Muffins med russin från jästdeg

Söta bullar med russin är populära hos många, särskilt barn som inte är likgiltiga för dem. Tidigare såldes dessa produkter i nästan alla brödaffärer och skolkaféer, och de kostar ett öre. I dag säljs sådana bakverk inte överallt och är mycket dyrare. Om du sparar familjebudgeten eller inte litar på de professionella bakverkarnas integritet, kan du baka bakdjuren med russin. Denna process tar tid, men är inte särskilt komplicerad. Även en startvärdinna kommer att klara av förberedelsen av denna klassiska efterrätt, om du har tålamod och följ de rekommendationer som följer med det valda receptet.

Matlagningsegenskaper

Tekniken för knådningsjästdeg för bullar med russin kan vara annorlunda. De flesta av bullarna är gjorda av smördeg. Det stiger inte lika bra som det innehåller lite olja, socker och ägg, så det görs vanligtvis i form av en svamp. Lean deg för bullar med russin kan kokas mer enkel och snabb rak metod. Trots det faktum att svamp och rakt deg för bullar med russin är gjort annorlunda finns det flera allmänna regler, vars efterlevnad är obligatorisk om du vill få det förväntade resultatet.

• Degen för bullar med russin ska vara god, eftersom de oftast görs utan kräm och glasyr. Läcklig deg kommer av högkvalitativt mjöl. Den andra klassens produkt ger bakning en gråaktig färg och en specifik smak. Det är inte lämpligt att spara på mjöl för bullar, ju mer skillnaden i priset på denna produkt av olika kvaliteter är inte så bra.
• Mjuren måste siktas innan den kopplas till andra ingredienser. Detta görs inte bara för att befria produkten från småskrot och insektslarver. Huvuduppgiften är att mätta mjöl med syre. Efter siktning blir det lätt. Detta mjöl är lättare att kombinera med andra komponenter, vilket förhindrar bildning av klumpar. Degen gjord av siktat mjöl stiger bättre, bakning från det visar sig mer ömt och luftigt.
• Raisiner läggs vanligtvis till degen som en sista utväg, ibland läggs den i färdig deg. Före användning måste rosinerna ångas, koka vatten i 15 minuter, sedan klämma och torka. Torkade frukter fördelas jämnare i degen om de rullas i mjöl.
• Gjut för att göra bullar med russin kan användas som helst: pressat, torrt aktivt eller omedelbart. Den snabbaste degen kommer att stiga på omedelbar jäst.
• En varm vätska kommer att krävas för att aktivera jästen. Det kan vara vatten, mjölk, kefir eller annan produkt som har en lämplig konsistens. Vätskan måste upphettas till 30-40 grader, denna temperatur är optimal för aktivering av jäst. Om vätskan överhettas kommer de jästkulturer som orsakar jäsning att dö. Vid lägre temperaturer kan de inte fungera.
• Vid tillagning av jästdeg ska köket vara varmt, annars kan inte degen stiga. Det är också rädd för utkast och, som erfarna bagare säger, ens buller.

Gjutdeg med rosiner kan göras av olika former: rund, i form av rosor eller sniglar. Produkterna blir ännu mer läckra, om de är täckta med fondant eller chokladis.

Muffins med russin från jästdeg på mjölk

ingredienser:

• vetemjöl - 0,5 kg;
• pressad jäst - 30 g;
• socker - 0, 2 kg;
• kycklingägg - 1 st.
• äggula - 1 st.
• mjölk - 0,5 l;
• smör - 100 g;
• vanillin - 1 g;
• russin - 100 g.

Metod för beredning:

• Värm mjölken till 30-35 grader, häll den i en skål.
• Krossa jäst i mjölk, tillsätt 40 g socker. Rör för att lösa upp socker och jäst.
• Vänta ca 10 minuter för att jästen ska aktiveras. Detta kommer att indikera utseendet på skumkapslar.
• Sifta mjöl. Separera glaset, häll det i en skål med mjölk. Rör tills mjölklummen försvinner.
• Tappa skålen med folie, gör flera hål i den med en tandpetare så att degen andas.
• Sätt skålen på en varm plats och vänta tills svampen närmar sig, men degen stiger och börjar falla. När opara börjar falla, bildar sprickor på ytan som gör att du inte kan missa det här ögonblicket.
• Häll russin med kokande vatten. Vänta 10-15 minuter. Dricksvatten. Torka russinerna med en kökshandduk.
• Bryt ägget i en ren behållare, tillsätt socker och vanillin. Sprid det. Häll äggmassan i en skål med brygga, rör om.

