Ajapsandal i en multivariat

Ajapsandal i en multivariat

Kaukasisk mat gav världen många recept för goda och hälsosamma rätter, inklusive adzhapsandal. Denna typ av grönsakspott, ganska kryddig, som är beredd enligt en speciell teknik med obligatorisk användning av äggplantor och peppar. Recept kompletteras med andra produkter, främst grönsaker, men ibland ingår kött i dem. Enligt traditionell teknik sticks ajapsandal i rätter med tjocka väggar och samma tjocka botten, men idag kan du lätt laga ajapsandal i en långsam spis. Med denna matlagningsmetod kan du få en maträtt med samma rika smak som kokad i en kittel.

Matlagningsegenskaper

För att ajapsandal i en multicooker ska visa sig välsmakande och aptitretande, behöver du veta några viktiga punkter.

  • En av huvudingredienserna som nödvändigtvis ingår i ajapsandal är äggplantor. De innehåller många användbara ämnen, men det finns också skadliga solanin. Han ger den "blåa" obehaglig bitterhet som kan skämma bort smaken av någon maträtt. Av denna anledning måste du bli av med solanin innan du lägger äggplanter i en långsam spis. Du kan göra detta med salt. För att göra detta skärs äggplanten och sprinkles med salt, tvättas efter kvart i timmen. Ett annat alternativ är att suga eggplanterna i stycken i saltlösning (10 g salt per 1 liter vatten). I det här fallet måste du vänta i 20-30 minuter, varefter grönsakerna tvättas också. Detta är nödvändigt för att avlägsna överskott av salt, annars kan skålen vara salt.
  • Ajapsandal blir smakligare om grönsakerna i skålen är friterad. Detta kan göras i en panna innan maten placeras i långsam spis eller i långsam spis.
  • Ajapsandal är inte kokt för länge, så att grönsaker inte kokar mjuk och inte förlorar sitt attraktiva utseende. I en långkokare kokas förrestade grönsaker i 20-30 minuter, beroende på enhetens kapacitet.
  • Det rekommenderas att använda grön paprika för ajapsandal, och tillsätt röd eller apelsinpeppar i liten mängd för skönhet.
  • Ajapsandal är en vegetabilisk maträtt. När kött ingår i sammansättningen är det viktigt att inte överdriva den med denna ingrediens. Vanligtvis tas den med en hastighet av 200-300 g per 1 kg grönsaker. I annat fall kommer köttet att dominera smaken av den färdiga maträtten, som poängterar smaken av grönsaker.

Ajapsandal serveras som en självständig maträtt - även om den är gjord utan kött, visar det sig tillräckligt näringsrik att mätta en person. Det kommer emellertid inte finnas några stora problem om du serverar ajapsandal som sidovägg till kötträtten.

Ajapsandal på georgiska i en multicooker

ingredienser:

  • äggplanter - 0,5 kg;
  • tomater - 0, 3 kg;
  • sötpeppar - 0, 5 kg;
  • lök - 0, 2 kg;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • paprika - 1 st.
  • koriander - 20 g;
  • dill - 20 g;
  • persilja - 20 g;
  • vegetabilisk olja - 60 ml;
  • salt - efter smak.

Metod för framställning:

