I alla nationella rätter finns pastarätter, och de är mycket populära bland befolkningen. Om de inte har olika namn. I Italien, alla pasta - pasta. I Asien är det vanligt att kalla pasta "Kespe", och ordet "nudlar" är närmare ryssarna.
Men oavsett hur de kallar den här produkten, bryggs den alltid enligt långa regler. När allt kommer omkring, om de inte följs, då istället för läcker pasta kan du få en otrolig röra.
Huvudkravet, som måste följas strikt, är relaterat till proportionerna vatten och pasta.
Hur mycket vatten ska hällas i en panna för att laga pasta
För att laga pasta jämnt och bli elastisk och smaklig, tar vatten till matlagning minst 1 liter per 100 g produkter. Därför, om du behöver laga en stor mängd pasta, ta sedan en stor kastrull.
Vatten, innan du sänker nudlar eller vermicelli i det, saltas och tar ca 8 g salt per 1 liter vätska.
Vissa hemmafruar lägger till en sked stor vegetabilisk olja i vattnet. Det förbättrar pastaens smak och förhindrar lite bindning.
På vilken eld att laga pasta
För att pasta för att fullt ut avslöja sin smak, näringsegenskaper och samtidigt inte var belastande för magen, kokas de med tillräckligt kokande, men vattnet ska inte koka mycket.
Det är viktigt att vätskan efter nedsänkning av pasta i den så snart som möjligt koka igen.
Under tillagningen stänger locket inte pannan.
Så att horn, nudlar eller andra produkter inte sjunker eller limer under matlagningen, blandas de med jämna mellanrum.
Hur lång tid tar det att laga pastaen i pannan
Det finns inget svar på den här frågan. I själva verket beror mycket på kvaliteten på mjöl, knådande deg, antalet ägg eller omvänt, deras frånvaro, och till och med hur länge pastaen gjordes.
Till exempel ägg nudlar, som värdinna strykat för några timmar sedan, kokades snabbt - om 5 minuter. Ett inköp stew lite längre.
Om pastan var gjord av mjöl av hårda sorter, då är de välformade när de lagas, koka inte mjuk, bli inte luddig och håll inte fast ihop efter att de läggs ut i en kolv.
Varaktigheten av tillagningen beror på pastaformen. När allt kommer omkring är hornen eller fjädrarna kokta mycket längre än nudlar. Därför måste du läsa informationen på förpackningen innan du lagar mat. Men om pastaen säljs i vikt, så kokas de "per tand".
Måste jag skölja pastaen
Skölj pasta accepteras inte.
Omedelbart efter kokning läggs de i en kolsyrare och vänta tills hela buljongen dräneras.
Sedan återvänder de åter till pannan och lägger omedelbart smöret tillbaka. Det kan vara smör, ghee, vegetabilisk olja, svamp eller margarin. Det beror allt på värdinnans preferenser och receptet på den valda rätterna.
Endast denna rekommendation gäller pasta gjord av durumvete. Men oftare köper hemmafruar billiga horn eller vermicelli, som är gjorda av mjöl av andra typer av vete. Om sådan pasta inte sköljs kommer de att hålla ihop i en stor boll.
Därför bestämmer sig värdinnan själv i varje fall om hon ska tvätta sig vad hon lagade eller inte.
Men i vissa länder handlar det om egna regler. I asiatisk mat kokas oftast tunna nudlar, och Lagman - tjocka långnudlar. Koka dem på samma princip - i stora mängder vatten tills de är mjuka. Men Lagman, till skillnad från italiensk pasta, måste tvättas i kallt vatten och smutsas med olja. Innan du lägger ut det på plattorna, värms det, doppas direkt i en kolv i varmvatten och töms sedan. Så gör nudlarna.
Hur man bestämmer pastaens beredskap
Oftast är värdinnan beroende av sin egen smak, intuition och erfarenhet.
Men italienarna har till exempel sin egen metod för att bestämma pastaens beredskap.
