Turkiet är definitivt det mest prisvärda kostköttet.
Köp det nu är lätt som helhet, och i delar: bröstfiléer, till exempel vinge, ben.
Allmänna principer för att laga kalkon i ärmen
När man köper en kalkon måste man komma ihåg att det benfria köttet bara är bröstfilet, medan det i andra delar, även om det står "lårfilé" eller något sådant, finns det faktiskt tunna platta stenar. De är ganska farliga, eftersom de kan klia halsen, och barnet kan kväva alls. Så för barnmat behöver du ta bröstet. Från det kan du göra malet kött, om det finns ett sådant behov.
Kött med ben (säg axel) är perfekt för kokande buljong, som kommer att visa sig gott och doftande. Men för att laga kalkon i ärmen är de delar där det finns mer kött bättre: samma bröstfilé, delar från lår eller ben. Inte glömma dock om små ben!
Med alla sina fantastiska egenskaper är kalkon i ärmen fortfarande torr. Så det är bättre att marinera eller nashig något innan du lagar mat. Detta gör köttet mer ömt och doftande.
Recept 1. Turkiet i ärmen: Bröstfilé med kryddor
För att förbereda denna variant av kalkon i ärmen är det bättre att ta en så kallad stor filé, och det är önskvärt att det ska vara riktigt stort.
Ingredienser
Stor kalkonfilé - 1 kg
Vitlök - 5-6 kryddnejlika
Curry - 1-2 teskedar
Rosemary - ett par kvistar
Bay leaf
persilja
Svartpeppar ärter
salt
Beredningsförfarande
Skär en vacker tjock bit ur filéen, tvätta den och torka den med en trasa eller pappersservett. Vitlök hoppa genom pressen.
Skaka filéen med salt, curry och vitlök, täck och låt stå i kylskåpet i flera timmar.
Ta ut en bit kalkon, sätt i ärmen. Det lägger också till en kvist rosmarin, ett laurelblad, några peppar och en liten persilja. Du kan lägga till lite vatten. Slå i ärmen och sätt i en varm ugn. Ta temperaturen till 180 grader och koka i ca en timme.
Låt disken svalna något, klippa sedan ärmen, sätt kalkonen och skära i delar. Servera med en sidovägg eller svamp.
Kalkon i ärmen är saftig och mjuk, men inte toasty. Om du vill steka den något, ta bort eller klippa hylsan och öka värmen i ugnen. Efter några minuter är köttet brunt.
Recept 2. Turkiet i ärmen: shins med garnering
Den här versionen av kalkon i ärmen innebär användning av shins, men om du vill kan du ta andra "element": axel, till exempel bitar av filé, jämn kött till grytor.
Ingredienser
2-3 kalkonstrumpor
Potatis - 5-7 knölar
Mushrooms - gram 300-400
Lök - ett par huvuden
majonnäs
smör
Bay leaf
Peppar Mix
salt
Beredningsförfarande
Tvätta kalkonbitarna noga, sjung om det behövs. Om det finns grova bitar av hud, är det bättre att skära av dem och behandla lurade katter med en delikatess.
Smörj kalkon med majonnäs, lite peppar och salt och låt marinera i flera timmar, det är bättre att även lämna i kylskåpet för natten.
Svampar skuren i halvor, lök - halvringar. Smält en tillräcklig mängd smör i en stekpanna och lök lätt lök och svamp.
Sätt kalkon i ärmen, placera försiktigt innehållet i pannan tillsammans med oljan. Tvätta potatiserna, skal, skär i små skivor och lägg också i ärmen. Blanda allt, stäng hylsan och sätt i en lite uppvärmd ugn. Häll temperaturen 190-200 grader och baka i ungefär en och en halv timme. Om du vill kan du sedan skära förpackningen och bruna skålen. Om du vill kan du använda frysta potatis i skivor eller strån för att laga frites.
Kalkon i ärmen för detta recept behöver inte en extra rätter, men färska grönsaker eller grönsaker kommer säkert att vara vägen.
Recept 3. Turkiet i en ärm med grönsaker
För den här versionen av kalkon i ärmen kan du inte ta alltför vackra bitar, skära dem i bitar eller skivor av godtycklig (men samma) storlek. Alla "element" kommer att göra.
Ingredienser
Turkiet - ungefär ett kilo
Purjolök - 1 stycke
Söt peppar, bättre än röd, - 1-2 skivor
Blomkål, broccoli eller spritkål - ca 400 g (du kan blanda)
Strängbönor - 250 g
Surt äpple - 1-2 stycken
Vitlök - 4-5 kryddnejlika
Tomatpasta - 1 matsked
Majonnäs - 2 matskedar
curry
salt
Beredningsförfarande
Tvätta kalkon, om nödvändigt, bli av med fjädrar och härdad hud.
