Degen för dumplings med ost

Degen för dumplings med ost

Dumplings med cottage cheese - en välsmakande och tillfredsställande maträtt, njut av både vuxna och barn, lämplig för frukost och till middag. Förberedelsen av degen tar lite tid, så många hemmafruar formar ett stort antal dumplings och fryser. I frysen kommer de inte att försämras till två månader. De är tillräckliga för att släppa i saltat kokande vatten och koka till kokt. Det tar i genomsnitt 5 minuter. Huvudhemligheten av vackra och välsmakande dumplings i deras deg. Degen för dumplings med cottage cheese kan göras på vatten, mjölk, kefir, det är även vanilj. Men oavsett receptet till grunden du väljer, måste det vara flexibelt och inte bryta när du lagar matprodukter i kokande vatten. För detta behöver du laga det ordentligt.

Matlagningsegenskaper

Teknik för degberedning för dumplings kan bero på ett specifikt recept, men det finns flera allmänna regler som följer med vilket du får det förväntade resultatet.

  • Mjöl för varenichnogodeg måste siktas. Detta gör det inte bara möjligt att avlägsna det av litet skräp - under denna manipulation är den mättad med syre, tack vare vilka produkterna från det är mer ömma. Löst och lättmjöl är också lättare att blanda med flytande ingredienser.
  • För att få den optimala strukturen av degen som är avsedd för dumplings med stallost, rekommendera experter att använda följande förhållande: för 1 ägg - 2-3 koppar mjöl (detta är ungefär 0, 3-0, 45 kg).
  • Salt tillsätts nästan alltid till degen för dumplings, men sockret i det blir överflödigt. Även i fyllningen rekommenderas att man lägger en mindre så att den inte smälter medan de smälter.
  • Efter knådning får degen vila i en halvtimme. Under denna tid sväller gluten och degen blir elastiskare.
  • För att degen för dumplings ska tömmas, bör den inte rullas ut. Erfarna kockar rekommenderar att du bor i en tjocklek av 2-3 mm.
  • För att förhindra att degen stannar i händerna är det nödvändigt att spruta dem med mjöl eller smörj med vegetabilisk olja. På samma sätt och hantera brädet som rullar ut degen.
  • För att förhindra att dumplings sticker ihop under matlagningen doppas de i redan kokande vatten. Det ska vara saltat, då ska skålen vara trevligare för smaken. Potten ska vara volymetrisk och fylld med mycket vatten. Dessutom kan du lägga till lite olja i vattnet. Dumplings nedsänktes i vatten en efter en, omrördes periodiskt under tillagningen.
  • Digesting dumplings är inte värt det. Efter att de flyter till ytan väntar du bara några minuter, och du kan redan fånga dem med en slitssked.

Degen recept för stallost dumplings är vanligtvis inte mycket komplexa, men om du inte har kulinariska färdigheter, rekommenderas att börja med att mastera det klassiska receptet och gradvis flytta till mer komplexa alternativ.

Klassiskt degrecept för dumplings med ost (på vatten)

ingredienser:

  • mjöl - 0, 45 kg;
  • stort ägg - 1 st.
  • vatten - 150 ml;
  • salt - 3 g;
  • vegetabilisk olja - 5-10 ml.

Beredningsförfarande:

  • Sifmjöl, gör en brunn i mitten.
  • Lägg till salt, bryt ägget i urtaget.
  • Välja mjölet till mitten, blanda det med ägget.
  • Fortsätt att knäda degen, häll lite kallt kokt vatten i mitten.
  • Häll i smöret, ätt degen tills det är ömt.
  • Täck det med en fuktad Marey, lämna i en halvtimme.
  • Punch deg genom att trycka på den med palmer med spridda fingrar. Detta är nödvändigt för att släppa ut överflödig luft från den.

Stänk mjöl på brädet, rulla ut degen i ett 2-3 mm tjockt lager. Klipp ut muggarna ut av det med ett glas eller en annan rund behållare, fyll den, gör kanterna tätt och fortsätt till att laga dumplingsna. De kan kokas i kokande vatten eller ångas.

Degen för dumplings med ostmassa

ingredienser:

  • vetemjöl - 0, 35 kg;
  • äggulor - 2 st.
  • mjölk - 150 ml;
  • salt - 2 g;
  • smör - 10 g.

Beredningsförfarande:

  • Sifmjöl, blanda det med salt.
  • Dela ägg i vita och äggulor. Med några äggulor är degen mjukare och mjukare. Om du bestämmer dig för att använda hela ägg, är en mängd tillräcklig för den mängd ingredienser som anges i receptet.
  • Smält smöret i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn, vilket inte tillåter koka. Låt det svalna något, kombinera med äggulor.

  • Värm mjölken till människokroppens temperatur, häll i äggulorna blandad med olja.
  • Lägg mjölet i vätskemassan i delar, blanda allt bra varje gång för att förhindra att klumpar bildas. I det sista steget, när degen blir tjock, knäda den med händerna.
  • Sätt degen i en skål, täck med en servett, lämna i en halvtimme. Håll det inte nära själva plattan, annars kommer det att vara för klibbigt.

Efter den angivna tiden, strö mjöl på bordets arbetsyta, rulla ut degen. Klipp ut cirklarna ut ur det med ett glas, på varje ställe en sked full av beredd ostfyllning. Fukt kanterna något, fäst dem bra, gå på dem med en gaffel. Dumplings kan därefter kokas omedelbart eller läggas ut på en plan yta, frysta, sätta i en påse och förvaras i en frys för lagring. Koka sådana dumplings behöver inte tinas.

Degen för dumplings med cottage cheese på kokande vatten (utan ägg)

ingredienser:

  • vetemjöl - 0,4 kg;
  • varmt vatten - 0,2 liter;
  • olivolja - 50 ml;
  • salt - en nypa.

Beredningsförfarande:

  • Sifta mjöl, bättre även två gånger. I mitten gör du en tratt.
  • Koka vattnet. Utan kylning, blanda den med olja och salt.
  • Häll den heta blandningen i spåret i mjölet.
  • Börja omröra med en sked eller spatel, avsluta processen med knådande deg med händerna.
  • Placera degen i en plastpåse och låt den vila i en halvtimme.

Efter en bestämd tid kan du fortsätta till bildandet av dumplings och deras vidare beredning.

Degen för dumplings med ost kan framställas enligt flera recept. Den klassiska är alternativet med ett ägg på vattnet. Mer anbud är degen på mjölk med äggulor. Det billigaste är degen, som är knådad på vatten utan ägg.

Kommentarer (0)
Sök