Närvaron av en brödmaskin i huset underlättar processen för hembakning. Men majoriteten av dessa enheter kan inte bara baka bröd, men också knådande deg. Denna funktion är användbar för dem som planerar att göra dumplings. Degen för ravioli i brödtillverkaren bereds på 15-20 minuter. Nästan alla åtgärder som behövs för knådning kommer att utföras av enheten själv. Värdinnan behöver bara välja recept, förbereda produkterna, lägga dem i hinken på enheten, kör det önskade programmet och vänta lite.
Matlagningsegenskaper
Processen att göra deg för ravioli med en brödtillverkare är enkel. Värdinnan behöver inte göra en ansträngning, undrar om degen är klar eller knådning bör fortsättas för att göra den mer brant. De program som ingår i tillverkarna av bröd tillverkare ger prestanda av de nödvändiga operationerna i optimalt läge och exakt så mycket som nödvändigt. Med hjälp av smart teknik kommer även en oerfaren bakare att kunna laga den perfekta degen utan att lägga ner mycket tid och ansträngning. Men han behöver också veta och ta ett ögonblick med hänsyn för att få ett oklanderligt resultat.
- En av de enklaste uppgifterna som en kock behöver lösa när man förbereder deg för ravioli i en brödtillverkare är att välja ett lämpligt program. Liknande program finns i nästan alla modeller av enheter för tillagning av hembakning, men tillverkare kallar dem olika. Oftast i enheter finns det ett läge "Dough" eller "Dough kneading", lämplig för att förbereda någon form av deg, inklusive dumplings. Vissa enheter är dock utrustade med en ännu mer lämplig funktion, som kan kallas "Doughdumplings", "Unleavened Deig", "Dough for Dumplings", "Noodle Deig" eller på annat sätt. Alla dessa program är utformade för att skapa jästfri deg, vilket är exakt vad som behövs för dumplings. Om din brödtillverkare har ett liknande program måste du aktivera det. Separata brödmaskiner har inte ens funktionen av knådande deg, men om du lägger de nödvändiga produkterna i dem, aktivera huvudprogrammet, men sluta arbetet i förväg (efter 15-20 minuter) får du det resultat du behöver.
- Trots att brödtillverkaren gör det mesta av arbetet med att förbereda degen för kocken själv, måste han fortfarande göra vissa operationer med egna händer. Vi talar om att slå ägg och siktande mjöl.
- Siktning mjöl, kocken rensar inte bara kullet, utan ger även näring med syre. Den blir lättare och spröd, degen är öm.
- När du har avslutat degknådningsprogrammet borde du inte ha bråttom för att ta bort det från bakverkaren och göra dumplings från den. Degen måste lämnas i tanken på enheten i en halvtimme, så att den lägger sig ner. Under denna tid sväller glutenet i mjölet väl och degen blir elastisk, det blir lätt att rulla.
- Degens elasticitet beror på mjölets kvalitet. För dumplings är det bättre att använda högkvalitativt mjöl med högt innehåll av gluten. Då kommer degen vara mer hållbar, kommer inte att bryta igenom när du lagar dumplings.
- Rulla inte degen för dumplings för tunn, 2-3 mm räcker.
Matlagning dumplings bör också vara en speciell teknik. Koka först vatten. Sedan sänks dumplings i det i små satser eller till och med en efter en, omedelbart omrörd med en sked. Koka dumplings i rikligt med vatten, rör om från tid till annan. Efter kokning kokas dumplingsna i ca 5 minuter, men den exakta tillagningstiden beror på storleken på produkterna.
Enkelt degrecept på ravioli i brödtillverkare
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 45 kg;
- kycklingägg - 1 st.
- vatten - 0,2 ml;
- salt - 5 g.
Metod för beredning:
- Bryt ägg i en skål, tillsätt salt, rör om med en gaffel.
- Lägg till vatten till ägget, vispa med en gaffel eller en visp. Häll den resulterande flytande blandningen i brödtillverkarens behållare.
- Sifta mjölet, häll det över till resterande ingredienser.