Blanda majonnäs med tomatpuré, curry och vitlök, passerat genom en press. Smör kalkon med denna marinaden och lämna i några timmar (eller mer) i kylskåpet.
Klipp den vita delen av purjolöket (grön behövs inte) ringar, peppar - i alla medelstora bitar. Blomkål eller broccoli uppdelad i småblommor. Brysselspiror för att lämna hela kocheshkami eller skära dem i halvor. Äpplen skuren i tunna skivor.
Sätt kalkon och grönsaker i ärmen, dra åt den och sätt i ugnen. Baka vid 180 grader i ungefär en timme - en och en halv.
Med kalkon i en ärm med grönsaker kan du inte längre fungera som en skål, och du kan servera kokt ris.
Recept 4. Turkiet i "Holiday" ärm
En kalkon i en ärm kan inte bara vara en god och användbar dagligrätt - den kan serveras på ett festligt bord. Dessutom är alla goda nog för detta, men kalkonen i ärmen "Holiday" har en ovanlig och spektakulär smak. Och också ganska dekorativt och kan dekorera bordet. Ingredienser
Stor kalkonfilé
Konserverade ananasbrickor - Stor burk (800 g)
Sötpeppar
Mushrooms - 400 g
Vitlök - 4-5 kryddnejlika
Hård ost - 200 g
Pitted oliver - 300 g burk
smör
Beredningsförfarande
Skär från en stor filé flera stora bitar av "burdock" så tjock som kotletter, men bred och lång.
Töm sirap från ananas och marinera köttet i den. Sätt på ett kallt ställe i ungefär tre till fyra timmar, du kan mer.
Peppar skärs i remsor, svampar - i små bitar. Ost gnidade stor. Klipp vitlök i tunna "kronblad". Klipp hälften av ananas, lämna den vackraste pucken för dekoration. Träspisar sätter i vattnet i ett par timmar.
Lägg ut kalkon på plastfolien så att en stor behållare erhålls. Sätt på ena sidan av påfyllningen: svamp, halv ost, oliver, lämnar ett dussin, paprika, bitar fruset smör. Hjälpa med film om det behövs, rulla upp. Du kan knyta rullen med sträng, nödvändigtvis vit, om det finns risk för att rullen kommer att expandera.
Lägg försiktigt in rullen i hylsan. Baka vid en temperatur på 180-190 grader i ungefär en och en halv timme.
Ta ut kalkon, klippa ärmen. Häll osten på toppen av rullen, sprida ringen av ananas, i mitten av varje insats en olivolja och fäst hela dekorationen med en spett.
Återgå till ugnen, öka temperaturen till 200-210 grader och brun i ca 15 minuter.
Till en sådan maträtt som en sidovägg är det bra att servera inlagd frukt, men du kan också potatis eller sallad.
Recept 5. Italiensk-stil Turkiet ärm
För att laga kalkon i en italiensk stil är det bättre att ta parmesanost, men annan hård ost kommer att göra. Ingredienser
Stor kalkonfilé
Stora tomater - 3 stycken
Mozzarellaost - 0,3 kg
Parmesan typ ost - 150 g
Peppar sött - 2-3 stora, bättre än gröna
Svampar - ca 300 g
Rå rökt bacon - några remsor
Purjolök - 1 stycke, endast den vita delen
Pesto - ett par skedar
Oregano, curry, persilja, vitlök - till smak
Beredningsförfarande
Klipp en bit filé, som en bar. Smörj det med pesto och vitlök passerat genom en press, linda i en film och sätt i kylskåpet i en timme.
Skär mozzarella i skivor ca 3 mm tjocka, skär tomaterna i halvor, skär paprikan i halvor, rengör fröna, skära purjolök och svampar slumpmässigt.
Gör djupa styckningar i en köttbit och sätt i dem med blandat mozzarella med peppar eller mozzarella med tomat. Vik in baconremsor däremellan. Det är bättre att knyta en fylld kalkon med en tråd av vit färg. Placera kalkon, svamp och purjolök och örter i ärmen. Stram och baka i en och en halv timme vid 180 grader. Ta sedan ut, klippa ärmen, strö kalkonen med parmesan och återgå till ugnen, öka temperaturen till 220 grader och strö med parmesan.
Servera med svamp och purjolök, bakat med kalkon.
Recept 6. Turkiet i ärmen "Sweet and Sour"
Faktum är att en sådan kalkon i ärmen är en amatör. Men det är värt ett försök.
