Höstost är användbar, det finns mycket protein, kalcium och andra element som är nödvändiga för kroppen, speciellt för barn. De mest värdefulla ämnena i den är inte rädda för värmebehandling. Ostkaka grytor, pajer fyllda med det, ostkakor är inte bara läckra, men också användbara. Deras upptagning i familjen menyn är motiverad, särskilt om det finns barn i huset som är för tidigt att räkna "ätit" kalorier. Denna produkt kan dock sättas inte bara i fyllningen. Curd degen är nästan universell. Den passar för kakor, bullar, bagels, pajer och till och med pizza. Det är omöjligt att kalla det matlagning svårt, värdinnan, som inte har någon kulinarisk upplevelse, kan djärvt ta på honom.
Matlagningsegenskaper
För att få en god ostmassa måste du veta flera funktioner i knådningen, samt valet av produkter för det och deras förberedelse.
- Höstost kan hittas i försäljning, inte bara naturlig, men också tillverkad med vegetabiliska fetter. Höstostprodukt för att göra deg är inte lämpligt för bra, och det finns mindre nytta i det. Det är bättre att inte spara, men att köpa naturlig ostmassa. Ett annat alternativ är att göra det hemma, då kommer du att vara 100% säker på sin kvalitet.
- Oftast används mellankokstansost för att göra deg (9%), men det är inte obligatoriskt. Degen kan tillverkas av stuga med något fettinnehåll.
- Vissa hemmafruar är inte uppmärksamma på hållarens hållbarhet, med tanke på att detta ögonblick inte har någon grundläggande betydelse för testet. I själva verket kan stugaosten utveckla skadliga bakterier som fortsätter även efter värmebehandling, degen från den gamla produkten kommer inte att vara användbar, utan snarare motsatt.
- Mjöl för steskostdeg är bättre att välja högsta kvalitet. Den andra klassens produkt ger bakning en gråaktig nyans och en obehaglig smak. Från detta förlorar några bakverk.
- Mjöl måste siktas innan man kombinerar med andra delar av degen. Detta görs inte bara för att bli av med insekter och små kullar, utan också att mätta produkten med syre. Sigtat mjöl blir fräckt och lätt, det är bättre blandat med andra komponenter utan att klumpar bildas, bakning från det visar luft.
- Stuga ost för att få en deg med enhetlig konsistens före användning, gnidas genom en sikt. För att påskynda processen kan du skicka den genom köttkvarn, men i det här fallet finns risk för att det blir klibbigt.
- Många försöker att inte lägga till mycket socker på ostmassan så att det inte börjar brinna innan produkterna bakas inuti. Socker är bättre att lägga till påfyllning eller användning för sprinklingprodukter.
Huvudingredienserna i stekostdegen är stugaost och mjöl. Andra ingredienser, inklusive smör och ägg, är frivilliga, men ingår ofta i kompositionen, vilket gör degen smula eller elastiska. Det finns flera varianter av steskostdeg, och tekniken för dess beredning kan variera något. Genom att följa instruktionerna som följer med ett visst recept, kommer du att undvika misstag och få det förväntade resultatet.
Det klassiska receptet på stektadeg
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 25 kg;
- stuga ost - 0, 25 kg;
- gräddfil - 100 ml;
- socker - 100-150 g;
- vanillin - 1 g;
- kycklingägg - 1 st.
- salt - 2 g;
- läsk (släckt med ättika) - 3 g.
Beredningsmetod:
- Häll stallosten genom en sikt, lägg den i en skål, tillsätt sur grädde till den, blanda väl.
- Bryt ägg i en separat skål, tillsätt socker och salt till dem, gnugga dem.
- Överför äggmassan till ostmassa, rör om.
- Lägg till ostmassan släckt med ättika soda, blanda igen.
- Sifta mjöl. Sprid den i delar till ostmassan och blanda noggrant för att förhindra bildning av klumpar. När det blir svårt att röra degen med en sked, lägg den på bordets arbetsyta och fortsätt knådning för hand.
- När degen slutar hålla fast i händerna behöver du inte lägga till mjöl. Degen själv vid denna tid kommer att förbli still ganska mjuk - så det borde vara.
Curd deg blandat med detta recept passar för någon form av sött bakverk. Du kan göra patties eller bagels ut ur det. Det kan tjäna som grund för en söt tårta. Kakor från det blir också utsökta.
Enkelt recept på steskostdeg utan ägg
ingredienser:
- stuga ost - 0, 3 kg;
- smör - 0, 2 kg;
- vetemjöl - 0, 3 kg;
- salt - en nypa;
- bakpulver till deg - 5 g;
- vanillin (tillval) - vid knivens spets.
Beredningsmetod:
- Ta bort oljan från kylskåpet i förväg så att det blir mjukt när degen är beredd.