Vilken pasta de lagar till staten "al dente", det vill säga "på tanden".
Under inga omständigheter ska den färdiga pastan vara överkokt. Korrekt svetsade produkter håller inte fast i tänderna och lagras bakom dem.
Men vi måste komma ihåg att kokt varm pasta, återigen i pannan efter att ha tappat vattnet, fortsätter att mogna en stund, så även lite förtjockade nudlar kommer att limpa och hålla fast i varandra.
Om makaroner behövs för gryta, kokas de till färdiga, häller vatten från dem, blandas med smör, sprids i en form och bakas. För grytor är det bättre att ta pasta från mjuka vetesorter, medan produkter som tillverkas uteslutande av hårda sorter är lämpliga för garnering.
Hur man lagar pasta i mikrovågsugnen
Mikrovågsugn är inte bara för uppvärmning av mat. Det kan till och med koka nudlar.
Matlagningsförhållandena i mikrovågsugnen är desamma som på spisen. Det vill säga pastaen kokas i stora mängder vätska. Till exempel, för 200 g pasta behöver 3 liter vatten. Men sekvensen av bokmärken är annorlunda.
- Pasta läggs i pannan.
- Häll kokande saltat vatten så att det täcker produkterna 4-5 cm.
- Täck disken med lock och lämna utrymme för ånga.
- Koka med maximal effekt ca 7 minuter.
- Stäng av mikrovågsugnen.
- Låt pastaen stå i vatten i ytterligare 7-10 minuter.
- Vatten är tömt.
- Kokt makaroner smörjs med olja eller hälls med sås.
Hur man lagar pasta i en långsam spis
För att laga mat i en multivariat är det bättre att använda pasta från durumvete, annars kan resultatet vara oförutsägbart. Men om alla samma nudlar inte uppfyller dessa krav och är gjorda av mjuka vetesorter, så kokas det på följande sätt:
- Häll vatten i skålen och låt det koka på något program.
- Lägg till lite grönsak eller smör och salt efter smak.
- Sätt pastaen. Se till att deras vatten är helt täckt.
- Rör.
- Stäng locket och koka i 10 till 20 minuter beroende på typ och mängd nudlar, sätt programmet "Ångat" eller "Pilaf".
Om pasta är gjord av durumvete, kan det tillagas annorlunda.
- Pasta läggs i skålen.
- Fyll med kallt saltat vatten så att det helt täcker dem.
- Blanda inte.
- Stäng locket och koka, sätt funktionen "Ångad" eller "Pilaf".
Hur man lagar pastasoppa
För soppa använder man oftast nudlar eller vermicelli.
Eftersom dessa pasta lagar mat mycket snabbt, sätts de åtminstone när soppen är nästan klar.
Med tanke på varaktigheten av matlagningsnudlar läggs den på 7-10 minuter före kokningens slut. Men vi måste komma ihåg att medan nötterna i kokvätskan fortsätter att koka, även om pannan redan är borttagen från kaminen. Därför rekommenderar pasta lite underkokning. Soppa får stå i flera minuter och hällas i plattor.
Bra råd
Många vägrar att äta pasta för rädsla för att bli bättre. Men för att undvika detta berättas rätter med liknande produkter på ett sådant sätt att antalet keglar eller nudlar är tre gånger mindre än grönsaker.
När allt kommer omkring gör morötter, lök, kål, äggplanter, paprika och olika gröna pastarätter mycket välsmakande, aldrig tråkig och hälsosam.
Du måste också använda pasta gjord av durumvete i mat, och sedan får disken inte orsaka viktökning. Hur man väljer sådan pasta:
- På förpackning med produkter av durumvete finns det en etikett "Grupp A".
- På botten av förpackningen bör det inte finnas smulor och mjöl.
- En sådan pasta är gulfärgad i färg.
- När de lagar mat, förlorar de inte sin form, koka inte mjuk och håll inte fast ihop.
- Spaghetti gjord av hårda vete sorter bryter ner med svårighet, medan du har en glasaktig fraktur.
