God näring är svår att föreställa sig utan fisk och skaldjur. De har högt näringsvärde med låg kaloriinnehåll. Mättar en organism med protein och användbara mikroelement, de hotar inte med extra kilo. Mistress gör skaldjurskockor mindre ofta än många andra skaldjur, även om de har en delikat smak och är en värdefull matvara. Problemet är att inte alla kan laga denna blötdjur. Kammusslor i senapssås är bland de mest populära skaldjursmåltiderna. För all dess specificitet är smaken av skålen universell och trivs av nästan alla.
Matlagningsegenskaper
Att förbereda kammusslor för kulinariska processen är inte svårt, eftersom de oftast säljs redan slaktad, utan skal. Allt som behöver göras med dem är att tina, tvätta, torka. Matlagningsprocessen har inte en hög grad av komplexitet. Kunskapen om några minuter av en kulinarisk specialist som lagar kammusslor i senapssås för första gången gör inte ont.
- Utsätt inte kammusslor för plötsliga temperaturförändringar. På grund av detta förändrar proteinet sin struktur, blir hård och torr. Du kan tina dina skaldjur i kylskåp eller vid rumstemperatur. Att försöka påskynda processen genom att nedsänka en produkt i varmt vatten eller värma det i en mikrovågsugn leder inte till något bra.
- Kammusslor är tillgängliga för försäljning förpackade i vakuumförpackningar eller förpackade för försäljning i bulk. De första är dyrare, men oftast är de av hög kvalitet. Information finns på förpackningen, när molluskerna var packade, till vilken tid de kan ätas. Utdrivningsdatumet för de uppackade kammusslorna är svårt att avgöra, det finns risk att ta hem den bortskämda produkten.
- Kammusslor är beredda snabbt, det är inte önskvärt att smälta dem, så att de blir ömma. Överskrider koktiden som anges i receptet är inte värt det.
Det finns inget enda recept på kammusslor i senapssås. Några alternativ inkluderar matlagning skaldjur, andra - deras betning. Såsen är gjord av en annan uppsättning ingredienser. Denna variation gör att du kan ta de populära matlagningsalternativen till grunden, anpassa recepten till din smak.
Kammusslor i senapsås i Fjärran Östern
ingredienser:
- kammusslor - 0,5 kg;
- majonnäs - 150 ml;
- lök - 150 g;
- sojasås - 20 ml;
- bord senap - 10 ml;
- wasabi - 2-3 ml;
- ris eller äppeläger (6 procent) - 40 ml.
Metod för framställning:
- Kammusslor, avfrostning, skölj i rinnande vatten. Detta bör göras noggrant, eftersom det inte är ovanligt att komma in i paketet med sand eller fragment av skal.
- Koka vatten, kasta kammusslor i den, koka i 2 minuter.
- Flip ut i en kolsyrare, låt den tappa.
- Lök skärs i tunna halvringar eller hela ringlökar, om löken inte är stor.
- Fyll i en blandning av vatten och ättika (två matskedar vinäger i ett halvt glas vatten). Låt i denna blandning i minst en halvtimme, dränera sedan ättikslösningen.
- Skär de kylda kammusslorna i tunna plattor. Blanda med marinerade lökar.
- Blanda senap med en liten mängd wasabi, späd med sojasås.
- Kombinera blandningen med majonnäs, blanda.
- Fyll kammusslorna med majonnäs sås, blanda och placera på en sval plats i minst 40 minuter.
Servera som kallt mellanmål. Den har en kryddig smak, som älskare av japanska köket.
Ett enkelt recept på kammusslor i senapsås
ingredienser:
- kammusslor - 0,5 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- senapstabell - 80 ml;
- vegetabilisk olja - 120 ml;
- citronsaft - 0, 2 liter;
- socker - 10 g;
- salt, svartpepparpulver - till smak.
Metod för framställning:
- Skölj upp tinade kammusslor i rinnande vatten, doppa i kokande vatten, koka i 3 minuter.
- Ta bort med en slitssked, sval, torr med servetter.
- Skär kammusslorna i remsor.
- Blanda citronsaft, smör, socker, salt, peppar, senap med en mixer.
- Skär lök i tunna halvringar.
- Blanda lökarna med såsen.
- Fyll kammusslens halm med såsen, blanda. Låt det stå i kylskåpet i 35-45 minuter.
Ett kammusslaprat med detta recept är kryddigt. Om du föredrar en mildare smak, minska mängden senaps med 2-3 gånger. Citronsaft i receptet kan ersättas med äppelcidervinäger, utspätt med halv filtrerat vatten.
Marinerad kammusslor i senapsås
ingredienser:
- kammusslor - 0,5 kg;
- lök - 100 g;
- bord senap - 10 ml;
- citron - 0, 5 st.
- majonnäs - 100 ml;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Kammusslor, sköljdes och torkades med en servett, skuren i stora bitar.
- Skala och skära medellök i kuber.
- Kram juice ut ur citron, blanda med peppar och salt.
- Häll kammusslor med lök, täck med citronsaft, mixa. Marinera musslor på en sval plats i 2-3 timmar.
- Ta av kammusslorna från marinaden.
- Fyll skaldjur med senapssås. Sätt dem i kylskåpet i minst 2 timmar.
Placera senap och majonnäs i marinade, blanda tills en homogen komposition erhålls.
Receptet är intressant eftersom det inte innehåller värmebehandling av produkter, så att de bibehåller maximalt användbara ämnen.
Kammusslor i senapssås kan beredas enligt olika recept. Oavsett vilket alternativ du väljer, kommer det resulterande mellanmålet att ha en delikat och smaklig smak samtidigt.
