Solros - en nyckfull och öm planta. Det behöver en speciell odlingsteknik, och skörden - i speciella lagringsförhållanden.
I frön som är kända från barndomen, vid höga temperaturer och fuktighet, kan den kemiska sammansättningen av fetter, och sedan proteiner, förändras först, vilket gör dem till en helt värdelös och smaklös produkt.
Varför solrosfrön lagras dåligt
Solrosfrön är inte lätt att lagra av två huvudskäl:
- Tendens till självuppvärmning. Denna fantastiska egenskap manifesterar sig om skörden lämnas i ogynnsamma förhållanden för honom i bara några timmar. Katalysatorerna är överskottsfuktighet och temperatur. Det höga oljeinnehållet i fröet kommer att påskynda processen.
När fröets inre temperatur stiger till 25 grader, fortsätter deras kvalitet oförändrad. Men då är tillväxten möjlig upp till 40 eller mer, vilket leder till snabb utveckling av mikroorganismer och termofila bakterier. De gör solrosfrön till en bitter, oätlig produkt med en smaklös lukt. De kommer att behöva kasta bort det.
- Fröna som fylls i korgarna mognas ojämnt, eftersom de skiljer sig åt i storlek, mognad och fuktighet. Om de inte snabbt torkas, kommer solrosens frukter att försvinna.
Torka solrosfrön innan förvaring
Det första steget i att bevara frön är att torka dem. Detta förfarande kommer att bidra till att bevara näringsvärdet av solrosens frukt under lång tid och skydda den från skador. För torkning kan du använda:
- Speciella torktumlare. Om det finns mycket frön, är den här metoden lämpligast. Enheterna har olika lägen som tillåter att ta hänsyn till fruktens fuktinnehåll och innehållet i olja i dem.
- Elektrisk torktumlare. Hemma är hon användbar. Solrosfrön bearbetas i en kvart i timme till tjugo minuter vid en temperatur av 50-80 grader. Varaktigheten beror på fruktens fuktighet.
- Ugn. Frön torkas på ett bakplåt till önskat tillstånd vid en temperatur av 130-150 grader i tjugo eller tjugofem minuter. Ugnsdörren måste förbli räv.
- Frisk luft. För att torka frön du behöver, sprida dem i ett tunt skikt på gasväv eller papper. Om dagen är varm och solig kommer produkten att vara klar om tre till fyra timmar. Frön måste periodiskt blandas för att torka jämnt.
Det är lättast att torka solrosens frukter direkt på stammen. Men det här är bara möjligt när vädret är torrt och soligt under lång tid.
Om det finns mycket skräp och smuts i fröna, före torkning, är det lämpligt att skölja dem ordentligt i kallt rinnande vatten. För ett sådant förfarande kan du använda en kolander.
Förvaring av solrosfrön
Efter torkning läggs solrosfrön i papperspåsar eller väskor. Polyetylenbehållare kan inte användas: i produkten kommer produkten snabbt att bli rancid. Förpackningar eller påsar fyllda med solrosfrön kan placeras:
- I ett torrt och kallt rum. Idealiska lagringsförhållanden: temperatur upp till 10 grader; fuktighet - 7%. I sådana lokaler kan frön lagras i upp till sex månader.
- I kylskåp på platser reserverade för grönsaker med frukt. Frön kommer att förbli i gott skick i upp till ett år. I frysen skicka dem inte värt det.
Hur man lagrar rostade och skalade solrosfrön
Efter torkning kan du:
- Fry.
- Cool.
- Sprid ut i en lufttät behållare.
- Skicka till kylskåpet.
I det kan rostade frön ligga från flera veckor till en och en halv månad. Men i en sådan produkt förblir endast ca 10% av de användbara substanserna. Återstående 90% förstörs genom stekning.
Skalade frukter av solrosor bör också förvaras i kylskåp i en papperspåse. De kan vara friska i högst tre månader.
Solrosfrön solrosfrön är mer rationella för att hålla unpeeled och rå. Så att de inte förlorar sin smak, gynnar kroppen, måste du skydda frukten från överdriven fukt och värme.