- Curd ost genom en sikt. Tillsätt salt och vanilj till det. Den senare tillsätts endast när degen är förberedd för söta bakverk.
- Sifmjöl, blanda hälften med bakpulver.
- Sätt det mjukade smöret i en skål med ost, vispa med en mixer.
- Häll mjölet blandat med bakpulver till ostmassan, blanda tills en homogen klumpfri komposition erhålls.
- Stänk noggrant det kvarvarande mjölet, knä den måttligt täta degen.
- Rul degen i en skål, lägg den i en påse och lägg den i kylskåpet i en halvtimme - det kommer att svalna, det blir tjockare och plast.
Kokost och bröddeg som tillverkas enligt detta recept passar utmärkt för kakor. Det rullar in i behållaren, cirklarna pressas ut ur den, vik i hälften, doppa in i socker med ena sidan och baka vid 180 grader i 25 minuter. Degen är också lämplig för bagels, söta och salta kakor, även pizza.
Curd Pizza Deig
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 25 kg;
- stuga ost - 100 g;
- kefir - 50 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml;
- läsk - 3 g;
- salt - 5 g;
- kycklingägg - 1 st.
Beredningsmetod:
- Curd passerar genom en sikt eller köttkvarn.
- Blanda kefir med soda och salt. Vänta på att bubblor dyker upp i den, häll det i ostmassan.
- I en behållare med jästa mjölkprodukter, bryt ett ägg, häll i olja. Slå på produkterna med en mixer eller blanda bra med en spatel.
- Häll det tidigare siktade mjölet i den resulterande massan och rör om tills du får en mjuk, men inte klibbig deg.
Från degen formar grunden för pizzaen, torka den lätt i en förvärmd 200 graders ugn, sprid sedan fyllningen på toppen och återgå till ugnen för att få kakan till beredskap.
Cottage cheese deg för pajer
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 55 kg;
- stuga ost - 0, 35 kg;
- mjölk - 100 ml;
- kycklingägg - 2 st.
- bakpulver till deg - 10 g;
- salt - efter smak
- raffinerad vegetabilisk olja - 150 ml.
Beredningsmetod:
- Häll mjölk i skålen, bryt ägg in i den, tillsätt olja och salt. Vispa produkterna med en visp.
- Lägg till riven ostmassa eller malet ost. Rör tills mjuk. För att underlätta uppgiften kan du använda en mixer eller mixer.
- Blanda siktad deg med bakpulver.
- Häll den beredda vätskemassan till mjölet och ät degen.
- Gör en bulle från degen, lägg den i en plastpåse och lägg den i kylskåpet. Chill 1, 5-2 hours.
Degen som tillverkas enligt ovanstående recept kan användas som bas för söta och salta kakor, öppna eller stängda.
Curd deg för dumplings
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 4-0, 45 kg;
- stuga ost - 0, 25 kg;
- socker - 100 g;
- salt - 3 g;
- läsk - 5 g;
- kycklingägg - 4 st.
- Vanillin (tillval) - efter smak.
Beredningsmetod:
- Skjut luckan genom en sikta, sätt soda till den, mixa.
- Separera äggen med socker och salt separat.
- Kombinera osten med äggmassan, rör om eller piska dem tills en homogen komposition erhålls.
- Häll det siktade mjölet till ostmassan gradvis och ät degen.
Klar deg används inte för att göra dumplings omedelbart. Den är insvept med klädesfilm och lämnas på bordet i 20-30 minuter. Under denna tid har glutenet i mjölet tid att svälla och degen blir mer elastisk.
Curd deg för bagels
ingredienser:
- stuga ost - 0, 3 kg;
- margarin - 0, 2 kg;
- socker - 150 g;
- vetemjöl - 0, 35 kg;
- vanilj socker - 5 g;
- bakpulver till deg - 10 g;
- kycklingägg - 1 st.
Beredningsmetod:
- Kombinera mashed kockost med en pressad margarin, rör om.
- Separat vispa ägget med socker och salt.
- Kombinera ostmassan med ägget, rör eller vispa kompositionen.
- Sifmjöl, blanda det med bakpulver.
- Lägg mjölet till ostmassan i portioner, ät degen.
- Efter att du har placerat degen i en påse, skicka den i kylskåpet i 1-2 timmar. Därefter kan du fortsätta till bildandet av bagels.
För att bilda bagels, rulla ut degen, skär den i trianglar. Vid basen av trianglarna lägger de fyllningen, i vilken roll en bit deg kan agera, rulla den mot den akuta vinkeln och skicka den till ugnen uppvärmd till 200 grader.
Curd degen är nästan universell. Den används för att göra söta och salta bakverk, du behöver bara hitta ett lämpligt recept.