- Slå på maskinen genom att välja lämpligt program ("Dough dumplings", "Sweet Deig" eller "Kneading Deig"). Den optimala tiden att förbereda deget tillhandahålls vanligtvis av tillverkaren, men om du behöver installera det själv anger du 20 minuter.
Efter att ha avslutat programmet, vänta 20-30 minuter, varefter du kan ta bort degen från brödtillverkarens behållare, rulla ut, skära muggarna, testa dem med malet kött, fästa kanterna och laga dumplings. Dumplings kan inte användas omedelbart och frysas. För att göra detta läggs de ut i ett enda lager på en bricka, lägg i frysen. Frysta dumplings skift i förpackningen och rengöras för förvaring i frysen. De kommer inte att försämras inom 2 månader.
Choux bakverk för ravioli med gräddfil
ingredienser:
- kycklingägg - 1 st.
- vetemjöl - 0,5 kg;
- gräddfil - 100 ml;
- salt - 5 g;
- varmt vatten - 120 ml.
Metod för beredning:
- Kombinera ägget med salt. Vispa med en visp.
- Lägg till gräddfil i ägget, vispa dem ihop.
- Häll blandningen i brödtillverkarens behållare.
- Lägg siktad mjöl.
- Koka vatten, häll det i brödmaskinens behållare, på motsatt sida mot ägget.
- Slå på enheten genom att välja ett program som är utformat för knådning av jästfri deg.
Efter att ha avslutat programmet, låt degen vila i en halvtimme och fortsätt till bildandet av ravioli. Erfarna kockar älskar degen av denna typ för mjukhet och elasticitet, och hävdar att det i brödtillverkaren alltid blir perfekt. Du rullar lätt ut sådan deg i ett tunt lager, tack vare vilken dumplingsen kommer att vara "köttig" och väldigt god.
Degen för ravioli med vegetabilisk olja
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 45 kg;
- kycklingägg - 1 st.
- salt - 5 g;
- vatten - 160 ml;
- vegetabilisk olja - 40 ml.
Metod för beredning:
- Kombinera ägget med salt, vatten och olja, slå med en gaffel, häll i brödpannans brödpanna.
- Häll det tidigare siktade mjölet.
- Starta enheten i knådningstestet.
- Efter att ha avslutat programmet, lägg degen i brödmaskinens hink i en halvtimme så att den blir elastiskare.
Detta recept på ravioldeg är en av de mest populära. Vegetabilisk olja gör degen mer smidig och elastisk, vilket underlättar att den rullas in i ett tunt skikt.
Äggdumplings för ravioli
ingredienser:
- kycklingägg - 3 st.
- mjöl - 0,5 kg;
- varmt vatten - 100 ml;
- salt - 2 g.
Metod för beredning:
- Sifta mjölet, sätt brödmaskinen i hinken.
- Bryt ägg i en skål, tillsätt salt och visp.
- Överför äggmassan till brödtillverkarens behållare.
- Häll varmt kokt vatten till andra produkter.
- Aktivera programmet för att förbereda osyrat deg.
- Efter att ha avslutat programmet, låt degen vila i 30 minuter, fortsätt sedan till nästa steg för att laga dumplings.
Degen som framställs enligt detta recept passar inte bara för dumplings, men också för hemlagade nudlar.
Deg för ravioli med tillsats av vodka
ingredienser:
- mjöl - 0, 45 kg;
- vatten - 0,2 liter;
- kycklingägg - 1 st.
- salt - 2-3 g;
- vodka - 40 ml.
Metod för beredning:
- Slå ägget med salt och vatten, placera i brödmaskinens spån.
- Häll vodka i behållaren.
- Lägg siktad mjöl.
- Starta maskinen i ett program för att göra deg utan jäst (för ravioli, nudlar, pastier).
- Efter att ha slutfört brödmaskinens arbete, lämna degen i den i ytterligare 20-30 minuter, varefter använd den för sitt avsedda ändamål.
En sådan deg är lämplig för dumplings, som du planerar att inte koka, men att steka. Chebureks kan också göras av det.
I brödmaskinen knådas degen till ravioli snabbt, vilket gör att det är mjukt och smidigt men inte klibbigt. Det finns flera recept för deg där du kan göra dumplings, valet beror helt och hållet på kockens preferenser.
