Panini

Varma smörgåsar eller liknande rätter är gjorda i nästan alla länder, men överallt tar de ett unikt utseende. Vissa alternativ är en fyllning, insvept i en tårta eller placerad mellan dess lager. Andra liknar en mini-pizza. Smörgåsar kan stängas och öppnas, ibland beror deras namn på fyllningen (cheeseburger, varmkorv). Italienare lagar panini. Det här är den typ av smörgåsar som stekas under tryck. Basen är vanligtvis ciabatta, focaccia eller liknande italienska bröd, men det kan ersättas med en vanlig bröd. Möjligheten att kombinera olika produkter för beredning av fyllningen möjliggör panini med olika smaker. Några av dem kan ersätta frukost eller mellanmål, andra kan serveras med te eller kaffe som en efterrätt. Alla dessa smörgåsar kan kokas i ett vanligt kök, även om det inte finns någon speciell press för paninis i huset.

Matlagningsegenskaper

För att förbereda läckra paninis hemma behöver du veta några finesser.

• Paninibröd är inte skivat för tunt. Vissa italienare föredrar att klippa det inte över, men längs. Om du använder en buntskärning i hälften för att laga panini och planerar att laga den i ugnen eller i en panna rekommenderas att sätta bitarna med den konvexa inåt så att smörgåsar inte rullar på pannan och stekas jämnt.
• Oftast läggs ost till panini, som sätter ihop båda delarna av bröd, gör panini till en helhet, men det finns recept som inte medför användning av denna ingrediens.
• För juiciness, grönsaker och grönsaker kan läggas till påfyllningen, men det borde inte vara för många av dem, annars kommer brödet att bli krossat. Detta gäller även tillsats av sås.
• Innan smöret monteras, är brödskivorna belagda på insidan med ett tunt lager olivolja. Det är bekvämt att göra detta med hjälp av en kulinarisk borste.
• Det mest praktiska sättet är att göra panini i en elektrisk smörgåsmaskin. I hennes smörgåsar erhålls och mer aptitretande, eftersom insidan av smörgåsmakaren har en korrugerad yta. I kulinariska butikerna kan du även köpa en speciell paninipress. Men det är värt att göra det bara om du lagar italienska smörgåsar ofta.
• Om en smörgåsmaskin används för att göra panini rekommenderas det att förvärma det. Panini kommer att steka på det på båda sidor samtidigt, så du behöver inte vrida dem under matlagningen.
• Ta bort paninen försiktigt från enheten, eftersom dess inre yta är mycket het. Använd inte en kniv för att undvika att skrapa beläggningen på smörjmaskinens värmepaneler.
• I avsaknad av en speciell panini-stekpanna kan smörgåsar pressas med en gjutjärnspanna, en vattenpanna eller en tegel insvept i folie.

När du lagar paninis kan du visa fantasi genom att välja olika typer av bröd och ost, ändra fyllningens komposition, lägga till olika såser och kryddor. Varje gång denna maträtt kan vara unik.

Panini med ost och skinka

ingredienser:

• ciabatta - 100 g;
• ost - 40 g;
• skinka - 40 g;
• färsk basilika - 4 löv;
• Jordpapprika - Smaka på.
• olivolja - efter behov.

Beredningsförfarande:

• Skär den italienska brödet i halv så att du får två platta brödstycken. Om du har stor ciabatta kan du klippa den över bitarna med en tjocklek på 1-1, 5 cm.
• Skiv skinka och ost i tunna skivor.
• Smör bröd på båda sidor med olivolja.
• På en bit ciabatta lägger du skinkan, strö den med paprikan, sprida basilikans blad på toppen.

Placera skivor ost på toppen. Täck med en andra bit bröd.

• Förvärm grillpannan.
• Sätt en smörgås på den, täck den med ett parchmentplåt, sätt lasten på toppen i form av en stor stekpanna eller en panna fylld med vatten.
• Efter 2 minuter demonterar du strukturen, vrid på smörgåsen och lägg den igen med en belastning. Fortsätt stekning i ytterligare 2-3 minuter tills osten smälts.

