Kutaba - en maträtt från köket i soligt Azerbajdzjan. Det är en tunn kaka gjord av osyrad deg, formad som en halvmåne och fylls som regel med kött, pumpa, granatäpplefrön, lök, ost, grönsaker, ost. I receptet som erbjuds av oss kommer stallost, gröna lök och doftande dill att fungera som fyllning för qutab. Hackad vitlök passar perfekt in i den totala kompositionen, vilket ger fyllningen en mer smaklig smak. En citronsaft och svartpeppar kompletterar bara maträtten, vilket ger ytterligare smakämnen.
Tillagningstid: 45 min.
Serveringar: 6
Ingredienser:
för provet:
- vetemjöl - 2 glasögon med en kapacitet av 250 ml;
- kallt vatten - 0, 7 glasögon med en kapacitet på 250 ml;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.
- saltklyv.
för fyllning:
- fettost ost - 400 g;
- dillgröna - 1/2 gäng;
- gröna lök - 1/2 gäng;
- liten citron - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt - till smak;
- markerad svartpeppar - till smak;
- smör - för smörjande färdiga produkter.
Matlagning
1. Gör först en osyrad deg. För att göra detta, sila mjöl i en skål.
2. Gör en liten depression i mjölkullen och häll vegetabilisk olja in i den och tillsätt en nypa salt.
3. Häll vatten i en tunn ström.
4. Knippa det osyrade deget. Det ska vara mjukt, elastiskt och absolut inte att hålla sig i händerna.
5. Sätt tillbaka den färdiga degen i en skål, täck om med en ren handduk och låt det stå i prov i 20 minuter.
Under tiden förbereda fyllningen. Skala vitlöksklyftor, skölj och finhacka. Eller du kan hoppa över vitlöket genom pressen.
Tvätta citron med varmt vatten, skär det i halva och pressa 1 msk. l. juice.
Skölj gröna lök och dill, skaka av vattnet och hugga.
6. Sätt kockost i en skål. Lägg till hackade gröna gröna lök, vitlök, citronsaft. Salt och peppar efter smak. Blanda allt grundligt.
7. Rulla degen ur degen.
8. Dela upp det i 6 identiska bitar.
9. Rulla ut varje bit av deg i en tårta ca 2 mm tjock.
10. Fyllningen är också uppdelad i 6 identiska delar. Lägg en del av påfyllningen på halvkakan.
11. Täck den andra halvan av degen och klistra noggrant på kanterna.
12. Förvärm ugnen till 220 ° C.
Täck bakplåten med pergamentpapper. Sätt på det kutab med stallost.
13. Ta ugnen i 20 minuter. Efter 10 minuter, vrid Qutab till andra sidan.
Kutaby med ost och örter är redo. Lägg dem på en stor maträtt och omedelbart, varma, smörj med smör.
Tillsammans med dill och gröna lök kan du lägga till några koriander på kvotfyllningen.
