Kefir Fritters

Det händer ofta att jästa mjölkprodukter kvarstår oavslutade i huset. På den 2-3: e dagen blir de för sura, och värdinnan måste räkna ut vad man ska göra med dem för att inte kasta bort det. Användningen av sådana produkter är alltid möjlig att hitta. Yummy pannkakor på yoghurt är utsökta och frodiga. De förbereder sig snabbt och enkelt. Även en oerfaren kock kan baka dem.

Matlagningsegenskaper

Erfarna hemmafruar gör ofta pannkakor på kefir. För att mata familjen med denna goda och goda frukost, behöver en snabbkock 20-30 minuter. Att veta några av stunderna gör att du kan göra pannkakor inte bara snabbt, men också gott. Magnifika produkter med bubblor inuti uppskattas särskilt, och sådana som inte känner till vissa subtiliteter är mycket svåra att göra.

Kefir är lämplig för att göra pannkakor något, men erfarna kockar föredrar att ta igår eller till och med i förrgår: det är mer surt, bakpulver reagerar bättre med det. Som ett resultat är pannkakorna mer frodiga.
Mjöl för att göra pannkakor på kefir är bättre att använda vete, men det kan blandas med något annat, inklusive råg, majs, bovete och jämnt ris.
Det klassiska receptet på kefir pannkakor innehåller ägg, läsk, socker och salt. Du kan göra utan alla dessa ingredienser, men vissa kräver tillräcklig ersättning. Till exempel, i stället för läsk, kan du ta bakpulver eller jäst. Exklusive ägg kan du tillsätta stärkelse till kompositionen, men det är inte nödvändigt. Mängden socker och salt kan minskas utan rädsla för att pannkakorna inte kommer ut. Tvärtom, ju mer socker du lägger i degen desto större risk är att pannkakorna börjar brinna och inte ha tid att baka.
Det rekommenderas att sila mjölet innan du lägger till degen, då pannkakorna blir mer ömma och fluffiga.
Mjöl degen i portioner tills den når önskad konsistens. Detta beror på det faktum att både mjöl och kefir kan vara av olika kvalitet. Den optimala konsistensen påminner om 20% fet gräddfil, men om du vill göra mycket tjocka pannkakor skadar inte degen för att göra den lite tjockare.
Soda läggs till senast, varefter du bara kan lägga bitar frukt, bär och liknande tillsatser. Om du drar ner läsken i kefir omedelbart, slutar neutraliseringsreaktionen, som gör att du kan laga frodiga och bubbla friterar, snabbt och de kommer omedelbart att lösa sig efter tillagning.
Frityrkakor i en hetpanna smörjs med smör. Det är inte nödvändigt att hälla mycket olja, men du bör ständigt övervaka pannan för att inte visa sig, eftersom fritters kommer att absorbera fett vid stekning. En gjutjärnspanna är bäst, men du kan också använda en annan, bara med en tjock botten.
Det är dags att vända pannkakorna när hål uppträder på andra sidan. Undersidan vid denna tid har tid att bruna.
För att förhindra att degen klibbar i skeden, fuktas den med vatten. Om degen är mycket tjock kan det ta två skedar att sätta det i pannan.
Om degen sänks ner i pannan från den smala sidan, kommer pannkakorna att ha en rund form. Spridning av degen genom skedets sida, du skriver ut ovala pannkakor.
Fritters på kefir kan beredas utan tillsatser, med bär eller frukt, russin. Om du inte gillar sötsaker kan du baka pannkakor med grönsaker, ost. Ytterligare produkter läggs antingen till degen eller sprids på pannkakor när de bakas. I det senare fallet erhålls pannkakor med pripek.

Serveras med kefir fritters med gräddfil, kondenserad mjölk, sirap, sylt. De är välsmakande på egen hand, men erbjuds ofta kaffe, kakao eller te.

Klassiskt recept på pannkakor på kefir

ingredienser:

kefir - 0, 25 1;
vetemjöl - 0, 2-0, 24 kg;
kycklingägg - 1 st.
läsk - 3 g;
salt - 3 g;
socker - 20 g;
vegetabilisk olja - efter behov.

Beredningsmetod:

Bryt ägg i en skål, tillsätt socker till den, gnid med en gaffel eller en visp.
Lägg till kefir och salt, vispa tills en homogen komposition erhålls.
Sifta mjöl. Tillsätt 5-7 skedar till den kokta blandningen. Rör för att få en homogen massa, utan klumpar. Betygsätt konsistensen: Det borde vara som en tjock grädde. Om degen är för tunn, tillsätt mjöl. Om det verkade för tjockt för dig, häll i några kefir. Rör om.
Lägg till läsk och mixa igen.
Förvärm pannan. Smörj med olja. Sätt en sked del av deg, stek muffinen på båda sidor, utvärdera smaken. Om det behövs, justera provets sammansättning och lägg till de saknade produkterna. Om degen sprider sig för snabbt, är det meningsfullt att tjocka det med mjöl. Om du föredrar sötare pannkakor, tillsätt lite socker.
Smörj pannan igen, sätt degen på den med skedar och håll ett litet mellanrum mellan dess delar. Stek på ena sidan, vänd bladet över, överkaka.
På samma sätt steka pannkakorna från resterande deg.

