Sanddeg med gräddfil

Shortbread deg används för olika kulinariska produkter: pajer, kakor, kakor, tartletter. Uppskatta det för ömhet och skarphet. Sådana egenskaper ger honom de fetter som är närvarande i kompositionen i stora mängder. Vanligtvis används smör eller margarin för detta. Den första av dessa produkter är ganska dyr, den andra är inte för användbar. Moderna hälsomedvetna hemmafru föredrar att göra kortbröddeg med gräddfil, som ersätts av lite smör eller margarin. Mjölbasen för bakning, gjord på basis av gräddfil, har en liten skiktning, det visar sig smuligt, torkar inte länge.

Matlagningsegenskaper

Principerna för att göra bröddeg med gräddfil är identiska med reglerna för att göra den traditionella versionen av denna mjölbakningsfat. Iakttagande av dem, till och med början värdinna kommer att klara av uppgiften, har fått det förväntade resultatet.

Ju högre kvalitet på de produkter som används för att göra degen, desto smakligare är konditorivaror gjorda av den. Det gäller smör, gräddfil och mjöl. Mjölk i andra klass ger produkten en obehaglig smak, gör färgen inte alltför aptitretande.
Mjuren måste siktas innan den kombineras med andra ingredienser. Denna manipulation möjliggör inte bara att befria produkten från småkull- och insektslarver utan också att mätta den med syre. Efter siktning blir mjölet lätt, det är lättare att kombinera det med andra ingredienser, vilket förhindrar bildning av klumpar.
Det rekommenderas att svalna de produkter som används för att göra kortkorsade konditorivaror, men oljan tillsätts ofta mjukad. För att göra detta avlägsnas det från kylskåpet i förväg och hålls ett tag vid rumstemperatur.
För att förhindra oljan att smälta, när de blandar kortkorsspann, försöker de använda en spatel eller mixer, även vid låga hastigheter. Hans händer knådas endast i sista skedet, försöker att agera så snabbt som möjligt.
Ägg och bakpulver är inte nödvändiga komponenter i kortbröddeg, men de ingår ofta i dess sammansättning. Bakpulver gör degen ännu smula, ägg ger det större densitet. Ibland brukar de inte hela ägg, men bara äggulor. Stärkelse, som ibland ersätts med en del mjöl, hjälper till att göra kortbröd hållbar.
Innan du rullar ut, måste bröddeggen tas bort i en timme i kylskåpet, efter kylning blir det mer plast.

Shortbread deg på gräddfil är lämplig för söta och salta bakverk. Produkter som tillverkas av den placeras i en ugn som redan har värmts till 200 grader, annars kommer smeten smälta innan mjölet griper och bakningen är inte särskilt framgångsrik. Tiden för att göra pajer och kakor med kakor beror på produktens storlek, typ av fyllning, temperaturen i ugnen men överstiger sällan 30 minuter. Ofta torkas sandbasen i ugnen i 10-15 minuter, sedan bakas till beredskap redan fylld.

Shortcrust bakverk med gräddfil för tårtor och salta tårta

ingredienser:

vetemjöl - 180 g;
smör - 70 g;
gräddfil - 70 g;
socker - 10 g;
salt - 2-3 g;
bakpulver till deg - 3 g;
kycklingägg - 1 st.

Metod för beredning:

Sifmjöl, blanda med bakpulver.
Häll en del av mjölet på bordets arbetsyta, sprid det med händerna.
Ta bort smöret från kylskåpet, skär det i skivor, sprida dem på mjöl.
Stänk smöret med resterande mjöl.
Chop smöret och mjölet för att göra mjölchips.
Överför mjölkrummet, samla i vem, i en skål. Gör ett urtag i mitten.
I en separat skål, bryt ett ägg, tillsätt salt och socker till det, gnugga det.
Lägg till gräddfil i ägget, mixa produkterna bra.
Överför blandningen av gräddfil och ägg till mjölet, rör degen med en sked eller spatel.
Sätt degen på bordplattan, avsluta snabbt knådningsprocessen med händerna.
Gör en boll ur degen, lägg den i en plastpåse, lägg den i kylskåp.

Efter en timme kan degen i enlighet med detta recept användas för att göra kryddig bakverk. Den är också lämplig för en söt tårta, men då måste du lägga lite mer socker på påfyllningen.

Kortbröddeg med gräddfil för kakor

ingredienser:

vetemjöl - 0, 45 kg;
kycklingägg - 2 st.
socker - 150 g;
vanilj socker - 10 g;
salt - en nypa;
smör - 100 g;
gräddfil (fetthalt på 20%) - 100 g;
bakpulver till deg - 10 g.

Metod för beredning:

Ta bort smöret från kylskåpet 20-30 minuter innan degen kokas, så att den mjukas.
Sätt smöret i en skål, tillsätt sur grädde till det, vispa det med en visp eller en mixer.
Bryt ägg i en separat skål, tillsätt vanilj och vanligt socker och salt till dem. Pund med en vispa tills det är upplöst i sockerens äggmassa. Processen kan accelereras om sockerpulver används istället för socker.
Överför äggmassan till smör och gräddfil, slå dem ihop.
Kombinera siktat mjöl med bakpulver, blanda med andra produkter. Rör först degen med en spatel och avsluta sedan knådningen med händerna.
Gör en bulle från degen, lind den med klädesfilm och lägg den på 1-1, 5 timmar i kylskåpet.

Efter den angivna tiden rulla degen i ett skikt 5-7 mm tjockt, klippa figurerna ur det, lägg dem på ett pergament täckt med pergament och skicka dem till ugnen förvärmd till 200 grader i 15-20 minuter.

Sanddeg med gräddfil och stärkelse

ingredienser:

vetemjöl - 0,4 kg;
smör - 0, 2 kg;
gräddfil - 100 ml;
stärkelse - 30 g;
äggulor - 2 st. (eller ett helt ägg);
bakpulver till deg - 5 g;
socker - 150 g.

Metod för beredning:

Kombinera det mjuka smöret med socker, gräddfil och äggulor, vispa med en mixer.
Blanda siktat mjöl med bakpulver och stärkelse, kombinera med andra produkter.
Knacka snabbt på den mjuka degen.
Vik degen i klädesfilmen och låt den svalna i kylskåpet i en timme eller tom två.

Degen som tillverkas enligt detta recept kommer att vara lämplig som bas för en söt tårta och "Tartlet" tårta. Du kan baka kakor ut ur det.

Sanddeg med gräddfil är lite billigare än på smör ensam, men det visar sig lika smuligt. Den bakverk som görs av det härdar inte länge. På gräddfil kan du knåda shortbread för både söta och salta produkter.

Kommentarer (0)