Bland livsmedelstillsatser, som ofta används i mat, upptas en separat grupp av polyfosfater kombinerade under den gemensamma märkningen E452. De är transparenta eller luktfria och smaklösa vita kristaller, som fungerar som en ganska kraftfull stabilisator. Det finns polyfosfater av kalium-, kalcium-, ammonium-, natrium- och natriumkalcium, som har sitt eget tillämpningsområde och är ansvariga för olika processer.
Fördelarna med stabilisatorn E452
Av deras natur är alla polyfosfater hämmare, dvs de saktar biologiska processer. Det är av den anledningen att de används i livsmedelsindustrin för att till exempel stoppa jäsning eller förhindra förekomst av mögel. Dessutom kan stabilisatorn E452 sakta ner processen med metallkorrosion, mjukna vatten och avfettfibrer. Av den anledningen används den inte bara för framställning av färger och lacker utan också till olika tvättmedel. Det bör också noteras att polyfosfater kan förbättra effekten av andra livsmedelstillsatser, därför används de ofta tillsammans med stabilisatorer och emulgeringsmedel, såsom E440 och E499.
Användningsområde för polyfosfater
Dessa kemiska föreningar hittades i jäst i slutet av 1800-talet, men det var inte möjligt att syntetisera polyfosfater endast 50 år senare. Det var då att forskare fann att E452 kan fungera som ett förtjockningsmedel, liksom en stabilisator, vilket tyder på att denna tillsats appliceras i livsmedelsindustrin.
I dag används vid matproduktion E452 sällan, eftersom det har fastställts att detta ämne kan orsaka allvarliga hälsoproblem. Polyfosfater kan emellertid hittas i kondenserad mjölk, olika konserver, smält ost och torra mjölkblandningar. Ofta används E452 vid tillverkning av rengöringsmedel och tvättmedel samt beläggningar med korrosionsegenskaper.
Det är anmärkningsvärt att polyfosfater i många länder i världen är förbjudna tillsatser. Ryssland och Ukraina, liksom EU, har emellertid ännu inte infört restriktioner för industriproduktion och användning av detta ämne.
Vad är farliga polyfosfater?
Vetenskapliga studier har visat att E452 stabilisator är mycket aktivt involverad i de processer som uppträder i människokroppen på cellnivå. Å ena sidan. Polyfosfater är en källa till användbara ämnen som är så nödvändiga för människor, har en mycket positiv effekt på blodkoagulering och dess sammansättning och är också ansvariga för blodplättarnas nivå. Samtidigt är det livsmedelsadditivet E452 som är involverat i syntesen av "dåligt" kolesterol, vilket deponeras på blodkärlens väggar och minskar deras permeabilitet.
Denna stabilisator utsöndras knappast från kroppen och bildar en slags "lager" av fosfater, vilka är giftfria och inte orsakar allergier. De är emellertid en ganska kraftig cancerframkallande, vilket ofta leder till bildandet av maligna tumörer.
