Puff pastry bullar med salta fyllningar är ett bra alternativ för en snabb och god mat. Puffar med skinka och ost kan serveras med te, kaffe eller som ett självständigt mellanmål. De är saftiga, de är trevliga och bekväma att äta. Förbered denna maträtt i skynda, om du använder den inköpta degen eller förbereda en mjölbas för dessa pajer med egna händer i förväg. För detta ändamål är både jäst- och jästfri puffdekor lämpligt, men dess utseende kommer att påverka utseende och smak hos de färdiga bullarna. Varje alternativ är bra på sin egen väg och har sina beundrare.
Matlagningsegenskaper
Komplexiteten att göra skinka med ost och ost beror på vilken typ av deg du ska använda för dem. Hemlagad är beredd under lång tid, och denna process kräver en viss kulinarisk skicklighet. Även en aspirant kock kommer enkelt att göra bullar från ett färdigt puffdep, och resultatet kommer inte att göra honom besviken om han känner till och tar ett ögonblick med i beräkningen.
- För fyllning kan du använda skinka från olika typer av kött, hård, smält eller annan ost. Det är bara viktigt att produkterna är färska och av hög kvalitet, annars kan resultatet inte uppfylla dina förväntningar.
- Produkter för fyllning av puffar kan skäras i tunna skivor, staplas på varandra, eller krossas starkare. Om hård ost ingår är det vanligtvis grovt gnidat, och sedan skinkas skuren i kuber eller sugrör.
- För att göra puffen mer saftig kan du lägga till lite ketchup eller majonnäs till fyllningen. Gröna kommer att göra fyllningen mer doftande.
- När du väljer en puffdeig, kom ihåg att jästdeg normalt innehåller mindre smör än jästfri deg och det visar sig därför vara lite mindre kalorier. Produkter från jästfri deg kommer emellertid ut mer skiktat och mindre sannolikt att orsaka sådana obehagliga följder som halsbränna.
- Puffdekor är sällan gjord av naturligt smör, och spridningar och margarin betraktas inte som hälsosamma produkter. Det är därför som vissa hemmafru föredrar att använda hemlagad deg, trots att processen med förberedelser tar mycket tid.
- När du förbereder deg för puffar hemma, välj högkvalitativt mjöl för dem och se till att du siktar den före användning. Krossa inte rekommendationerna om temperaturen på de använda ingredienserna och minska inte tiden som krävs mellan degen och antalet sådana degar, annars kommer degen inte att exfoliera.
- Du måste baka puffar vid en temperatur av 200-220 grader. Ugnen måste förvärmas innan du placerar bullarna i den. Det är inte möjligt att öppna ugnsluckan vid bakning av puffar. Klar puff kommer att vara på 15-20 minuter.
Om du vill att puffarna blir rosa, smörjs de med ett rå ägg före bakning. Även patties med skinka och ost sprinkles ofta med vallmo, sesam, linfrön.
Puffar fyllda med skinka och ost från hemlagad jästdeg
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 35 kg;
- smör eller margarin - 100 g;
- salt - 3 g;
- socker - 10 g;
- torr höghastighetsjäst - 5 g;
- mjölk - 100 ml;
- kycklingägg - 2 st.
- linfrön - 20 g;
- skinka - 0, 2 kg;
- halvhård ost - 0, 2 kg;
- gröna lökar - 50 g;
- majonnäs - 40 ml.
Beredningsmetod:
- Sifta mjölet, mäta 300 g och blanda med jäst, socker och salt.
- Skär det kylda smöret i små bitar, sprida på mjöl. Hacka det i olika riktningar med en kniv tills du får mjölksmulor.
- Bryt ett ägg i en skål, tillsätt mjölk till det, vispa det med en visp.
- Gör en brunn i mjölhöjden, häll mjölk-äggblandningen i den, knäda degen.
- Ta bort degen i en påse och göm den i kylskåpet i 2-3 timmar.
- Klipp skinka i kuber, storleken på en ärt eller något större.
- Skär osten i skivor av samma form och storlek.
- Sätt osten och skinkan i en ren skål.
- Tvätta gröna lök, låt det torka, finhacka med en kniv, skicka till skinka och ost.
- Lägg till majonnäs till markprodukter, blanda.
