Flambe

Flambe (eller flambing) är inte ett vanligt sätt att laga mat. Men sådan mat framställs traditionellt, men före servering hälls den över med brandy eller annan stark alkoholhaltig dryck och sätts i brand.

Resultatet: alkohol brinner ut och skålen får en ovanlig och smaklig smak.

Oftast sker detta framför klienten. En sådan åtgärd med delar av showen hålls i kaféer och restauranger och lockar därigenom allmänheten till sina anläggningar.

Men flambé kan lagas hemma.

Subtiliteter

Endast starka alkoholhaltiga drycker används som bränsle: brandy, rum, vodka, brandy.
Nästan alla produkter kan flammas: grönsaker, fisk, kött, frukt och bär. Flambeköttet kokas längre och kräver skicklighet och skicklighet, så hemma gör hemma ofta flambé från frukter eller grönsaker.
Med tanke på att bränsletemperaturen för alkoholhaltiga drycker är ganska hög måste säkerhetsåtgärder observeras för att undvika skållning.
Innan du börjar en ovanlig matlagning, måste du få rätt mat. Moderna kokkärl med non-stick beläggning för detta ändamål fungerar inte. Därför är det bäst att använda stekpannor av rostfritt stål eller gjutjärn. De måste vara med ett långt handtag för att förhindra brännskador.

Bananflambé

ingredienser:

bananer - 4 st.
smör - 70 g;
socker - 80 g;
citronsaft - 40 ml;
apelsinjuice - 100 ml;
konjak - 50 ml;
apelsinskal - 1 msk. l.
glass.

Metod för framställning

Klipp bananerna i två.
Dela oljan i halva. Smälta en halv i en stekpanna och steka bananer på den.
Häll apelsin och citronsaft i en annan stekpanna, tillsätt socker och kvarvarande olja. Rör och simma över låg värme i ca tre minuter.
Sätt de stekt bananerna i sirapen och värm allt tillsammans i några minuter.
Koka tallrikarna på vilka du ska lägga ut din efterrätt. Strö bananer med zest, häll över brandy och sätt i elden. När elden går ut lägger du efterrätten på plattorna. Sätt sedan på en del glass.

Pannkakor med fruktflambé

ingredienser:

Tunna pannkakor gjorda enligt ditt favorit recept - 8 st.
Tranbär - 100 g;
äpplen - 1 st.
socker - 100 g;
smör - 50 g;
konjak - 50 ml.

Metod för framställning

Skär äpplen, ta bort kärnan, skär frukten i kuber.
Tvätta tranbär och torka.
Smält smör i en panna, lägg till äpplen och bär. Sätt sockret. Rör och värma för att lösa upp socker.
Häll brännvin över frukten och sätt den i eld.
När elden går ut, håll frukten i brand i ytterligare 2-3 minuter.

Placera pannkakor och fruktflambé på tallriken.

Orange Flambe Pannkakor

ingredienser:

tunna pannkakor - 8 st.
smör - 50 g;
socker - 8 msk. l.
apelsiner - 2 st.
konjak - 80 ml.

Metod för framställning

Dela alla ingredienser i 4 delar, varav de kommer att användas för att göra flambé för två pannkakor.
Skala apelsinerna, demontera och ta bort den vita filmen från dem.
Sätt smöret i pannan och smälta. Tillsätt socker och blanda.
När sockret har smält, lägg i orange skivor i det och mixa igen.
Sätt pannkaka, vik i halv och belägg med sirap.
Häll i en sked av brandy och sätt den i brand.
När elden går ut, sätt pannkaka på en tallrik och täck med orange flambé.
Koka i en kvarvarande sirap en annan flambepannkaka.