Ingredienser
Filé av lår eller kalkonbröst - ca 700 g
Citron - 1 stycke
Simirenko typ äpplen - 4-5 bitar
Torkade aprikoser - 10 stycken
Raisin - en halv kopp
Crackers - en halv kopp (eller mindre)
Valnötter (som en sista utväg jordnötter) - en halv kopp skalad och hackad
smör
Flytande honung - ett par skedar
salt
Beredningsförfarande Tvätta fileten noggrant och ta bort huden (om sådan finns). Läder behövs inte.
En halv citron med huden att grilla, blanda med honung. Smörj saltad filé med denna marinaden. Skydda med klädfilm och lämna i kylskåpet i flera timmar.
Haka av den kvarvarande citronen, torkade aprikoser och russin genom köttkvarn, tillsätt hackade nötter och, om massan visade sig vara vattnig, tillsätt croutonerna.
Tvätta äpplen och skär i skivor, ta bort kärnan. Lös upp smöret i en panna och lukta skivorna lätt.
Lägg packningen på fileten, linda den i fileten, binda den med en vit tråd.
Placera kalkon och äpplen med den återstående oljan i en hylsa för att baka, binda hylsan och baka i ugnen vid en temperatur på 180 grader i ungefär en och en halv timme.
Innan du serverar, ta bort strängen och skär kalkonen i portioner.
Recept 7. En kalkon i ärmlös "Älskad man"
En sådan kalkon i ärmen visar sig vara mycket öm och smaklig. En uppsättning kryddor kan ändras på egen hand, men honung med senap bör förbli, annars kommer det att bli ett annat recept.
Ingredienser
Alla kalkonprodukter - 1,5 kg
Honung - 3 matskedar
Senap - 3 matskedar
Peppar Mix
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Hops suneli
salt
Beredningsförfarande
Att förbereda en maträtt är ingenstans lättare. Skölj och bränn alla element noggrant Hud, om det är, behöver inte tas bort.
Blanda honung med senap och salt och sprida alla kalkonstycken på blandningen. Marinera i ett par timmar.
Syltad marinerad kalkon, strö med humle-suneli, en blandning av paprika och hackad vitlök, lägg i en ärm, stäng den och baka i 190 grader i ungefär en och en halv timme. Skär sedan hylsan, öka temperaturen och bruna skivorna i ytterligare 10-15 minuter. Till en sådan kalkon i ärmen är väl serveras stuvade gröna ärtor eller potatis.
Recept 8. Turkiet i Rulla Sleeve
Denna kalkonhylsa kan användas som en kall aptitretare eller frukost.
Ingredienser
Stor kalkonfilé
Vitbrödsmulan
Ägg - 1 stycke
Mjölk - en halv kopp
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Rökt bacon - 7-8 remsor, beroende på rullens storlek
Pommes frites - om ett dussin bär
Valnöt - 10-12 stycken
salt
Jord svartpeppar
Beredningsförfarande
Klipp filéen så att den är platt, stor bit. Vrid allt överskott genom köttkvarn med smöret av vitt bröd som blöts i mjölk och skalade vitlöksklyftor. Om du verkligen gillar lök, kan du också vrida halvorna på löken där.
Mince salt och peppar, hamra ett ägg i det och blanda bra.
En stor bit av kalkon avstöter något, även salt och peppar.
Mala på pommes frites med en mixer eller samma köttkvarn. Nötter hackas något större än i smulan. Blanda nötter och pommes frites.
Lägg hakan på filéen, hakade på hakan - pommes frites med nötter. Roll up roll. Wrap rullen i remsor av bacon och binda med trådar. Placera försiktigt i bakhylsan.
Sätt i ugnen och koka i ca två timmar vid 180 grader.
Rulla sval och äta kallt. Det är dock möjligt och varmt.
Turkiet i ärmen: noggrannhet och användbara tips
- Turkiet - dietkött, mycket gott och hälsosamt. Missbruk inte kryddig kryddor och majonnäs. Låt maträtten förbli hälsosam mat.
- Mjukt och mjukt kött kan erhållas utan att ens slå på kalkon. Men om du ska förbereda en roll, är det fortfarande nödvändigt att avstänga lite. Glöm inte att täcka köttet med klämfilm.
- Slå alltid på rullen med vit tråd: det är garanterat att det inte fläckar.
- Turkiet kan fyllas med både vitlök och morot. För detta måste du göra djupa skärningar och bifoga fina kronblad av grönsaker i dem.
- När bakningen är klar kan du klippa hylsan och bläddra i kalkon genom att öka temperaturen och aktivera konvektionsläget.
