Sprat hemma

Sprat hemma

Många tyckte om sprutor från sovjetiska tider, men efter Sovjetunionens sammanbrott var den främsta producenten av denna produkt utomlands. Rökt liten fisk i burkar började stänga inte bara kända företag med ett gott rykte, men även småföretag, varav många inte värderar sitt namn, är bara intresserade av att få momentan vinst. Som ett resultat är många av våra landsmän som köper sprutor som att spela lotteriet: de vet aldrig vad som gömmer sig i en burk. Om du har tur, kommer det att finnas en aptitretande och god fisk, vars slaktkroppar är tätt pressade mot varandra. Ingen lycka - under locket kommer det att finnas en fiskgruel som du inte vill äta och skäms över att lägga på bordet. Om du inte är en anhängare av denna typ av "spel" borde du lära dig hur man gör sprutor hemma. Då blir resultatet förutsägbart, och ett sådant mellanmål blir relativt billigt.

Matlagningsegenskaper

Matlagningspratar hemma är en relativt enkel, men lång process. Fisken röks inte samtidigt, men stuvades i en sås med tillsats av en stor mängd smör. Det förvärvar en karakteristisk färg genom användning av naturliga färgämnen: stark bryggning, lökskalningsavkokning. Oavsett om man ska använda artificiella smaker, har värdinnan rätt att själv bestämma sig. Som ett resultat kan du få inte bara läckra, men också en användbar produkt, beredd utan att tillsätta någon kemi. För att resultatet ska uppfylla förväntningarna är det emellertid nödvändigt att känna till några punkter.

  • Om du använder te för att färga fisken, borde den vara stark. För ett glas vatten ta en matsked storblått te eller 3-4 påsar förpackade.
  • Te bryggs innan det läggs till fisk. Ett avkok av lökskal ska också förberedas i förväg.
  • Te ger sprutor en brunaktig bronsfärg, lökskalningsavkok är gyllene. Genom att kombinera dessa ingredienser i olika förhållanden kan du få skuggan som är mer som kocken.
  • För att tillaga hemlagad bris, kan du använda alla små fiskar utan skalor. Vanligtvis är de gjorda av bris, sprut och sill. Gourmor säger att speciellt läckra brådskor erhålls från smältning.
  • Ju större fisken är desto mer tid tar det att förbereda det, eftersom det är nödvändigt att dess ben blir helt mjuka. Vanligtvis tar processen med att släcka fisk 1, 5-2, 5 timmar.
  • Även den minsta fisken måste smutsas och halshöjsas före tillagning.
  • Kryddor för att laga hemlagade brisskivor kan användas till din smak. Vanligtvis sätter lökblad, svart och allspice.

Hemgjorda sprutor placeras i en ren (helst jämn steriliserad) burk, hälld med olja, där de stuvades, tätt stängda. I denna form kan produkten förvaras i kylskåp i en vecka eller ännu längre.

Sprat med rökt smak

ingredienser:

  • bris, lodde, hamsa eller annan frystfryst fisk - 0,5 kg;
  • vegetabilisk olja (raffinerad) - 100 ml;
  • vatten - 0,25 l;
  • svart te påsar - 3 st.
  • rökt köttbuljongkub - 1 st.

Beredningsmetod:

  • Låt fisken tina ut under naturliga förhållanden, för att undvika temperaturförändringar. Om du försöker påskynda processen med en mikrovågsugn, blir fisken lös och torr. Detta kommer att negativt påverka utsmyckets utseende och smak.
  • Tvätta fisken, skära av huvudet, tappa slaktkroppar, töm dem med servetter.
  • Koka vatten, gör te med 3 påsar och ett glas vatten. Efter 20 minuter, pressa på påsarna och kassera.
  • Häll olja i en kittel eller tjockväggad panna, djuppanna.
  • Mash en bouillon kub, strö fisk på den, placera den i en kittel (eller i behållaren som du använder istället).
  • Fyll med bryggt te.
  • Sätt på låg värme och låt sjuda tills alla vätskor har avdunstat.

Det återstår att flytta fisken i den förberedda behållaren, häll kvar oljan på botten av kålen, tät den tätt och sätt den i kylskåpet.

Sprat i ugnen

ingredienser:

  • liten fisk (utan skalor) - 0,5 kg;
  • svart te med bergamot - 4 påsar;
  • vatten - 0,25 l;
  • olivolja - 100 ml;
  • salt, svarta pepparkorn, lövblad till smak.

