Äggplanter är mycket specifika grönsaker. De kan hänföras till de produkter som sätter tonen och är alltid den centrala siffran i skålen. Man får bara steka en bit aubergine i vegetabilisk olja, som i den, även om man inte tillsätter kryddor, visas en skarp och lite kryddig smak.
Därför är äggplanter så väl lämpade för varma och alla slags varma sallader. En liten tomat marinade med vitlök, lök, morötter, stekt aubergineremsor - och nu har vi en kryddig mellanmål redo, som kan serveras som en aperitif eller som ett tillägg till stek och sidrätter.
Ingredienser:
- äggplanter - 1 st.
- morötter - 1 st.
- tomat - 1 st.
- lök - 1 st.
- fänkål gröna - ett gäng;
- en blandning av 5 paprika;
- vitlök - 1 huvud;
- bordsalt;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Matlagning
1. Tvätta grönsaker för sallad i kallt vatten. Vi avskurna äggplantans svans på båda sidor utan att bli av med huden. Vi rengör morötter och lökar.
2. Skär aubergine i tunna rånar, häll kallt vatten över det så att det inte mörknar.
3. Gnugga morötter på ett speciellt rivjärn så att långa band kommer ut.
4. För att enkelt skala en tomat, lägger vi den i varmt vatten i några minuter. Mala i en mixer, pressa vitlök.
5. För att skära dill skickar vi till tomaterna.
6. Sätt sedan moroten, en blandning av paprika och lök skivad i halva ringar.
7. Smaka i en liten mängd smör på auberginen tills den är guldbrun, kyla den.
8. Lägg till resten av ingredienserna, salt efter smak.
9. Skickas i kylskåpet i 1 timme för att uppnå önskad skärpa.
