Örret är ganska dyrt, men det motiverar sig med otvivelaktiga fördelar och utmärkt smak. Särskilt aptitretande och festlig looköring, bakad i ugnen som helhet. Dessutom är det så lätt att laga maträtten att även en spännande kock kommer att kunna klara av den här uppgiften.
Matlagningsegenskaper
Att förstöra en öring när du bakar den i ugnen är inte lätt alls, men du kan fortfarande, om du inte vet några viktiga regler.
- Tinaöring bör tinas långsamt, det kan endast göras under naturliga förhållanden. Det är bäst att först lämna det i kylskåpet i flera timmar, ta sedan det ut och låt det tina helt vid rumstemperatur. Du kan inte tina fisk i vatten eller i mikrovågsugnen, som i det första fallet, vid bakning, det visar sig vara torrt, i det andra fallet - lös.
- Det är tillräckligt att tvätta och torka en snittad slakt innan du bakar, blottar den med pappersservetter. Om du har en intakt öring måste den rengöras och rensas, skära av fenorna, hugga av huvudet och svansen. Därefter tvättas den noggrant och torkas.
- Om öringen marineras före matlagning kommer den att bli ännu mer öm och doftande.
- Närmare bestämt kommer öringen att vara om den är bakad i folie med tillsats av smör eller gräddfil. Men om du vill att den ska täckas med en brun skorpa, ska folien rullas upp 10 minuter innan rostningen slutar.
- Hela öring kockar längre än filéer eller biffar från den, men fortfarande ganska snabbt. Det tar vanligtvis 30-35 minuter - beroende på slaktkroppens storlek. Under alla omständigheter är det inte nödvändigt att hålla denna fisk i ugnen i mer än 40 minuter, annars är risken för överdriven mycket stor. Det är detta som oftast gör att hela öringen bakas torr.
Några subtiliteter av att rosta hela öring i ugnen kan bero på det specifika receptet.
Forell bakad i ugnen med citron och persilja
ingredienser:
- öring (slaktkropp) - 1, 5 kg;
- citron - 1 st.
- olivolja - 40 ml;
- persilja - 50 g;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Tvätta slaktkroppen och klappa torrt med en kökshandduk.
- Gnid med en blandning av salt och slipad svartpeppar inifrån och ut.
- Blanda en sked smör med juice pressad ut ur en halv förtvättad citron. Sprid fisken på alla sidor med blandningen. Låt det stå i 15 minuter.
- Vik arket av folie i halv och placera det på ett bakplåt. Smörj med resterande olja.
- Tvätta persiljan, sätt kvistarna, utan att klippa, inuti slaktkroppen.
- Sätt öringskroppen på ett bakplåt. Gör skärningar ovanifrån.
- Klipp hälften av citron i halvor av cirklar, sätt in dem i slitsarna på slaktkroppen.
- Täck överdelen med ett annat ark av folie, fäst kanterna så att saften inte läcker ut.
- Slå på ugnen och, när den värms upp till 200 grader, lägg en panna med fisk i den.
- Ta bort bakplåten efter 25 minuter, ta av det övre lagret av folie och sätt tillbaka bakplåten i ugnen. Baka ytterligare 10 minuter.
Innan du serverar är öringen beredd enligt detta recept bäst dekorerad med färska örter och citronskivor.
Forell bakad helt i gräddfil
ingredienser:
- öring (slaktkropp) - 1, 5 kg;
- löklök - 100 g;
- smör - 40 g;
- olivolja - 20 ml;
- citron - 1 st.
- gräddfil - 50 ml;
- kryddor för fisk med salt - efter smak
- pitted oliver - 3-4 st.
Metod för framställning:
- Grädda den beredda forellen med kryddor för fisk.
- Tvätta citron, skär i tunna cirklar. Halva cirklarna sitter inuti fisken.
- Skär smöret i tunna skivor och lägg det också i buken.
- Gör flera tvärsnitt på slaktkroppen och placera det på ett ark med folie vikta i halva och smutta med olivolja.
- Skiv den skalade löken i tunna ringar eller halvringar.
- Smörj fisken med gräddfil, sätt lökringar på den.
- Vik i folie, lägg på en bakplåt och skicka till en ugn uppvärmd till 200 grader.
- Efter 25 minuter, ta ut fisken, rulla ut folien, flytta lökringarna från mitten närmare kanterna. Återställ fisken till ugnen och baka i ytterligare 10 minuter.
Innan du serverar, placera de återstående citroncirklarna ovanpå fisken, på dem - halvorna av oliver.
Forell bakad hel med grönsaker och ost
ingredienser:
- öring - 1 kg;
- citron - 1 st.
- lök - 100 g;
- riven ingefära - 10 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- tomat - 150 g;
- sojasås - 20 ml;
- gröna (till smak) - 50 g;
- olivolja - 40 ml;
- gräddfil eller majonnäs - 50 ml;
- ost - 100 g;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Tvätta citronen, torka den och gryta skingret från hälften av den, pressa citronsaften från halva citronen i en separat skål.
- Blanda citronsaft med peppar, sojasås och matsked olivolja. Skaka denna öring med blandningen och låt marinera i 20 minuter.
- Snitt högg vitlöket, ropa ingefära, hugga grönsakerna. Blanda allt detta med citronskal.
- Smörj med resterande oljeform. Stänk fisken inifrån och ut med den kryddiga blandningen och lägg den i formen.
- Skär tomaterna i tunna skivor, lägg dem på fisken.
- Skär löken i halva ringar, strö över skålen på dem.
- Borsta med gräddfil eller majonnäs.
- Placera i en ugn uppvärmd till 220 grader och baka i 20 minuter.
Stänk med riven ost och fortsätt att baka i ytterligare 10 minuter.
Denna mat behöver inte dekoreras - det ser bra ut i sig själv.
Örret bakat i ugnen är en utsökt maträtt, värd en festlig fest. Samtidigt för att förbereda det är inte så svårt.
