Peppar i Odessa för vintern

Söttpeppar i tomatsås är en av de mest populära ämnena för vintern. Någon föredrar bulgariska lecho, någon mer som peppar i Odessa. Recepten av dessa ämnen är likartade, men när de förbereder sistnämnda, genomgår huvudbeståndsdelen mindre värmebehandling, vilket gör det mer skarpt. Tomat fyllning i nämnda snack alternativ har en annan smak. Lecho serveras som ett enda mellanmål, peppar i Odessa tas ut ur såsen innan servering, såsen används själv separat: de dricker det istället för juice, de lägger den till soppor och andra rätter när de lagas.

Matlagningsegenskaper

Processen med att laga peppar i Odessa för vintern är inte komplicerad, men matlagningstekniken tillhandahåller inte ens sterilisering av snacks i banker. Uppgiften kommer att vara genomförbar även för en nybörjare, som inte har erfarenhet av hembakning. Resultatet kommer att motivera förväntningarna om flera punkter beaktas när man håller peppar i Odessa.

• För att laga peppar i Odessa, bör du välja köttig frukt, då utmatningen på mellanmålet blir stor, och det blir smakligare. Om röd peppar används för lecho behandling, används frukterna av olika färger för peppar i Odessa.
• Tomatjuice eller tomatpuré utgör grunden för hällning. Den är gjord av skalade tomater. Det blir lättare att avlägsna huden om du skär den på tvären, lägg frukten i kokande vatten, koka det i 2-3 minuter och lägg det i en behållare fylld med kallt vatten. Skalade tomater kan malet med köttkvarn eller blender. Några hemmafruar skakar oskämda tomater i hälften och gnuggar dem på en rivare. Resultatet är detsamma, eftersom tomatskinnet ändå inte passerar genom rivarens celler.
• Förrätten blir mer utsökt om du lägger till torkade örter till det: basilika, oregano, persilja. Det är inte förbjudet att lägga till peppar, kryddnejlika och andra kryddor. Ibland läggs morötter för att förbättra smaken av tomatpastaen.
• Banker för peppar i Odessa bör tvättas noggrant och steriliseras. Locket steriliseras också (genom kokning). Plastlocken stänger inte detta mellanmål. Endast metallöverdrag är tillgängliga för att säkerställa täthet.

Det rekommenderas att hålla peppar i ett kallt rum i Odessa, men erfarenheten visar att konserverad mat, som är stängd enligt alla regler, är väl värt det även vid rumstemperatur.

Peppar i Odessa med tomater

Ingredienser (4-4, 51):

• Bulgarisk peppar - 3 kg;
• tomater - 2 kg;
• socker - 0, 3 kg;
• salt - 40 g;
• äppelcidervinäger (6%) - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 0, 2 liter.

Metod för framställning:

• Peppers tvättas. Ta bort dem från stjälken och fröerna. Skär frukten i stora bitar, uppdelad i 4-6 delar.
• Tvätta tomater, torka med en servett.
• Grind revet.
• Tomatpuré blandad med salt och socker, häll olja in i den.
• Placera den kokta blandningen i en kastrull, sätt på en långsam eld.
• Koka potatis potatis. Koka, omrör i 5 minuter.
• Doppa bitarna av peppar i tomatpuréen, drunkna dem i den. Vänta på att blandningen koka igen, koka peppar i 10 minuter.
• Häll i ättikan, rör om, ta bort aptitretare från värmen.
• Tvätta med läsk och sterilisera burkarna, koka lämpliga lock.
• Fyll på burkar med mellanmål strax under nacken, rulla upp.
• Vrid krukorna. Om du vill att peppar ska förbli krispig, låt dem svalna under naturliga förhållanden. Om paprikans skarpa är inte kritisk för dig, packa burkarna så att de gradvis svalnar under ångbadets villkor - detta ökar motståndet på konserverna mot negativa lagringsförhållanden.

På grund av att peppar är skuren till snacks, stora och inte kokta för långa, behåller den sin elasticitet. På grund av detta är smaken av maträtten unik och appellerar till många.

Odessa Pepper i tomatjuice

Sammansättning (för 2, 5-3 1):

• paprika - 2,5 kg;
• tomatjuice - 0,5 liter;
• vegetabilisk olja - 0,2 liter;
• bordsvinäger (9 procent) - 20 ml;
• socker - 0, 2 kg;
• salt - 20 g.

Metod för framställning:

• Tvätta paprika, blöt med en servett. Skala grönsaker från frön medan du tar bort stammen. Skär frukten i längdriktningen i 4 stycken.
• Koka saften, tillsätt salt och socker till det, koka i 5 minuter, omblandning ibland.
• Sätt bitar av peppar i kokande juice, koka i 10 minuter.
• Häll i ättika, rör om. Vänta på såsen att koka igen. Ta bort från värme.
• Sprid paprikorna i steriliserade burkar, häll saften i vilken de stuvades.
• Hermetiskt försegla burkarna, vrid dem över. Täck med en filt och låt svalna i den här formen.

Mellanmålet är bra vid rumstemperatur. Efter kylning kan den avlägsnas till pantry eller någon annan plats där du brukade lagra varor för vintern.

Peppar i Odessa med morötter

Sammansättning (4 liter):

• morötter - 1 kg;
• tomater - 2, 5 kg;
• sötpeppar - 1, 5 kg;
• socker - 120 g;
• salt - 80 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• torkad basilika - 5 g;
• svartjordpeppar - 5 g;
• Äppelcidervinäger (6%) - 40 ml.

Metod för framställning:

• Skrapa morötter, tvätta, torka med en servett. Skär i små bitar, hakade.
• Häll det kokta vattnet över tomaterna, skal, skär i skivor och sätt till potatismos med hjälp av en mixer.
• Kombinera tomatpotatismosor med morötter, tillsätt smör, paprika, torkad basilika, socker och salt till dem, blanda.
• Placera grytan med grönsakssås på ugnen, koka den i 10 minuter.
• Peppar, rensad av frön, skärs i stora bitar av samma form, fördjupas i sås, vänta tills det kokar igen.
• Koka peppar i såsen i 10 minuter, häll ättikan i aptitretare, rör och simma i ytterligare 2-3 minuter.
• Sprid aptitretare i beredda burkar, tätt stäng dem med metalllock.
• Vänd om, låt svalna.

Såsen i denna aptitretare har en tjockare konsistens och rikare smak. Konserverad mat, stängd enligt detta recept, är väl värt det vid rumstemperatur.

Det finns ett annat bulgariskt pepparrecept, enligt vilket det inte är bevarat, men fryst för vintern. För att göra detta rensas paprika av frön, skärs i halva och bakas i ugnen. Bakad peppar placeras i en påse, efter kylning rengörs den från huden. Därefter strö peppar oregano, lägg i en behållare och städa i frysen.

Peppar i Odessa är ett favorit mellanmål, eftersom den huvudsakliga ingrediensen i den behåller den ursprungliga smaken. Det finns flera alternativ för denna maträtt. Många av dem liknar lecho, för andra är pepparna bakade och frysta.