Quail kött kännetecknas av en delikat smak, och är också mycket användbar. Dessa egenskaper har varit kända under lång tid, varför inte en enda kungafest i Ryssland var komplett utan vaktlar. I dagens meny med dyra restauranger kan du också hitta flera rätter från vaktlar. Du kan dock njuta av smaken av denna delikatess hemma, dagens post kommer att ägnas åt förberedelserna av vaktlar.
Quail kött innehåller en stor mängd näringsämnen, så regelbunden konsumtion av rätter beredda från köttet av denna fågel hjälper till att stärka blodkärl, ben, behandlar leversjukdomar, lungor, mage, hjärta, njurar, förbättrar immunitet. Kaloriinnehållet i köttet är högt, men det överträffar kycklingnäring och kaninkött i dess näringsegenskaper, kostkvalitet, fantastisk smak. På grund av att vaktelköttet innehåller lysozym, kan produkten hållas färsk under lång tid.
Trots det faktum att vaktel idag kan köpas i nästan vilken stormarknad som helst, hör dessa fåglar till en mängd olika spel. Samtidigt bör särskilda svårigheter vid matlagning inte uppstå. Det enda rådet är att baka vaktlar i en ärm eller i folie, annars kommer de att vara torra. I förberedande skede ingår bara att skölja slaktkroppen under kallt vatten och torka det. Därefter kan du använda ett av följande recept för att skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk. Är du redo?
Vaktel bakad i ugnen royally
Du behöver:
- vaktlar - 4 slaktkroppar,
- kycklinglever - 200 gram,
- bacon - 4 skivor,
- löklök - 2 stycken,
- äppelsyra - 1 stycke,
- mjöl - 1 matsked,
- olivolja - 1 matsked,
- sojasås - 1 matsked,
- paprika - 1 tsk,
- honung - 1 tsk,
- vegetabilisk olja,
- slipad svartpeppar - till smak,
- salt - efter smak.
Matlagningsmetod
- Blanda olivolja, sojasås, paprika och honung.
- Häll förberedda vaktelkroppar med beredd sås. Vi städar på en sval plats för att marinera i 40 minuter.
- Kyckellever skärs i kuber.
- Apple är min. Ta bort fröerna. Skär i ringar.
- Värm en liten mängd vegetabilisk olja och stek kycklinglever i den.
- Lägg till äpple, salt och peppar. Stek ytterligare 5 minuter.
- Ämnen syltade vaktlar med kycklinglever, äpplen och kryddor. Förpackade baconskivor.
- Vi spred upp vaktens bröst upp på ett bakplåt täckt med matfolie.
- Vi bakar spelet för en timme vid 180 grader. Om du vill att vakteln ska täckas med en aptitretande skorpa, sedan 15 minuter före kokningens slut, öppna folien.
- Klara vaktlar serveras med kokta potatis och stekt lök. Vi försöker!
Vaktel bakad i ärmen
Du behöver:
- vaktlar - 2 slaktkroppar,
- vatten - 3 matskedar,
- vegetabilisk olja - 2 matskedar,
- citronsaft - 1 matsked,
- svartpeppar - till smak,
- rödpeppar - till smak,
- kummin - att smaka,
- salt - efter smak.
Matlagningsmetod
- Vi skär de beredda slaktkropparna av vaktlar över bröstet för att göra det möjligt att ordna dem i form av en tapak kyckling. Gnid saltet.
- Lägg de angivna kryddorna till den angivna mängden vegetabilisk olja (om så önskas, kan de ersättas med en favorit krydda för kyckling) och färskpressad citronsaft.
- Marinade smörjer varje slaktkropp. Lämna för 1, 5-2 timmar.
- Vi överför de syltade naglarna till bakhylsan. Lägg till lite vatten. Bra bundet.
- Vi skickar i 45 minuter i ugnen uppvärmd till 240 grader. En kvart i timmen innan du lagar mat, måste paketet genomborras på flera ställen så att vaktlarna blir rädda.
- Bakade vaktlar är redo att äta. Ett utmärkt komplement till spelet som kokas enligt detta recept kommer att vara kokt potatis, färska grönsaker och gröna.
