Körsbärssylt

Körsbärsträd glädjer ofta våra landsmän med en rik skörd. Deras frukter skördas på vintern på olika sätt. En av de mest älskade av många söta bitar är körsbärssylt. Den kan beredas utan tillsats av förtjockningsmedel. Körsbär har mycket pektin, så det måste kokas under en relativt kort tid - efter ungefär en timmes simmering, förvärvar bärsåsen konsistensen av sylt, och den kan stängas i banker.

Matlagningsfunktion

Processen med att göra körsbärsylt är inte komplicerat, men det kräver tålamod och flitighet. Kunskapen om flera finesser gör att även en oerfaren värdinna kan klara uppgiften.

Körsbär måste sorteras före användning. Overripe bär för beredning av syltpassning, men från den bortskämda (pikade, ruttna) måste bli av med. Om flera ruttna bär kommer in i syltningen, har det nästan ingen effekt på smaken, men en sådan efterrätt kan inte lagras under lång tid, även om långvarig värmebehandling inte sparar den.
Det är nödvändigt att tvätta bären innan kvistarna tas bort från dem. Annars kommer vatten att komma in i bären, på grund av vilket processen att göra sylt blir längre.
Avlägsnande av gropar från körsbär är en mödosam process, men i fråga om beredning är sylt obligatorisk. Detta kan ske snabbt, om huset har en speciell enhet, vars arbete är baserat på att pressa frön ur frukten. Om en sådan enhet inte är tillgänglig kan du använda en stift eller annat föremål med liknande form och liten storlek för att extrahera fröet från körsbär. Tapphuvudet sjunker inuti bären, krokar benet och lyfter ut det.
Tekniken för att göra körsbärsylt kan vara annorlunda. En metod innebär att man kokar körsbär i en liten mängd vatten för att mjukna dem, följt av slipning genom en sikt eller slipning med en mixer. Slipning genom en sikt låter dig få sylt, som har den mest känsliga konsistensen. Därefter blandas körsbärpuré med socker och kokas till önskad tjocklek. Det andra alternativet innebär att man hugger körsbär i första steg i matlagningen. Till följd härav visar sig att syltningen är lite grovare i smak, men det är lättare förberedd.
För att göra ett körsbärstopp "stenfrukt" arom, när man kokar, doppas en trasapåse med stenar som är klämda från körsbären, eller krossade mandlar läggs till efterrätten.
Körsbärssylt kommer att stå bra vid rumstemperatur om socker tas minst 60% av berrypurens vikt. Jam bör läggas på steriliserade burkar, tätt stänga dem med metalllock, som också måste kokas i förväg.

Förberedd med ovanstående krav kan körsbärssylt lagras vid rumstemperatur i minst ett år. Vanligtvis är produktens hållbarhet även 24 månader.

Det klassiska receptet på körsbärstopp

Sammansättning (för 1, 25 1):

körsbär - 1, 5 kg;
vatten - 0,25 l;
socker - 1 kg.

Metod för beredning:

Räkna upp körsbären, tvätta den, låt bäret torka.
Ta bort frön från frukten.
Vik körsbären i pannan. Rostfritt stål eller emaljerade varor med stort förångningsområde (skål, handfat, brett lågpanna) är att föredra.
Häll vatten över körsbäret.
Sätt behållaren med bären på en långsam eld, koka i en halvtimme.
Gnugga bär genom en sik eller återvinna med en mixer.
Kombinera körsbärpuréen med socker.
Värm till koka och koka, ta bort skummet och rör om och om tills kirsebärmassan blir så tjock att ett spår från skedet kommer att förbli på dess yta.
Sterilisera burkarna, fyll dem med varm körsbärsylt.
Hermetiskt stänga burkarna.

När kylburkarna har svalnat kan du sätta dem i en garderob eller ett annat rum där vintertillförsel vanligtvis hålls i ditt hus. Söt billet är väl värt det vid rumstemperatur.

Enkelt körsbärstopp recept

Sammansättning (1 1):

körsbär - 1, 25 kg;
socker - 0, 75 kg.

Metod för beredning:

Körsbär, efter sortering och torkning, fri från stenar.
Vrid genom köttkvarn eller hacka med en mixer.
Blanda med socker, lämna i en timme.
Efter en bestämd tid sätta bärmassan på elden och laga den på en liten flamma tills den har blivit tjock och tjock.
Sätt fast sylt i steriliserade burkar, rulla upp dem.

Den sylt som tillverkas enligt detta recept kommer inte att försämras i två år, även vid rumstemperatur. Dess konsistens är något grovare än det klassiska receptet, men det har nästan ingen inverkan på efterrättens smak.

Körsbärssylt med körsbärsfrö arom

Sammansättning (för 1, 25 1):

körsbär - 1, 25 kg;
socker - 1 kg.

Metod för beredning:

Rengör körsbären från benen, men kasta inte bort benen - linda dem i gasväv eller sätt dem i en tygväska.
Körsbärs kött och stenar med körsbär, lägg i en skål, tillsätt socker, låt svalna i 3-4 timmar.
Över låg värme, låt kirsebärsmassan koka, koka i 10 minuter, ta bort skummet.
Ta bort bäckenet från ugnen, låt körsbärsmassan svalna till rumstemperatur.
Koka igen i 10 minuter och låt svalna.
Upprepa proceduren 2 flera gånger.
Ta bort påsen av körsbärsben. Perebite körsbärsmassblandare.
Återställ bassängen med bärmassan till en långsam eld och minska den till önskad konsistens.
Sprid fast syran över de beredda burkarna, tät dem korken tätt.

Dessert för detta recept är nästan lika lätt att förbereda som den tidigare, men det visar sig vara mer doftande.

Körsbärssås kan serveras som en fristående efterrätt eller används som fyllning för pajer. Det visar sig gott, doftande och väl lagrat. Processen med att göra körsbärsylt är enkelt att även en oerfaren värdinna kan laga mat.

Kommentarer (0)