 1, 5 timmar tills degen stiger och dubblerats.
• Pudda degen och vänta på att den stiger igen.

En liten kaka formas från degen och sträckas för hand tills lagrets diameter når 30-35 cm om du vill göra pizza tunn eller 24-28 cm om du vill få en fluffig grund. Den rullade degen bakas i 10-15 minuter i en ugn uppvärmd till maximal temperatur. Därefter återstår det att smälta basen med sås, lägg stoppet på det, strö med ost och baka kakan tills den är klar.

Färskt pizza deg på grädde

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 45 kg;
• gräddfil - 0, 25 liter;
• smör - 50 g;
• kycklingägg - 2 st.
• socker - 20 g;
• salt - 2 g;
• läsk, släckt med ättika - 2 g.

Metod för framställning:

• Sprid ägg med socker.
• Lägg till gräddfil i ägget. Vispa med en visp.

Smält smöret i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad, förhindra att det kokar. Låt det svalna något.

• Smörj till den krämiga äggblandningen, blanda väl.
• Sifmjöl, blanda det med salt.
• Häll mjölet till en vätskebas. Tillsätt ättika-släckt läsk.
• Knippa degen, först omrör ingredienserna med en spatel eller sked och vänd sedan till knådning för hand.
• När degen slutar hålla sig i händerna, bild en boll ut ur den och lägg den i en plastpåse. Vänta en halvtimme.

Det är fortfarande att rulla ut degen, torka den i ugnen, lägg på fyllningen på basen och laga pizzaen.

Pizza smör på sur grädde

ingredienser:

• vetemjöl - 0,4 kg;
• gräddfil - 0, 2 l;
• kycklingägg - 2 st.
• salt - en nypa;
• socker - en nypa;
• bakpulver till deg - en nypa.

Metod för framställning:

• Slå ägg med salt och socker.
• Kombinera äggmassan med gräddfil. Vispa det hela tillsammans. Det bör vara en homogen komposition av vätskemassan.
• Blanda siktat mjöl med bakpulver, sätt i en flytande grund.
• Rör tills sammansättningen har en jämn konsistens. Att knäda smeten kan använda en mixer.
• Smörj formen med vegetabilisk olja, överför pizzadegen till den. Sätt packningen. Sätt pizza i förvärmd ugn till 200 grader och baka tills det är ömt. Det tar ungefär 30 minuter.

Pizza från smeten görs likadan pajen från degen. Gör det enklare än traditionella recept.

Pizza degen på gräddfilen visar sig mild och luft. Från det kan du göra en tunn och fluffig bas för en öppen italiensk paj. Det kommer inte vara svårt att förbereda det, även för en oerfaren kokare, speciellt om han väljer alternativet utan jäst.