Smält smöret över låg värme och låt det inte koka. Vissa kockar smälter smör i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn, dessa metoder är mer tillförlitliga.

• Låt smöret svalna något, häll i resten av ingredienserna. Rör om.
• Rulla russinerna i mjöl, lägg till andra produkter, blanda noggrant.
• Gradvis tillsätt resterande mjöl och rör om degen tills det blir svårt att göra det med en sked.
• Sätt degen på en mjölad bänkskiva, avsluta knådningsprocessen med händerna.
• Forma en boll ut av deg, lägg den i en kastrull, täcka med folie och lägg på en varm plats. Vänta tills det stiger, öka med 2 gånger.
• Punchdeg.
• Lägg pergament på ett bakplåt. Separera små bitar av ungefär samma storlek från degen, gör koloboks från dem och vik dem på pergament.
• Lägg en äggula i en ren skål, tillsätt en sked vatten till det, vispa det.
• Använd en kulinarisk borste och täck de framtida bullarna med äggula så att de blir rudda.
• Låt produkterna stå i ca 15 minuter, sedan skicka bakplåten med dem till ugnen förvärmd till 200 grader. Koka bröd i 20-30 minuter beroende på storlek.

Bullar med russin, gjord av smördeg på mjölk, visar sig vara fluffiga och ömma. De är läckra och varma och kyls. De kan serveras med te, mjölk, kaffe, kakao eller bara att äta. Pressad jäst i detta recept kan ersättas med torr, de kommer att behöva 10-11 g.

Spicy bullar med russin och kanel från jästdeg

ingredienser:

• vetemjöl - 0,4 kg;
• russin - 50 g;
• Malt kanel - för att smaka
• socker - 180 g;
• mjölk - 0, 25 1;
• pressad jäst - 25 g;
• kycklingägg - 2 st.
• smör - 100 g;
• äggula - 1 st.

Metod för beredning:

• Värm mjölken till 30-35 grader, lös jäst och 60 g socker i den.
• När en skummig keps visas på mjölkytan, lägg till ägg på den. Slå maten med en visp eller mixer.
• I delar tillsätt siktat mjöl, knådning av mjuk, men inte klibbig deg.
• Sätt degen i pannan, täck den med en fuktig handduk och placera den på en varm plats.
• Vänta tills degen har fördubblats i volym, krossa den och låt den höjas igen.
• Puncha degen, rulla den i ett rektangulärt skikt ca en halv centimeter tjock.
• Smörj smöret, kombinera det med socker i en mängd av 100 g, vispa med en mixer.
• Smör på degen med smörkräm, strö med russin och kanel.
• Rul degen i en rulle, skär i bitar ca 2 cm tjock.
• Sprid produkterna i skivor ner på ett parchmentfack täckt med pergament.
• Täck bullarna med äggula, strö över det återstående sockret.
• Placera ett bakplåt med rosettes i en ugn uppvärmd till 180 grader och baka tills de är brunade.

Kokad i detta receptbullar - en utsökt dessert, som knappast någon kan förbli likgiltig.

Luta bullar med russin från jästdeg

ingredienser:

• vetemjöl - 0,5 kg;
• vatten - 0,2 liter;
• raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml;
• torr jäst - 10 g;
• socker - 60 g;
• vanilj socker - 20 g;
• russin - 100 g;
• starkt bryggt te - 50 ml.

Metod för beredning:

• Vattenkok, svalna till 30-40 grader.
• Häll en matsked socker och torr jäst i varmt vatten. Rör om.
• Vänta på att jästen ska fungera.
• Lägg till vegetabilisk olja och kvarvarande socker, inklusive vanilj, till starteren.
• Rör. I 2-3 steg, sätt in det förseglade mjölet. Innan införandet av den sista delen mjöl hälls i degen ångad och torkad russin.
• Sätt den knådade degen i värme. Vänta tills den stiger två gånger. Båda gånger bryter det.
• Gör små bollar av deg, lägg dem på ett bakplåt. Skydda med starkt te.
• Skicka till en ugn förhettad till 200 grader och baka till klar i ca 20-25 minuter.

Om så önskas kan bullar täckas med smält choklad, då blir de ännu mer utsökta.

Gjäsdegroisinbullar är en av de bästa tillskotten till te eller kaffe. Du kan göra dem enligt olika recept, som alla har sina egna fördelar.