Många gillar den diet som designats av Pierre Ducane för att de ska kunna äta godis, om än kokta enligt speciella recept. Tillåtna produkter som kan användas för bakning, följa Dukanov-kosten, lite, och några av dem är tillåtna att använda i strängt begränsade kvantiteter. Havrekli är tillåtet i mängden 1, 5-3 matskedar, beroende på kostens ställe, stärkelse - i mängd av 20 g, från och med andra etappen. Alla dessa produkter krävs för att göra pannkakor, pannkakor och bakade puddingar, och många människor spenderar dem på att förbereda huvudrätter, och det finns nästan inget kvar för desserter. Ducane maräng kan göras för te, även om inget kvarstår av de extra produkterna.
Matlagningsegenskaper
Socker ingår inte i listan över tillåtna produkter av Dukanov-kosten. Sötning tillåts endast sockerbyte med lågt kaloriinnehåll. Det är uppfattningen att det är omöjligt att göra maräng från ett sockersubstitut - degen kommer inte att ha den önskade viskositeten. Dukans anhängare fann emellertid en lösning på detta problem. Genom att följa rekommendationerna nedan kan du laga läckra maränger utan att störa kosten.
- Inte alla sockersubstitut har samma egenskaper. Förespråkare av Dukan-kosten fann att erytritolbaserade sötningsmedel ("Erythritol", "Fitparad") ger den korrekta effekten. Vid användning av andra sockersubstitut måste degen innehålla stärkelse eller krossad kli i pulveret - de kommer att ge den nödvändiga viskositeten och krypningen.
- Det är lämpligt att använda en sockersubstitut i form av ett pulver för att göra maräng. Om detta inte är fallet kommer tabletten att göra. Innan den introduceras i proteinmassan ska den krossas till pulvertillståndet, för tillförlitlighet kan du även sila det resulterande pulvret.
- För att de vita ska piskas, måste ägget kylas före detta. Håll i någon tid i kylskåpet kommer inte att störa panelen och mixertipsen.
- Om ens en droppe fett eller äggula kommer in i proteinmassan blir det väldigt svårt att piska på det. Torka därför disken, med vilken du tänker förbereda kakor, behöver du försiktigt.
- Proteiner blir bättre piskade om du lägger till lite citronsyra för dem. Denna produkt läggs väldigt lite, på spetsen av en kniv.
- Slå proteinerna på marängen till topparna, det vill säga till ett sådant tillstånd, att när extrahera fälgen från dem, kvarstår proteinmassan bakom den, och en sådan topp håller sig länge på ytan.
- Det är nödvändigt att baka meringue vid låg temperatur, men under lång tid.
- För att förhindra att kakor brinner, sprida degen på pergamentet. Mellan meringuesna måste du lämna ett avstånd, som under matlagning, kommer de att öka i storlek.
Du kan laga marängen enligt Dyukan, inte bara i ugnen, men också i mikrovågsugnen och långsam spis genom att välja rätt recept.
Ducane Meringue utan stärkelse
ingredienser:
- kycklingägg - 2 st.
- Erythritolsockersubstitut eller motsvarande - 70 g;
- citronsyra - en liten nypa;
- vanillin - 1 g;
- xantangummi (valfritt) - 1 g.
Beredningsförfarande:
- Separera vita från yolk, coolt.
- Lägg citronsyra i proteinerna, vispa dem till topparna.
- Lägg till en sötningsmedel i en sked, utan att stoppa för att slå proteinmassan. Innan det måste det krossas till tillståndet av pulver, med en kaffekvarn.
- Slutligen tillsätt vanillin och tandkött, vispa igen i 5-10 sekunder.
- Placera proteinmassan i kulinariska väskan.
- Täck bakplåt med pergamentpapper.
- Krama bollarna, lämna ett avstånd på ca 2 cm mellan dem.
- Placera i en ugn för förvärmd till 120-140 grader.
- Baka i 25-40 minuter.
- Stäng av ugnen, lägg den i ytterligare 5-10 minuter.
Merengues kokta enligt detta recept kan ätas på något stadium av Dukanov-kosten, även på Attack.
Meringue för detta recept kan kokas i mikrovågsugnen. Krama degen på en skål täckt med pergament, lägg den i mikrovågsugnen. Enheten är påslagen för minimal effekt i 20 minuter. Torkade maränger i en timme på en solig fönsterbräda eller nära kaminen.
Chokladmingue av Dyukan i en långsam spis (med kli)
ingredienser:
- kycklingägg - 2 st.
- citronsyra - en nypa;
- sötningsmedel "Fitparad" - 20 g;
- sötningsmedel "Milford" - 12 tabletter;
- kakaopulver - 5-10 g;
- havreklid - 10 g;
- bakpulver till deg - en nypa.
Beredningsförfarande:
- Separera de vita från yolk, inga yolk krävs för maräng.
- Lägg citronsyra och krossade Milford-tabletter till proteiner. Slå med en mixer med låg hastighet, då med maximal hastighet.
- När proteinmassan blir så tät att den inte spills när panelen lutas, rör de övriga ingredienserna, sätt in i proteinmassan, vispa i en minut.
- Lägg pergamentpapper längst ner på multicookern. Krympa deigbollarna på matlagningssprutan.
- Slå på enheten i 30 minuter i bakningsläge. Lämna i 15 minuter för uppvärmning.
Chokladmargar kan bakas i ugnen. Baka dem i en halvtimme vid en temperatur av 140-150 grader.
Ducane Meringue med stärkelse och Curd Filling
ingredienser:
- äggvitorer - 4 st.
- majsstärkelse - 20 g;
- steviapulver - 150 g;
- sötningsmedel för stuga ost (alla) - att smaka på;
- vanillin eller annat smakämne - efter smak
- citronsyra - en nypa;
- bakpulver till deg - 5 g;
- mager ost - 0, 2 kg.
Beredningsförfarande:
- Vispa äggvitorna med citronsyra och stevia till topparna.
- Lägg till smak och stärkelse, slå i ytterligare en minut.
- Sätt degen på ett pergamentbelagt bakplåt, tryck ner i mitten för att bilda indragningar.
- Placera ugnen i en förvärmd 140 graders ugn i 25 minuter.
- Piska ostmassan med en sötningsmedel.
- Fyll i marängkorgar med mängder av mögelost.
- Återgå till ugnen i 5-10 minuter.
Sådana kakor kan ingå i menyn, från och med den andra etappen av Dukanov-kosten.
Ducane meringue är beredd med hjälp av sötningsmedel, vilket är anledningen till att det är lågt kaloriinnehåll. Du kan äta det utan rädsla för att få extra vikt.
