Saltade tomater är ett mellanmål, älskat av många av våra landsmän. Det serveras starka drycker och precis som det - till potatis, pasta, kött. Värdinnorna, som har en källare i huset, saltar tomaterna för vintern, men inte alla har sådana möjligheter. Men varje kock kan laga saltade tomater på ett snabbt sätt. Vanligtvis tillverkas de i små kvantiteter och de äts snart. Dessa preparat äger rum i kylskåp under några dagar medan grönsaker sår. Det färdiga mellanmålet är inte inaktuellt.
Matlagningsegenskaper
Även en nybörjare kock kommer att kunna plocka tomater på ett snabbt sätt, eftersom tekniken att laga matet är inte komplicerat. Att veta några ögonblick kommer att ge ett oklanderligt resultat.
- För saltning på ett snabbt sätt, välj småskaliga tomater. De flesta hemmafru föredrar frukter av sorten Cream. Lite mindre populära sorter är Lady Fingers, Adams Apple. De är inte sämre än dem och körsbärstomater av olika sorter.
- Stora grönsaker kan också sallras på ett snabbt sätt, men de måste skäras i 2-4 stycken, annars kommer de att sprinkla länge.
- Tomater som valts för betning måste vara av samma sort, ungefär samma storlek och mognadsgrad, annars kommer de att saltas ut ojämnt: vissa frukter kommer att vara lite saltade, andra - saltade.
- Varm marinade används vanligtvis för att snabbt plocka tomater. Du kan göra ett mellanmål i kall marinade, och till och med helt utan marinade, men resultatet måste vänta lite längre. Accelererar saltprocessen och en ökning av mängden salt, socker, tillsats av vinäger, citronsaft, men med införandet av sådana komponenter bör du vara försiktig, eftersom det kan påverka smaken av färdiga tomater negativt.
- Det är möjligt att salta tomaten på ett snabbt sätt i en panna, ett glas eller en keramisk bageri, en burk eller en plastbehållare. Endast aluminiumredskap kommer inte att fungera, eftersom detta material kommer i kontakt med syror, bildar skadliga ämnen och ger mellanmålet en obehaglig metallisk eftersmak.
- Många hemmafruar använder burkar för att plocka tomater på ett snabbt sätt. De är tillräckligt bra för att tvätta, sterilisering är inte nödvändig. Krukor med omedelbar saltade tomater rullas inte upp, men täcks med plastlock. I detta fall behöver behållarna inte fyllas i nacken. Att dra tomater ur burkarna är praktiska kulinariska tang.
Saltade omedelbara tomater är vanligtvis klara att äta om några timmar, men vid denna tid är de lätt saltade. De blir riktigt salta efter att ha stått i kylskåp i 2-4 dagar. Förvara dem också i kylskåp. Om lagringsförhållandena är uppfyllda, kommer inte snacket att skämma bort i minst två veckor, ibland även i en månad. Men det visar sig så gott att det knappast varar så länge.
Ett klassiskt recept för omedelbara saltade tomater
ingredienser:
- tomater - 1-1,5 kg;
- vatten - 1,5 l;
- salt - 60 g;
- socker - 50 g;
- dill paraplyer - 1 st.
- vitlök - 5 kryddnejlika
- chili peppar (tillval) - 0, 5 st.
- svarta peppar ärter - 3 st.
- allspice - 3 st.
- lövblad - 1-2 st.
- löv av fruktträd (tillval) - 2-4 st.
Metod för beredning:
- Tvätta tomater, torka med en servett. Om frukterna är små, gör en tandpetare punktering runt stammen. Skär stora tomater i 4 skivor.
- Sätt dill, alla typer av peppar, vinblad, körsbär och vitlöksklyfta i halva längst ner på kruken eller burken.
- Lägg tomater på toppen.
- Koka vatten, tillsätt socker och salt till det. Vänta tills de löser upp.
- Lägg laurellblad. Koka i 2-3 minuter.
- Fyll tomaterna med hett pickle. Täck behållaren med lock. Låt tomaten saltas vid rumstemperatur tills saltlösningen har svalnat helt.
Efter kylning ska behållaren med tomater placeras i kylskåpet. Efter 2-3 dagar (beroende på fruktens storlek och graden av sin mognad) är saltade tomater redo att användas. I stället för varm peppar kan du lägga till skivad halvringar sötpeppar eller lökar. Då kommer förrätten att få en helt annan smak, mindre kryddig, men inte mindre trevlig.
Instant saltade tomater i en kryddig marinaden
ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- vatten - 1,5 l;
- kanel - 1/4 av pinnarna;
- salt - 50 g;
- socker - 40 g;
- vitlök - 3 klyftor;
- vinblad - 2 st.
- körsbärsblad - 2 st.
- färska persilja, dill, selleri - 50 g.
Metod för beredning:
- Förbered tomaterna genom att tvätta dem genom att torka dem med en kökshandduk och hugga dem med en tandpetare. Stora frukter måste skäras eller delas upp med en kniv i 2-4 delar.
- I botten av behållaren där du planerar att plocka tomaterna, sätt hälften av de tvättade och torkade örterna, kanel, blad av fruktträd och vitlöksklyfta.
- Sätt tomater på toppen. Täck dem med de återstående gröna.
- Koka saltlösning från vatten, salt och socker. Utan kylning fyller du dem med tomater. Lämna i rumstemperatur i 3-4 timmar.
- Sätt i kylskåpet.
Efter 2-3 dagar kommer de snabbkokande tomaterna som saltas i en kryddig marinade att vara redo att äta.
Fyllda tomater av snabb salt
ingredienser:
- tomater av liten eller medelstorlek - 2 kg;
- grovt salt - 100 g;
- vitlök - 100 g;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- färsk dill - 50 g;
- Färsk persilja - 50 g;
- färsk koriander - 50 g.
Metod för beredning:
- Skaka färskt gröna med en kniv, ha tvättat och torkat dem i förväg.
- Passa vitlök genom pressen, lägg till de hackade gröna.
- Häll i olja, blanda.
- Tvätta tomater, torra, gör tvärsnitt, klipp inte till kanten ca 1 cm.
- Salta båda halvorna från insidan, med minst 1 tsk salt för varje tomat.
- Sprid fyllningen mellan tomaterna.
- Vika tomaterna i en glasform eller pan, täcka med klämfilm.
- Lämna i rumstemperatur i 5-6 timmar. Sätt sedan i kylskåpet. Saltade tomater kommer att vara 2-4 dagar, beroende på storlek och mängden salt som används.
Detta är ett av de få recepten för att snabbt salta tomater på ett torrt sätt, utan att använda saltlösning. Tack vare detta mellanmål har en unik smak. Det ser så aptitret ut att det kan bli en dekoration av ett festligt bord.
Förbereda saltade tomater kan vara enligt olika recept. Några av dem tillåter dig att göra ett mellanmål, redo att äta om några dagar.