Om smörgåsen var för stor för dig kan du klippa den över i två ungefär lika stora delar innan du serverar den. Detta panini recept anses vara en klassiker.

Panini "Caprese" med mozzarella och tomater

ingredienser:

• Italiensk avlång bulle eller baguette - 0, 2 kg;
• tomater - 100 g;
• mozzarella - 100 g;
• färsk basilika, olivolja - efter behov
• salt, kryddor - efter smak.

Beredningsförfarande:

• Bröd skuren i runda skivor ca 1 cm tjock.
• Skiv tomater och mozzarella i runda bitar.
• Smör bröd på alla sidor med olivolja.
• Lägg en halv tomat tomat på en halv bit bröd.
• Stänk tomaterna med salt och kryddor, täck varje styck tomat med basilikat och en skiva mozzarella.
• Sprid resterande bröd på toppen.
• Sätt smörgåsar på en förvärmd smörgåsmaskin, tryck ner.
• Starta enheten. På beredskapen kommer meddelandet att meddelas. Signalens natur beror på tillverkarens inställningar, vanligtvis går lampan ut.
• Stäng av enheten, öppna den, ta försiktigt bort paninen från den.

Panini "Caprese" kan stekas på en grillpanna med samma princip som beskrivits i föregående recept.

Rökt bröstpanini och tomater

ingredienser:

• focaccia - 0,3 kg;
• tomater - 0, 2 kg;
• rökt kycklingfilé - 100 g;
• hård ost - 100 g;
• salladsblad - 4-6 st.
• pesto sås, krossade nötter (tillval) - att smaka på;
• olivolja - efter behov.

Beredningsförfarande:

• Italienska kakor skärs i trekantiga eller rektangulära bitar av ungefär samma storlek. Separera varje bit med en kniv i två platta delar eller använd två focaccia för att laga panini på en gång, utan att klippa dem i hälften.
• Skär tomaterna i cirklar. Detta bör göras med en speciell kniv med små tänder eller helt enkelt skärpas för att inte klämma ut saften från grönsakerna.
• Separera rökt kycklingbrödfilé från benen, skuren i tunna skivor.
• Chop riven ost.
• Belägg focaccia med olivolja.

Placera skivor tomater på halva bitarna, salladsblad på dem, rökt kyckling på toppen. Pensla med kycklingsås, strö med hackade nötter och riven ost.

• Täck pyramiderna med bröd, kyckling, ost och tomater med de återstående bitarna av flatbread.
• Sätt smörgåsar på en varm grillpanna, tryck ner dem med vilken som helst vikt, stek i 1-2 minuter.
• Vänd försiktigt, stek på andra sidan för ungefär samma gång.

Smaken av panini framställd enligt detta recept beror på focaccia-variationen. Bäst lämpad tortilla med vitlök och basilika.

Panini med skinka och päron

ingredienser:

• vetebröd - 120 g;
• skinka - 60 g;
• päron - 100 g;
• Dijon senap - 20 ml;
• mozzarella - 100 g;
• slipad svartpeppar efter smak;
• smält margarin eller smör - 20 ml.

Beredningsförfarande:

• Skär brödet i 4 skivor på ca 30 g vardera.
• Smör bröd på ena sidan med senap.
• Tvätta päron, torka det med en servett, rengör, ta bort fröplåsterna. Skär i tunna skivor.
• Skär skinkan i tunna skivor.
• Dela skinkan i två. Halva sätta på en bit bröd, resten - på den andra. Pepper.
• Placera också pärjbitarna.
• Crumble mozzarella eller skär den i runda skivor, sprida den över två smörgåsar.
• Täck pyramiderna med resterande bröd.
• Sprid smörgåsar med smält margarin eller smör, stek i en hetpanna under en press tills guldbrun.

Panini tillverkad enligt detta recept, har en utsökt smak. Om du ersätter Dijon senap med karrysås, blir det också gott.

Panini - pressa smörgåsar rostade under trycket. Skålen tillhör det italienska köket, men det är glatt att laga mat och äta i många andra länder. Dessa smörgåsar och våra landsmän blev förälskade.