Syrkål stewed med korv

Syrkål stewed med korv

Syrkål är inte bara läckra, utan också hälsosam. I synnerhet innehåller den mycket vitamin C, vilket stärker immunförsvaret. Kanske är det därför skördat för vintern i stora mängder. Men att äta detta kalla mellanmål kan snabbt bli uttråkad. Lyckligtvis kan du laga mycket läckra rätter. En av de mest populära i hela världen är surkål stewed med korv. Det är förberedt inte bara i vårt land, utan i Polen, Tyskland och ett antal andra länder. Naturligtvis har olika nationer olika recept för att förbereda denna läckra maträtt. Dessutom visar sig det vara ojämnt bland de värdinnor som bor i grannskapet. Men det finns recept som finns i kokboken för många, de kan kallas traditionella.

Matlagningstips

Sauerkraut stewed med korv kommer att bli utsökt, om du tar hänsyn till flera seriösa stunder när du lagar det.

  • I själva verket kan surkål vara annorlunda, eftersom det kan vara surt i enlighet med olika recept. Det finns fall där surkål går för salt. Det finns inget stort problem. Om förrätten är saltad, behöver den bara tvättas innan du lagar mat i kallt vatten, vrider ut med händerna och låter överskottsvätska strömma från det och sätter kål i en kolsyrare för detta.
  • Syrkål kan inte bara vara för salt, men också för surt. För att bli av med överflödig syra, räcker det att blanchera kålen i två minuter i varmt vatten och skölj sedan.
  • Eftersom nästan alla ingredienser som utgör skålen redan är salta, är det inte nödvändigt att tillsätta salt när man förbereder det.
  • När du syr surkål, måste du noggrant övervaka att allt vatten inte kokar ut ur behållaren i vilken maträtten är tillagad. Vatten bör hällas vid behov.
  • Korv är en viktig ingrediens i maträtten, så dess smak beror till stor del på kvaliteten. Av den anledningen är preferensen bättre att ge korv med högt innehåll av köttprodukter, i stället för sojaprotein eller stärkelse.

Tekniken för att laga stekad surkål kan bero på receptet.

Ett enkelt recept på surkål stewed med korv

ingredienser:

  • surkål - 1 kg;
  • lök - 0, 2 kg;
  • morötter - 0, 3 kg;
  • korv - 0, 3 kg;
  • vegetabilisk olja - 100 ml;
  • socker - 10 g;
  • vatten - vid behov (beroende på förångningsgraden).

Metod för framställning:

  • Skölj kålen, pressa den och lämna ett tag i en kolv för att tömma överskottsvätska från den.
  • Skala lök och morötter. Lök skuren i små kuber, morötter, grovt gnugga.
  • Häll oljan i botten av en tjockbottnad kruka. När den är uppvärmd, lägg en båge i den. Steg det i ca 5 minuter tills det är guldbrunt.
  • Tillsätt morötterna och stek grönsakerna tills de är mjuka.
  • Skiv korv över och sätt i samma pan. Koka korv i 5 minuter.
  • Lägg till kål, rör om. Häll i lite vatten, tillsätt socker och simma under ett lock i 20-25 minuter, glöm inte att lägga till vatten när det kokar bort.
  • Låt kålen stå i topp i ytterligare 10 minuter. Därefter kan kålen redan läggas på plattor.

Som det framgår av receptet är det lätt att laga surkål med stek med korv.

Ett klassiskt recept på surkål stewed med korv

ingredienser:

  • kål - 0, 8 kg;
  • korv eller korv - 0, 4 kg;
  • lök - 0, 2 kg;
  • morötter - 0, 2 kg;
  • tomatpuré - 25 g;
  • lövblad - 3 st.
  • nejlikor - 2 st.
  • svarta peppar ärter - 5 st.
  • vegetabilisk olja - 80 ml;
  • slipad svartpeppar efter smak;
  • vatten - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

  • I smör (50 ml räcker) steka finhackad lök med fint riven morötter. Sätt tomatpastaen, rör om och låt grönsakerna simma i några minuter.
  • Lägg till den tvättade och pressade surkålen, stek den i 10 minuter, tillsätt sedan vatten, sätt laurbærbladet, kryddnejlika och peppar, täcka pannan med lock och låt koka koka i 20 minuter. Kryddor kommer att betona smaken av surkål.
  • Klipp över, i stora bitar, korv och stek dem på den återstående oljan på båda sidorna tills de är guldbruna.
  • Sätt korv över kålen, rör om det, täcka med lock och koka sedan på en lugn eld i 10-15 minuter.
  • Stäng av värmen och låt kålen ligga under locket i ytterligare 10 minuter.

Den klassiska kål-surkålstammen med korv har en unik kryddig arom och en trevlig färg.

Sauerkraut stewed med korv på tyska

ingredienser:

  • surkål - 1 kg;
  • korv - 0, 5 kg;
  • lard - 50 g;
  • lök - 0, 2 kg;
  • äppeljuice - 100 ml;
  • äpple - 0, 2 kg;
  • plommon eller körsbärsplommon (kan ersättas med ett annat äpple) - 5 st.
  • enbärfrukter (valfritt) - 20 g;
  • kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

  • Förbered surkål genom att tvätta den och blinka om det behövs. Glöm inte att pressa ut överskott av vatten från det.
  • I en djup stekpanna smälter lardhackad i små bitar.
  • Sätt hela korv i en stekpanna, lök dem lätt och ta bort dem.
  • Sätt kålen i det smälta fettet och stek det i 10 minuter, rör om ofta.
  • Torka plommon genom en sikta. Om inte, rista äpplet på ett fint rivjärn.
  • Resten av äpplen är riven på ett grovt rivjärn eller rivet för koreanska sallader - så de kommer att se bättre ut i en maträtt.
  • Placera fruktpuréen över kålen, rör och gryta i den i 10 minuter.
  • Häll i äppeljuice, tillsätt enbärfrukter, hackad lök och kryddor till din smak. Rör om. Släck under locket under ytterligare 20 minuter.
  • Lägg till hela rostade korv på kålen, rör försiktigt kålen, var försiktig så att den inte skadas. Låt svalna i ytterligare 10 minuter.
  • Ta bort från värme och ordna på tallrikar, försök att inte beröva någon av korv.

Syrkål i detta recept kan släckas inte bara med korv, utan även med bayerska korv. Det är sant att de måste koka separat. Det är att koka, ty tyskarna gör med sina märkesvaror på detta sätt.

Med ett av ovanstående recept kan du steka surkål och i en långsam spis, steka ingredienserna i bakningsläge, vilket gör det till beredskap i släckningsläget.

Kommentarer (0)
Sök