  • Tvätta äggplanter och skära dem i cirklar ca en halv centimeter tjock. Lägg i en skål, strö med salt, blanda och låt i 15 minuter.
  • Tvätta de söta paprikorna, klippa dem i hälften efter att ha klippt sektionen med stammen. Ta bort fröerna. Skär paprikorna i halvringar ca 3 mm tjocka.
  • Skala löken och skär dem i halvor av ringar som är ungefär samma tjocklek som pepparbitarna, kanske lite tunnare.
  • Tvätta och skaka gröna för att ta bort vatten. Snygg högg med en kniv.
  • Tvätta varm peppar och skär i tunna ringar. Om du inte gillar alltför kryddiga rätter, kan du inte skära hela biten, och hälften eller till och med en tredjedel av bålen. I så fall måste frön avlägsnas under alla omständigheter, annars kommer skålen att bli för varm.
  • Snitt högg vitlökskivan med en kniv.
  • Skölj äggplanterna i rinnande vatten och klistra dem torrt med en handduk.
  • Häll 2 matskedar vegetabilisk olja i multicookerskålen. Slå på enheten genom att välja "Frying" -programmet. Om det inte finns något sådant program i din multicookermodell, kan du ersätta det med "Baking" -programmet eller steka grönsaker i en panna.
  • Efter några minuter släpp äggplanterna i skålen. Stek dem, vänd om under stekning, i 10 minuter. Ta bort från multicooker.
  • Lägg den kvarvarande oljan i multicookerskålen, lägg lök och peppar i den, stek dem i 5 minuter. Ta bort grönsakerna och stäng av enheten tillfälligt.
  • Blås vatten i tomaterna och rengör dem. Skär tomatköttet i små kuber.
  • Sätt i en långsam spis med lager äggplanter, lök med peppar, paprika och tomater. Sänk locket och starta enheten i "Quenching" -läge i 30 minuter.
  • Kontrollera om det är nödvändigt att tillsätta lite vatten efter 20 minuter från driftens början. Tillsätt gröna och vitlök till grönsaker. Rör omedelbart innehållet i multicooker. Byt om locket och vänta tills programmet avslutas.

När adzcanandalen är klar är det lämpligt att lämna den i en halvtimme eller till och med en timme i uppvärmningsläget, i så fall blir det ännu smaksigare, eftersom det är dags att brygga.

Ajapsandal med kött i långsam spis

ingredienser:

  • fläsk - 0,5 kg;
  • potatis - 0,5 kg;
  • äggplanter - 0, 4 kg;
  • sötpeppar - 0, 4 kg;
  • morötter - 100 g;
  • lök - 100 g;
  • tomater - 0, 4 kg;
  • salt, peppar, gröna - till smak;
  • vegetabilisk olja - 40 ml.

Metod för framställning:

  • Tvätta äggplantor. Skär dem i kuber på ca 1 cm. Förbered en saltlösning genom att lösa en matsked salt i två liter vatten. Sätt äggplantorna i den. Lämna dem i 20-30 minuter. Skölj sedan och låt i en kolsyrare för att få vatten från dem.
  • Tvätta köttet, klappa torrt med pappersservetter och skär det i små bitar, ungefär samma som äggplantor, eller till och med mindre.
  • Peppar tvätt. Ta bort stjälkarna och fröerna. Skär i kvadrater på 1 cm eller mindre.
  • Skala potatisarna, skär i små kuber.
  • Skala morötterna, hugga dem på ett grovt rivjärn.
  • Skala löken och skär den i små bitar.
  • Hacka grönarna.
  • På tomaterna, gör korsformade skär. Doppa dem i 2 minuter i kokande vatten. Sätt en skedad sked i en behållare med kallt vatten för att kyla tomaten. Rengör dem. Köttet är medelstort.
  • Häll olja i flaskökskålen. Sätt köttet i det. Slå på enheten genom att välja programmet "Stek" eller "Bakning". Stek fläsk i 10 minuter.
  • Lägg till morötter och lök, fortsätt stekning i ytterligare 5 minuter.
  • Sätt äggplanter, potatis, paprika och tomater i crock-potten. Peppar och salt.
  • Ändra funktionsläge för multicooker genom att välja "Quenching" -programmet. Ställ in timern i 40 minuter.
  • 20 minuter efter programstart, lägg till lite varmt vatten, tillsätt örter och laga mat tills programmet avslutas.

Ajapsandal med kött är mer tillfredsställande än det som gjorts av vissa grönsaker. Han kan ersätta en fullständig lunch eller middag.

Att laga ajapsandal i en multicooker är lättare än på spisen. Samtidigt påverkas inte smaken och utseendet på den färdiga maträtten.

Kommentarer (0)
Sök