Beredningsmetod:

  • Tina fisken. Tvätta, tarm, ta bort huvud.
  • Sätt fisken i en kittel, gjutjärn eller värmebeständig form. Stänk varje lager med salt och kryddor.
  • Fyll på allt med te, tillsätt smör.
  • Sätt formen i ugnen. Slå på den. Koka under den första halvtimmen vid 160 grader, minska sedan till 120 grader och koka i 1, 5-2 timmar. Om vätskan från formen kommer att förångas för snabbt kan den täckas med folie.

Spriten beredda enligt detta recept bör också lagras i en burk fylld med olja. Ska stå på banken i kylskåpet.

Sprutor med tillsatt flytande rök

ingredienser:

  • liten fisk - 1 kg;
  • svart te - 10 g;
  • lökskal - en halv liter burk fylls löst;
  • salt - 40 g;
  • socker - 40 g;
  • vegetabilisk olja - 100 ml;
  • vatten - 1,25 liter;
  • flytande rök - 5 ml;
  • vegetabilisk olja - 100 ml;
  • svartpeppar, mark och ärter - att smaka på;
  • laurbærblad - efter smak.

Beredningsmetod:

  • Häll lökskal med en liter varmt vatten, koka i 20 minuter, spänning.
  • Brew starkt te med resterande vatten, spänn det på 15 minuter, blanda det med lökbuljong.
  • Till den resulterande blandningen tillsätt socker och salt, tillsätt olja och kryddor. Rör om.
  • Sätt den färdiga fisken (tvättad, guttad, huvudlös) i pannan.
  • Fyll med flytande blandning.
  • Sätt fatet med fisken på en långsam eld. Stew det 1, 5-2 timmar beroende på storleken på fiskkroppar.
  • Häll i flytande rök 10 minuter före beredskap.

Det är omöjligt att röra innehållet i pannan medan du lagar brädor, annars blir fisken en liten aptitret gröt.

Sprat i en multicooker

ingredienser:

  • skarpsill eller liknande fiskar - 0,5 kg;
  • grovt salt - 20 g;
  • sojasås - 20 ml;
  • starkt bryggt svart te - 0,5 l;
  • kryddor för fisk - att smaka på;
  • vegetabilisk olja - 80 ml.

Beredningsmetod:

  • I botten av multikökan häll i olja.
  • Placera den rengjorda fisken tätt.
  • Stänk fisken med kryddor och salt.
  • Stark testamma, blanda med sojasås. Fyll dem med fisk.
  • Slå på enheten genom att välja "Quenching" -programmet. Ställ timern i 2 timmar.

Sätt den färdiga fisken i glasburkar. Förvaras i kylskåp.

Sprit med lök

ingredienser:

  • liten fisk - 0,5 kg;
  • lök - 0, 2 kg;
  • lökskalglas;
  • förpackat te med bergamot - 3 påsar;
  • vatten - 0,5 l;
  • vegetabilisk olja - 120 ml;
  • lövblad - 3-4 st.
  • svarta och allspice ärter, grovt salt - till smak.

Beredningsmetod:

  • Från lökskalan förbereda buljongen med ett glas vatten. Stam.
  • Ett glas kokande vatten brygger te, pressa på påsarna.
  • Blanda lök avkok med te.
  • Skala och hugga pärlorna.
  • Häll olja på botten av kålen, stek laxen till guldbrun.
  • Sätt tillagad fisk i kålen, strö den med salt, täck med en blandning av te och lökbuljong. Lägg till kryddor.
  • Släck timmen, ta bort lövbladen, fortsätt att släcka samtidigt. Om vätskan kokar ut tidigare kan du hälla lite varmt kokt vatten.

Lök ger sprutorna en unik smak och arom, vilket gör dem till ett självständigt mellanmål.

Hemlagad bris kan serveras som en separat aptitretare eller huvudrätt, kompletterad med en rätter, eller brukade göra sallader, smörgåsar. De kan helt ersätta den inköpta produkten, och du kan inte tvivla på deras kvalitet och naturlighet. Efter att ha lärt sig hur man gör denna användbara maträtt kommer du säkert att uppnå en skicklig kocks ära, även om processen med matlagningspratar hemma inte är väldigt komplex.

Kommentarer (0)
Sök