När man lagar kebab, vill ingen träffa ansiktet i smuts, så alla försöker marinera köttet så bra som möjligt. Någon väljer de mest traditionella marinade recepten, någon letar efter något nytt och ovanligt. Marinade för kebab med sojasås kan knappast kallas klassisk, men samtidigt är det en av de mest populära. Dess fördelar är möjligheten att marinera kött till kebab snabbt nog. Dessutom kommer denna marinaden att kosta billigt, det är bland de mest prisvärda. Samtidigt finns det flera varianter av marinaden med sojasås, vilket gör att du kan välja rätt för den typ av kött som används, samt att välja en komposition för varje smak.
Matlagningsegenskaper
Marinade för kebab med sojasås bereds helt enkelt, det kräver inte otillgängliga ingredienser och överdriven skicklighet. Men kunskap om flera regler är nödvändig. Annars kanske inte den färdiga kebabens smak uppfyller dina förväntningar.
- Sojasås är salt, så saltet sätts inte in i marinaden när det används. Om du använder komplexa kryddor, välj de som inte innehåller salt. Dessutom använd såsen själv endast i den mängd som anges i receptet: om du fyller för mycket sås, kommer kebaben att vara salt.
- Sojasås i sig mjuknar köttfibrer ganska bra, så det behöver inte tillsättas. Men fortfarande, i de flesta fall, kryddor, örter, örter och sura livsmedel läggs till marinaden, påskyndar marinering processen. Oftast är det vin eller citronsaft, men det kan finnas andra ingredienser.
- Marinerat kött med sojasås marineras snabbt, men inte direkt. Fläsk kan stekas på 3-4 timmar, för lamm och nötkött, denna gång bör ökas, för kyckling eller kalkon - reducerad. En mer noggrann betningstid anges vanligtvis i ett visst recept.
- Om sura produkter ingår i marinaden bör du inte välja en aluminiumbehållare för betning. Anledningen är att kontakten med aluminium med syror släpper ut skadliga ämnen. Företräde bör ges till glas, keramik, rostfritt stål. Enamelware för dessa ändamål är också lämplig.
- Om du planerar att hålla köttet i marinaden tillräckligt länge, är det bättre att sätta det i kylskåpet.
- Kött för kebabmarinerat redan skuren i bitar av önskad storlek.
- Inte bara marinadkompositionen utan även kvaliteten på köttet är viktigt för att tillverka en god kebab. Det är nödvändigt att veta att spett är inte gjorda av fryst kött. Köttet hos ett ungt djur är alltid mer ömt än den gamla.
Det finns många recept för marinaden med sojasås. Av dessa är det lätt att välja den som passar ditt kött.
Enkelt marinade recept med sojasås
ingredienser:
- kött (alla lämpliga för kebab) - 1 kg;
- lök - 0, 5 kg;
- grill smak för smak
- sojasås - 100 ml.
Beredningsmetod:
- Förbered köttet. För att göra detta måste du först tvätta och torka bra med servetter. Ta sedan bort venerna i filmen. Köttet är skuren i stycken storleken på cirka två matchboxar som läggs ovanpå varandra.
- Stänk kött med kryddor och blanda.
- Skala löken, skära dem i tunna halvringar. Krossa lökarna med händerna så att saft börjar sticka ut ur det.
- Sätt löken i en skål kött till kebaben.
- Häll köttet över med sojasås, blanda väl.
Fläsk i sojasås bör marineras i 3 timmar, lamm - 4 timmar, biff - 6 timmar. Fjäderfäkött kan stekas inom 2 timmar efter att ha lagt det i marinaden.
Marinade med sojabönsås
ingredienser:
- nötkött - 1 kg;
- sojasås - 100 ml;
- tomatjuice - 0,2 liter;
- lök - 0, 25 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- kryddor - efter smak.
Beredningsmetod:
- Tvätta magerhöna. Ta bort filmen. Klipp över fibrerna i bitar ca 4 cm tjocka. Placera i en påse och slå av något.
- Gnugga marken kryddor.
- Skala löken och skära dem i små bitar.
- Passera vitlök genom pressen.
- Blanda tjock tomatjuice (osaltat), sojasås, lök, vitlök och olivolja.
- Fyll köttet med den resulterande blandningen och kyl den över natten (i ca 6 timmar).
Om du vill marinera nötköttet snabbt kan du lägga till kiwi till marinaden genom att slipa den med en kniv eller med en mixer.
Marinade med sojasås för kyckling eller kalkon
ingredienser:
- kyckling eller kalkonfilé - 1 kg;
- lök - 150 g;
- sojasås - 60 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- honung - 100 ml;
- torkad basilika - 10 g;
- kryddor för kyckling - att smaka på.
Beredningsmetod:
- Tvätta och torka fjäderfäköttet med en handduk. Klipp i bitar på ca 4-5 cm.
- Blanda kyckling kryddor med torkad basilika.
- Häll vitlökskivan med en kniv och lägg till den kryddiga blandningen, blanda.
- Häll blandningen i en behållare med bitar kyckling eller kalkon, blanda så att kryddorna täcker varje bit.
- Smält honungen så att den blir helt flytande.
- Häll sojasås i honungen, blanda.
- Lök skärs i halva ringar. Undertryck det för att markera saften, blanda med fjäderfä.
- Sätt köttet i en behållare med honung-soja marinade. Blanda allt bra för att marinade täckt alla bitar.
Marinerande kyckling i marinaden med sojasås beredd enligt detta recept tar 1, 5 timmar, kalkon kött - 2 timmar.
Marinade med sojasås för fläsk eller lamm
ingredienser:
- fläsk eller lamm - 1 kg;
- sojasås - 100 ml;
- citronsaft - 100 ml;
- senap - 50 ml;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- Kryddiga örter - efter smak.
Beredningsmetod:
- Hoppa över vitlök genom en press och mixa med senap.
- Lägg till sojasås och citronsaft till senap. Rör om.
- Förbered köttet, skär i bitar av ca 50 g.
- Stänk med örter, rör om.
- Häll marinade, blanda om igen.
Det är nog att hålla kött i denna marinaden innan du steker i tre timmar. Du kan marinera inte bara kött, men också fisk. Receptet kommer att vara detsamma, bara de resterande ingredienserna kommer att behöva tillsätta 50 ml olivolja. Kryddor kommer också att vara olika.
Marinade för shish kebab med sojasås och majonnäs
ingredienser:
- kött - 1 kg;
- sojasås - 60 ml;
- majonnäs - 0,2 liter;
- lök - 0, 3 kg;
- kryddor till smak.
Beredningsmetod:
- Förbered kött genom att skära i 4-5 cm bitar.
- Skär löken med stora ringar och rengör dem på förhand.
- Lök i en skål med kött, tillsätt kryddor, häll i sojasås och pressa majonnäs. Blanda allt bra med dina händer.
Marinade är lämplig för kött, särskilt mager. Kycklingen kommer att vara redo för stekning på en timme, fläsk - om 2 timmar måste biff eller lamm hållas i marinaden lite mer (4-6 timmar).
Marinade för kebab med sojasås är nästan universell. Det låter dig laga en läcker och saftig kebab från kött, och det är inte nödvändigt att vänta länge medan det marineras.
