Zucchini och aubergine - en av de mest favorit säsongsbetonade grönsakerna. De kombinerar bra med varandra och med andra produkter. Det perfekta komplementet för dem är tomater, vitlök och andra grönsaker. Zucchini stuvad med äggplantor, tillräckligt närande för att ersätta en fullständig måltid eller middag, men kan även serveras som en maträtt. Maten är beredda helt enkelt, och under skördsäsongen är det billigt.
Matlagningsegenskaper
Även en oerfaren kokare kommer att kunna släcka zucchini med äggplantor. Men utan att veta några av subtiliteterna av ett bra resultat kan man inte få.
- För grytor kan du använda både unga och stora zucchini och aubergine, men från den mogna skålen blir det mindre behagligt att smaka.
- Ung kucchini behöver minimal förberedelse: det räcker att tvätta dem, klä dem med en handduk, skära av sina tips. Ripe grönsaker måste befrias från frön och grovkål. Fruktens hud avlägsnas av en peeler, frön skrapas med en sked och skär frukten i hälften.
- Äggplanter innehåller ett skadligt ämne som ger dem bitterhet. Du kan bli av med det genom att blötlägga "blåa" i saltat vatten. Lösningen bereds från 1 liter vatten och 10 g salt, håll det skalade eller hackade grönsaker i 20 minuter. Efter att frukten tvättats noggrant, så att de inte är över-saltiga.
- Socker och äggplantor sätter ofta ihop med tomater, vilket ger maträtten en behaglig surhet, vilket gör det smaken lite mer piquant. Om du inte vill smaka stewen bortskämda bitar av tomathud, måste tomater innan du lägger till pannan rengöras. Det blir lätt att göra om tomatskalet skärs i tvärsnitt och sänker frukten i 2 minuter i kokande vatten.
- Skålen smakar bättre om du friterar grönsakerna. Detta gör maten mer näringsrik och näringsrik.
- Om du inte vill att grytan ska likna en formlös massa, lägg inte till mycket vatten när du syr, salt grönsakerna kort innan de är klara.
- Färska grönsaker, kryddor och kryddor påverkar avsevärt smaken på den färdiga maträtten. Detta öppnar upp mycket utrymme för kulinariska experiment.
Recept courgetta stuvade med aubergine, det finns olika. Tekniken för att laga mat på dessa rätter kan också ha skillnader. När du noggrant har studerat instruktionerna som följer med ett visst recept, kommer du att undvika misstag och få det förväntade resultatet.
Squash stewed med äggplanter i gräddfil
ingredienser:
- kucchini - 0,5 kg;
- äggplanter - 0,5 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- mjöl - 30 g;
- gräddfil - 100 ml;
- vatten - 50 ml;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
- salt, kryddor, färsk dill - efter smak.
Beredningsmetod:
- Skala äggplanterna, skära dem i cirklar om 0, 5-0, 7 cm tjocka.
- Förbered saltlösning genom att lösa 2-3 teskedar salt i en liter vatten. Sätt äggplantorna i den. Lämna i 20 minuter.
- Tvätta squash. Skala av skinn och frön om det behövs. Skär i cirklar.
- Skölj äggplanterna, torka med pappershanddukar.
- Skrapa, tvätta morötter, torka med en servett. Krossa riven.
- Fria löken från skalen, hugg fint.
- Häll olja i en djup stekpanna, lägg lök och morötter i den, stek i 5 minuter.
- Lägg äggplanterna, fortsätt stekning i ytterligare 5 minuter.
- Sätt courgette till andra produkter.
- Stänk grönsakerna med mjöl, salt och kryddor efter 5 minuter, blanda.
- Blanda gräddfil med vitlök genom en press och späd med vatten. Du kan lägga till en sked tomatpasta.
- Häll grönsakerna över såsen. Smäll i 10 minuter och täcka pannan med lock.
Om du stöter på stora äggplanter och zucchini är det bättre att skära dem för denna maträtt, inte i cirklar, men i små kuber.
Squash stewed med äggplantor och tomater
ingredienser:
- kucchini - 0,5 kg;
- äggplanter - 0,5 kg;
- lök - 100 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- tomater - 0,5 kg;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt, peppar, persilja - till smak.
Beredningsmetod:
- Tvätta, torka grönsaker med en servett.
- Tomatar koka, skalla. Klipp tätningar i stjälkområdet. Klipp massan i små bitar av godtycklig form.
- Äggplanter, skalade, skurna i 1-1,5 cm kubbar. Doppa i saltat vatten i 20 minuter, skölj och lämna ett tag för att låta grönsakerna torka lite.
- Skär squash i samma kuber som äggplanter.
- Snitt högg vitlökskivan med en kniv.
- Rengör glödlampan. Skär i små bitar.
- Häll i oljan, värm den i botten av en kittel eller kastrull med non-stick beläggning.
- Lägg till lök, stek tills gyllenbrun.
- Tillsätt zucchini och äggplanter, stek dem med lök i 5 minuter.
- Saltad, kryddat, lägg till tomater och vitlök.
- Täck och simma på låg värme tills den är kokt.
När du serverar vid bordet, är det tillrådligt att sprinkla med hackad persilja eller andra gröna. Detta är ett av de enklaste recepten för braised courgetter med äggplantor och tomater, det kan anses vara klassiskt.
Squash stewed med äggplanter och andra grönsaker i en långsam spis
ingredienser:
- zucchini - 0,6 kg;
- äggplanter - 0, 4 kg;
- tomater - 0, 4 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- salt, peppar, provencalska örter - efter smak.
Beredningsmetod:
- Tvätta grönsaker, klappa torrt med en kökshandduk.
- Lök, fritt från skinken, skuren i tunna halvringar.
- Skala äggplanter, skär i kuber, tillsätt salt. Efter 10-15 minuter sköljes väl, klappa torrt.
- Skär courgetten i små kuber.
- Tomater, efter att ha hällt kokande vatten, skala. Skär i små tärningar.
- Peppar fritt från stammen och fröna, skurna i kvartalsringar.
- Snitt högg vitlöket.
- Häll i skålen på multicooker, sätt på "Frying" -läget. Om din apparat inte har ett sådant program kan du använda funktionen "Bakning".
- Sätt på löken, lägg äggplanterna och zucchini på 5 minuter. Koka ytterligare 5 minuter utan att ändra programmet.
- Pickle och säsong, strö med provencalska örter, lägg peppar och tomater på toppen.
- Byt multicooker till "Quenching" -programmet och koka 40-60 minuter beroende på enhetens effekt.
- 10 minuter innan beredning tillsätt hackad vitlök, blanda.
En bra idé skulle vara att komplettera maträtten med färska gröna. Lämplig persilja, basilika, selleri. Grönsaker läggs ihop med vitlök vid det sista skedet av preparatet.
Zucchini stuvad med äggplanter är en hjärtlig och välsmakande maträtt som nästan alla gillar. Det kan serveras på en skål eller separat. Förberedelsekniken kan vara annorlunda, men den kan inte kallas komplex.