- Stänk mjöl på bordets arbetsyta, lägg degen på den, rulla den i en rektangel om 3-4 mm tjock.
- Täck degen med fyllning, steg lite tillbaka från kanterna och rulla upp det.
- Skär rullen i 8-10 stycken, sprid ut på ett bakplåt efter att ha lagt ett parchmentplåt på det.
- Bryt resterande ägg i en kopp och vispa. Smörj dem bullar. Strö dem med linfrön och skicka i 15-20 minuter till en ugn som förvärmts till 200 grader.
Bullar för detta recept är lätta och aptitretande, utåt lite som liknar rosebuds.
Puffar med skinka och ostpåfyllning från hemlagad jästfri deg
ingredienser:
- vetemjöl - 0,5 kg;
- smör eller margarin - 0, 25 kg;
- kycklingägg - 2 st.
- vodka - 20 ml (kan ersättas med vatten);
- bordsvinäger (9 procent) - 10 ml;
- salt - en stor shchipot;
- vatten - 180 ml;
- skinka - 0, 4 kg;
- hård ost - 0, 2 kg;
- ketchup - 80 ml;
- godis vallmo - 50 g.
Beredningsmetod:
- Sifta mjöl. Separera 0, 4 kg.
- Blanda det separerade mjölet med salt.
- I skålen, bryt ett ägg, häll kallt vatten, vodka och ättika till det. Vispa tills slät.
- I det beredda mjölet, gör en brunn, häll vätskeblandningen in i det, edda degen. Lägg den i en påse och låt den ligga i en halvtimme eller en timme vid rumstemperatur.
- Klipp kallt smör i bitar och lägg i en mixerskål. Tillsätt 50 g mjöl. Slå på enheten och vrid innehållet i sin skål till en homogen massa.
- Placera oljemassan mellan två ark pergament, rulla in i ett rektangulärt skikt, sätt i kylskåpet.
- Efter en halvtimme, rulla ut degen, sätt smöret i mitten, sätt i det i deg och vik det i ett kuvert.
- Rulla degen för den ursprungliga volymen, vik den i ett kuvert och lägg det i kylskåpet i en halvtimme.
- Rulla ut degen. Rulla upp, sätt i kylskåpet. Upprepa denna manipulation 5 gånger i intervaller om 30 minuter.
- Stänk mjöl på bordets arbetsyta, rulla degen i ett skikt ca 3 cm tjockt och skär det i rutor, vilket ska göra 10-12 stycken.
- Lägg en ketchupsked i mitten av varje kvadrat.
- Klipp skinka i remsor, lägg den i degslager.
- Stänk skinka med riven ost.
- Vik degen i trianglar, håll fast kanterna ihop.
- Pensla med rå äggula, strö med vallmofrön och lägg på en bakplåt täckt med pergament.
- Värm ugnen i 220 grader, lägg puffar i den och baka dem i ca 15 minuter tills de är lättbruna.
Puffar för detta recept är krispiga, med en saftig fyllning. De kommer säkert att uppskattas av dig och ditt hushåll.
Ost och skinka från köttdegen
ingredienser:
- puffdekor (någon) - 0, 4 kg;
- suluguni eller korvost - 150 g;
- skinka - 0, 2 kg;
- kycklingägg - 1 st.
- sesamfrön - 20 g;
- vetemjöl - 50 g.
Beredningsmetod:
- Stänk mjöl på brädet. Sätt det tinade deget på det, rulla ut det och skära det i 8-10 rektanglar i 2: 1-format.
- Skär osten och skinkan i tunna skivor - enligt antalet rektanglar från degen.
- Sätt på varje bit av deg på en skiva ost och skinka, täcka med den andra delen av lagret av deg och bilda kvadrater. Från ovan gör på två små skär.
- Sprid puffarna på ett bakplåt, borsta med äggula, strö med sesam.
- Placera bakplåten i en ugn uppvärmd till 200 grader och baka objekten i 15-20 minuter tills de är brunade.
Detta recept för att göra puffar är enkelt, och även en oerfaren hemmafru kan göra läckra bullar på bara en halvtimme.
Puffar med skinka och ostpåfyllning - ett gott och tillfredsställande mellanmål. Dess fördel är enkel förberedelse, om redan beredd deg används som grund.
