Aubergine i Kherson för vintern

Aubergineartiga aptitretare är populära hos nästan alla, för vintern kan sådana livsmedel beredas enligt olika recept. Sedan sovjetiska tider bevarar många hemmafruar äggplantor i Kherson för vintern. Förrätten har en utsökt smak, aptitretande utseende och enkel förberedelse. Om du stänger "blått" i Kherson korrekt, kommer konserverna att stå bra vid rumstemperatur. Denna aptitretare kommer att vara ett bra komplement till kötträtter, även om det är gott i sig själv. Även på semesterbordet blir det inte överflödigt.

Matlagningsegenskaper

Du kan lagra sådana varor utan mycket erfarenhet av hembakning. Men du måste ha tålamod att steka grönsaker, sterilisera konserverad mat och lära dig några subtiliteter.

Äggplanter innehåller solanin. Trots det faktum att uppfödare gör mycket ansträngningar för att få fram olika typer av grönsaker utan detta ämne, finns äggplanter med solanin i kompositionen ofta. Om du inte vill ha grönsakerna i din aptitretare för att hålla en bitter eftersmak, bör du ta hand om att extrahera solanin från dem. Problemet löses enkelt med salt. Grönsaker skurna i önskade bitar saltas eller nedsänktes i en saltlösning framställd från 20 g salt och 1 liter vatten, väntar i 20 minuter, tvättas och torkas.
Alla recept på äggplantor i Kherson ger förberedande rostning av "blåa". För att göra detta måste de vara torra, obehandlade, annars kommer de att förlora sin form, de kommer att bli vattna.
Äggplantor absorberar olja starkt, och sedan ge det till marinaden. Om du inte försöker spara den här produkten kommer snacket att vara överdrivet näring och högt i kalorier.
Snackiness kan justeras genom att öka eller minska mängden peppar i dess sammansättning.
När du arbetar med heta paprika och vitlök, skydda dina händer med handskar, annars kan du brinna.
Recept för att förbereda äggplanter i Kherson för vintern föreslår sterilisering av snacks i burkar. Därför är det bättre att använda mindre behållare av samma storlek. Vanligtvis är det banker med en kapacitet på 0, 5-0, 75 liter.
Konserverad mat kommer endast att lagras väl om de är hermetiskt förseglade. Detta kan endast göras med metallöverdrag, plasten fungerar inte. Locket måste kokas före användning.
Snacks kommer inte att skämma bort längre om bankerna inte bara tvättas, utan också steriliseras, men många hemmafruar begränsar sig till att tvätta behållare med läsk, med tanke på att sterilisering av burkar med mellanmål kommer.

Aubergine i Kherson, stängt enligt något recept, är väl värt det vid rumstemperatur.

Det klassiska receptet på äggplantor i Kherson

Sammansättning (för 3, 5-4 1):

äggplanter - 3 kg;
vitlök - 0, 3 kg;
Bulgarisk peppar (helst röd) - 1 kg;
paprika (helst röd) - 1-3 st.
vegetabilisk olja - 0,2 liter;
Äppelvinäger (6%) - 0, 2 liter;
socker - 0, 2 kg;
salt - 30 g.

Beredningsförfarande:

Tvätta äggplantor. Bara med en servett. Klipp av tipsen.
Skär frukten i halv längd. Om grönsakerna inte är för små, skära de resulterande halvorna över.
Stänk skivorna med salt, lägg de "blåa" på pannan, låt i 20 minuter.
Skölj grönsakerna väl med rinnande vatten, lämna i en kolv för att tömma vattnet. Vänta tills auberginet torkar.
Peppar, söt och varm, tvätta, rent frö. Passera massan genom köttkvarn eller bearbeta den i en puree med en mixer.
Hacka vitlöksklyftorna i en köttkvarn eller blandare.
Kombinera vitlök och pepparpuré, tillsätt salt och socker, blanda väl.
Äggplanter brun över medelvärme, försök att inte använda för mycket olja.
Sprid de rostade äggplanterna över de beredda burkarna.
Häll kvarvarande olja och ättika i peppar vitlöksmassan och blanda.
Häll den resulterande auberginesås. Om en liten sås förblir - det spelar ingen roll: Häll det i en sås båt och servera till middag.
Däckburkar med steriliserade kepsar.
Längst ner på pannan lägg en handduk, lägg en burk med ett ämne på den.
Häll vatten i pannan så att dess nivå når hängarna på burkarna. Koka upp över låg värme. Sterilisera halv liter krukar i 25 minuter, 0, 7-liter - 40 minuter, liter - ca en timme.
Ta försiktigt bort behållarna från varmvattnet, tät förseglingen tätt.
Vänd krukorna upp och ner, täck med en filt. Låt svalna i ett ångbad för bättre bevarande.

Kallbanker med äggplantor kan lagras för förvaring i skafferi eller på något annat rum där du brukar hålla varor för vintern.

Kherson kryddiga äggplantor från mogna grönsaker

Sammansättning (för 3, 5-4 1):

äggplanter - 3 kg;
sötpeppar - 1 kg;
varm peppar - 5 st.
vitlök - 0, 3 kg;
bordsvinäger (9 procent) - 0, 2 l;
salt - 30 g;
socker - 0, 25 kg;
raffinerad vegetabilisk olja - 0, 2-0, 25 l.

Beredningsförfarande:

Förbered såsen från paprika, vitlök, salt, socker och ättika. För att göra detta, rotera grönsakerna genom köttkvarn, blanda med andra ingredienser.
Skär äggplanterna i halva, skär varje halv i halvcirklar ca 1 cm tjock.
Förbered en saltlösning med en mängd av 20 g salt per 1 liter vatten (komponenterna för det anges inte i receptet). Sätt äggplantor i det, efter 20 minuter, skölj dem och torka.
Häll i oljan, värm den i en kittel eller en tjock bottenpanna. Häll äggplanterna i kålen, stek dem tills de är mjuka. Överför till den beredda såsen, blanda.
Fördela mellanmål till förberedda banker. Täck dem. Sterilisera i ett vattenbad i 20-40 minuter beroende på volymen på burkarna, rulla upp.
Låt svalna upp och ner, inslagna i en ullfilm för bättre bevarande.

Förrätten enligt detta recept är mer kryddig än den traditionella, på grund av den högre koncentrationen av ättika och peppar.

Aubergine i Kherson med tomatpasta och morötter

Komposition (4-4, 5 1):

äggplanter - 3 kg;
morötter - 0, 5 kg;
varm peppar - 2-3 st.
sötpeppar - 1 kg;
vitlök - 0, 3 kg;
vegetabilisk olja - 0, 25 1;
salt - 40 g;
tomatpasta - 50 ml;
socker - 0, 25 kg;
äppelcidervinäger (6 procent) - 0, 25 l.

Beredningsförfarande:

Skär äggplanter i tjocka cirklar eller pinnar, blöt i saltlösning, torr. Stek i varm olja, rulla i vitlök passerat genom pressen.
Skaka morötterna, stek i den kvarvarande oljan. Tillsätt tomatpasta utspätt med vatten i ett förhållande 1: 1, grytor morötter i 5 minuter.
Pepparkorn, blanda med socker, salt och ättika.
Fyll de beredda burkarna med produkter och lägg dem i lager: äggplanter, morötter, pepparsås. Öppen ska vara såsen.
Sterilisera kakan i ett vattenbad i 20-40 minuter. Tiden beror på volymen burkar.
Rullburkar med burkar. Låt dem svalna upp och ner under en filt.

Äggplantor gjorda enligt detta recept är mer saftiga än traditionella.

Aubergine i Kherson - ett smakligt mellanmål som kan dekorera semesterbordet. De är beredda enligt flera recept, som skiljer sig lite från varandra, men låter dig ändå få rätter med olika smaker.

Kommentarer (0)