Quails bakade med grönsaker
Du behöver:
- vaktlar - 4 slaktkroppar,
- äggplanter - 4 stycken,
- tomater - 2 stycken,
- fett - 2 matskedar,
- svartpeppar - till smak,
- salt - efter smak.
Matlagningsmetod
- Saltkroppar, peppar. Lämna till pickle.
- Min aubergine. Obsushivayut. Klipp stengeln. Vi tar ut kärnan och lämnar väggtjockleken ungefär en centimeter.
- Stänk eggplanterna med salt. Vi lämnar i en halvtimme, under denna tid kommer extra blå bitterhet att försvinna från de blåa. Wash.
- På varje aubergine sätter vi på en vaktel. Top låg en halv tomat. Vattnet fett. Sätt på ett bakplåt.
- Vi bakar i ugnen vid 190 grader i 45-50 minuter.
- Vi serverar vaktlar med grönsaker till bordet varmt tillsammans med vår favoritsallad. Ta bort provet!
Quail rullar
Du behöver:
- vaktlar - 2 slaktkroppar,
- kycklingbuljong - 1 kopp,
- olivolja - 50 ml,
- konjak - 50 ml,
- smör - 100 gram,
- färsk timjan - 30 gram,
- frisk salvia - 5 gram,
- färsk rosmarin - 1 kvist,
- vitlök - 1 kryddnejlika,
- morötter - 1 stycke,
- löklök - 1 stycke,
- selleri - till smak,
- svartpeppar - till smak,
- salt - efter smak.
Matlagningsmetod
- Vi delar de färdiga vaktelkropparna, tar bort alla benen (inte kasta bort dem) och försöker att inte skada huden på spelet.
- Quailfiléerna läggs ned i huden. Säsong med kryddor från listan.
- Skär smöret i små kuber och sprid på fileten. Vik i en rulle, fäst spettar.
- Värm olivolja i en panna. För doften bör timjan, rosmarin, salvia och vitlök sitta i oljan och avlägsnas några minuter senare.
- Fryt rullar på alla sidor i en mättad doft av kryddor med olivolja tills guldbrun skorpe är formad.
- Sätt de stekta rullarna på ett bakplåt och skicka i 10 minuter till ugnen uppvärmd till 200 grader.
- Bonequail hackad.
- Morötter och lökar rena. Skär i kuber.
- Selleri är markerat.
- I smör, där vi rostade rullar, stekar vi vaktelstenar i svart till hög färg. Släpp dem på en sikt.
- Fry morötter, lök och selleri i samma olja tills det är mjukt.
- Lägg till gropar i rostade grönsaker. Häll i brandy. Koka upp och koka i några minuter.
- Häll kycklingbuljong. Koka 40 minuter.
- Torka såsen. Häll det i pannan, tillsätt salt, tillsätt en liten bit smör och laga tills volymen minskar med en tredjedel.
- Quail rullar skär diagonalt i flera bitar. Häll över kokt sås och servera.
Hur man lagar vaktlar med grönsaker och torkade frukter i en långsam spis
Du behöver:
- vaktlar - 2 slaktkroppar,
- olivolja - 3 matskedar,
- löklök - 1 stycke,
- morötter - 1 stycke,
- torkade aprikoser - 100 gram,
- russin - 100 gram,
- prunes - 100 gram,
- Jordpapprika - Smaka,
- salt - efter smak.
Matlagningsmetod
- Vaktel skuren i portioner. Smaka med salt och paprika.
- Torkad frukt häll vatten.
- Häll olja i flaskökskålen. Slå på läget "Baking" eller "Frying". Fry vaktlar i 40 minuter, inte glömma att vända dem var 10: e minut. Ta ut köttet.
- Lök ren. Finhackad
- Gulrot ren. Skär i ringar.
- Fry grönsaker i olja, där vaktelar stekades i 20 minuter.
- Töm torkade frukter. Vi delar dem i små bitar.
- Tillsätt torkade frukter till rostade grönsaker. Vi sprider och vaktel. Tillagning i en timme i "Quenching" -läget glömmer inte att blanda. Bon appetit!
