Crackers är en av huvudingredienserna i den populära Caesar-salaten. Det är kontraster av saftiga gröna, skarpt bröd och delikat sås som gör smaken av denna mat balanserad och unik. Om en av komponenterna är otillräcklig, blir smaken oåterkallelig. Erfarna kockar kommer aldrig att lägga köpte rusks i den, även om deras tillverkare har ett gott rykte, och på förpackningen med mellanmål står det att de gjordes speciellt för "Caesar". Även de bästa köpte croutonerna kan inte jämföras med hemlagade croutoner, särskilt eftersom Caesarsalladkrutorna behöver speciella: krispiga på utsidan, mjuka på insidan, med diskret vitlök smak och arom. Sådana kan endast göras med egna händer, med hjälp av lämplig teknik.
Matlagningsegenskaper
Det är lätt att förbereda ömkrutonger för Caesarsallad, vilket ger den en karakteristisk smak. Även en nybörjare lagar mat utan stor ansträngning för att klara av den här uppgiften. Att veta några ögonblick är dock inte tillräckligt.
- Caesarsalladkakorna ska tillverkas av vetebröd. Vissa använder rågvete bröd, resultatet är också ganska bra. Men rågbageriprodukter med kryddor, flingor, kli, gjord av vaniljegod, för detta ändamål är det bättre att inte använda. Crackers från dem kommer att ha för skarp arom, konkurrerar med arom av de grundläggande ingredienserna i sallad, eller kommer att visa sig för grovt.
- Bra kakor kan inte tillverkas av torkat eller mjukt bröd. "Gårdagens" loaf passar bäst för detta ändamål - det är redan lite torkat, men inte ännu inaktuellt.
- Skorpan skärs av brödet. För krutonger används endast krummor. Skär den i små kuber. Deras idealiska storlek är 8-10 mm. För skivning är det bättre att använda en skarp kniv så att brödet inte smuler, skärningarna är jämn.
- Korrekt kokta för Caesar salladkrutonger har en delikat vitlök smak, men de slutar inte med brända vitlök bitar. För att göra sådana krutonger krävs vitlökolja. För att göra detta insisterar de på vitlök eller lätt stekt vitlöksklyfta i den. Om oljan insisterar på hackad vitlök, måste den tömmas före användning.
- Läckra och vackra croutoner kommer att erhållas om de visar sig vara jämnt belagda med olja. Det finns flera sätt att uppnå detta. Ett alternativ är att belägga dem med en olja med en speciell pensel, den andra är att sätta dem i en påse olja och skaka dem. Vissa kockar lägger de beredda kuberna bröd i en skål, strö över smör, täck med en andra skål och skaka den flera gånger. Du kan välja vilken metod som helst, eftersom de tillåter dig att uppnå ditt mål.
Caesar salladkrutonger kan kokas i en stekpanna, ugn eller mikrovågsugn. En intressant smak låter dem lägga till kryddiga örter och ost.
Cesar salladkrutonger i ugnen
ingredienser:
- långbröd - 0, 3 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- olivolja - 60 ml.
Metod för framställning:
- Skär skorporna med en bröd. Skär den i skivor med en bredd av högst en centimeter. Lägg flera bitar ovanpå varandra, skär först i långa stänger och sedan in i kuber.
- Krossa vitlök med en handpress, tillsätt olja. Inficera vitlökolja i minst en halvtimme.
- Torka oljan genom gasbindning.
- Lägg pergament på ett bakplåt, strö brödstycken på den.
- Borsta brödet med den beredda oljan med en kokborste.
- Förvärm ugnen till 180 grader, lägg i en bakplåt med bröd.
- Ta bort bakplåten från ugnen efter 5 minuter, vrid croutonerna över och olja dem på andra sidan.
- Sätt tillbaka brickan i ugnen och torka brödet i ytterligare 5-7 minuter.
Detta recept på Caesar salladkakor är en av de enklaste, du kan göra en sats för ett populärt mellanmål på det ganska snabbt, men det finns ett ännu enklare och snabbare alternativ.
Caesarsalladkakor i mikrovågsugnen
ingredienser:
- vete-råg eller vetebröd - 0, 4 kg;
- olivolja - 60 ml;
- vitlökspulver - 5 g;
- torkad dill - 10 g;
- Jordpapprika, fint salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Bröd skärs i skivor om en centimeter tjock. Gör snitt längs konturen med en kniv, ta bort skorporna. Crumb skuren i samma kuber.
- Blanda smör med vitlökspulver, dill, paprika och salt. Häll det i en plastpåse.
- Häll brödet i påsen. Skaka, blanda krackarna i förpackningen.
- Placera en del av croutonerna i en maträtt som är lämplig för användning i mikrovågsugnen.
- Placera disken i mikrovågsugnen. Kör den med maximal effekt i 2 minuter. Vrid kakorna över, sätt på enheten i ytterligare 2 minuter.
På samma sätt är de återstående croutonerna stekt. De har en måttlig smaklig smak, vitlök och färska örter.
Crackers för Caesarsallad i en panna
ingredienser:
- vete bröd - 0, 3 kg;
- olivolja - 120 ml;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- salt, italienska örter - efter smak.
Metod för framställning:
- Bröd, skalad av skorpor, skuren i små kuber.
- Klipp vitlöksklyftorna i hälften.
- Värm olja i en panna, sätt vitlökstycken i den. Stek dem tills de börjar mörka. Därefter ska vitlök från oljan omedelbart avlägsnas så att den inte får en bitter smak.
- Doppa croutonerna i smöret och bruna dem, ibland rörande, i 3-5 minuter.
- Sätt croutonerna på en servett så att den absorberar överflödig olja.
- Lägg i hälften av salt och italienska örter i en skål.
- Sätt croutonsna i den, strö över de kvarvarande kryddorna.
- Täck skålen med en tallrik, skaka den flera gånger så att croutonerna är jämnt täckta med aromatiska örter.
- Häll croutonerna på ett bakplåt och lägg det i 7-8 minuter i en ugn som förvärmts till 180 grader. Vid torkning kommer inte croutoner att störa ett par gånger.
Med samma princip kan croutoner med ost tillverkas genom finfördelning och ersättning med en blandning av örter.
Sallad "Caesar" blir smakligare om croutonsna för honom att förbereda sig själv. Detta kan göras på olika sätt, om du vet de grundläggande principerna för matlagning.