Fritters på kefir gör alla värdinna på egen väg, men ovanstående recept anses vara en av de vanligaste, det kan kallas en klassiker.

Fritters på kefir utan läsk och ägg

ingredienser:

kefir - 0,5 l;
mjöl - 0, 4 kg;
socker - 30 g;
pressad jäst - 20 g;
salt - 5 g;
vegetabilisk olja - efter behov.

Beredningsmetod:

Ta bort kefir från kylskåpet i förväg eller värm upp det i ett vattenbad (inte högre än 40 grader).
Lös upp jäst med kefir, tillsätt socker, blanda. Lägg tillfälligt åt sidan tills skum börjar skjuta ut.
Sifta mjöl. Gradvis hälla mjöl i kefir, gör en deg som liknar bygrädde i dens densitet.
Tillsätt salt, blanda väl. Lämna en halvtimme på en varm plats, täckt med en handduk.
Förvärm panna, borsta med olja.
Sätt skedar av deg i pannan. Stek på medellång värme tills pannkakorna är brunade. Vänd om, stek tills färdig. Ta bort pannkakorna från pannan, en paus för att säkerställa att produkterna är helt bakade i mitten. Om inuti pannkakor verkar våta, minska värmen något.
Frysta pannkakorna från resterande deg.

Från jästdeg på kefir är pannkakor särskilt frodiga. Servera dem bra med konfekt eller kondenserad mjölk. Om du inte gillar sötsaker, kan du äta dessa pannkakor med gräddfil, det blir också gott.

Bananpannkakor på kefir

ingredienser:

kefir - 0, 4 kg;
mjöl - 0, 35 kg;
bananer - 0, 3 kg;
socker - 40 g;
läsk - 3-4 g;
salt - en nypa;
vanillin - på spetsen av en kniv;
vegetabilisk olja - efter behov.

Beredningsmetod:

Blanda kefir med salt, vanilj och socker.
Ange i porten mjöl, gör en deg som liknar konsistens till gräddfil.
Lägg till läsk, mixa.
Skal bananer, skär i små kuber, sätt bananskivor i degen. Rör om.
Frityrkakor till en rudig nyans i en smord och varm panna.

Smaksatta pannkakor gjorda enligt detta recept är särskilt populära hos barn. Servera dem bra med banan eller vaniljkräm, yoghurt.

Pannkakor på kefir med örter

ingredienser:

kefir - 0,5 kg;
mjöl - 0, 35-0, 4 kg;
kycklingägg - 2 st.
läsk - 5 g;
salt - 5 g;
socker - 10-20 g;
gröna lökar - 50 g;
färsk dill - 50 g.

Beredningsmetod:

Ägga i en skål, tillsätt socker och salt till dem, slå med en visp.
Fortsätt att slå, häll kefir.
Häll det siktade mjölet i små portioner tills degen har konsistens med gräddfil.
Tvätta, torra gröna.
Skaka lök fint. Dill tar bort stjälkarna, finhacka resten med en kniv.
Häll läsk i degen, blanda.
Lägg till gröna, rör om igen.
Fry fritters.

Servera pannkakor gjorda enligt detta recept bör serveras med gräddfil eller osötad yoghurt.

Fritters på kefir med russin

ingredienser:

kefir - 0, 25 1;
gräddfil - 50 ml;
kycklingägg - 1 st.
mjöl - 0, 3-0, 35 kg;
socker - 20 g;
russin - 150 g;
salt - en nypa;
bakpulver för deg - enligt förpackningsanvisningar;
vegetabilisk olja - efter behov.

Beredningsmetod:

Kefir vid rumstemperatur, blanda med socker och salt.
Kombinera ägget med kefir, vispa med en visp för att få en likformig komposition.
Tillsätt gräddfil, blanda noggrant.
Lägg gradvis till mjöl. Den färdiga degen ska påminnas om konsistensen av tjock grädde.
Stänk bakpulver, blanda.
Häll kokt vatten över russin, lämna i 10 minuter. Töm, pressa russin och sätt i degen, blanda.
Värm smöret i en stekpanna och stek pannkakorna i den, sprida degen i pannan med en sked.

Fritters med russin är bra i sig, utan några tillägg, men om du erbjuder dem gräddfil eller kondenserad mjölk, kommer gästerna och hushållens medlemmar inte att förolämpas på dig.

Honungspannkakor på kefir

ingredienser:

kefir - 0,5 l;
mjöl - 0, 3 kg;
honung - 40 ml;
kycklingägg - 2 st.
salt - en nypa;
läsk - 3 g;
vegetabilisk olja - efter behov.

Beredningsmetod:

Slå på ägget, separera äggulorna från proteinerna.
Sprid tallarna med salt, tillsätt honung och kefir smält till flytande tillstånd, slå med en visp.
Häll mjölet och gör degen.
Lägg till läsk, blanda väl.
Slå vita, gå in i degen.
Värm pannan, smörj det med smör, lägg degen med en sked.
Efter stekpannkakor, lägg dem på en servett för att avlägsna överskottsfett, lägg dem på en tallrik och servera dem till bordet.

Honung blir det bästa tillskottet till honungspannkakor. Det kan serveras separat eller vattna dem med pannkakor.