Picklingfisk i hemmet är ett tillfälle att få en produkt av samma kvalitet (eller ännu bättre) som fisk från affären, efter att ha spenderat lite tid på att förbereda saltlösningen.
Men det finns en mycket viktig "men". Nästan alla fiskar, både floden och havet, är farliga genom parasiterna. Innan hemförsäljning, var noga med att läsa rekommendationerna om fiskbehandlingsregimer och se till att makrill som du köpte kan saltas.
När det gäller smak bör slaktkroppen inte vara täckt med gulaktiga oljestickor. Detta är ett färskt fett, vilket indikerar långtidsförvaring och felaktig frysning. Sådan fisk har en bitter smak, en obehaglig lukt och ett mycket lägre näringsvärde.
Ingredienser:
- makrill av makrill - 1 stycke;
- pepparkornar - 10 g;
- nötkött - 5 g;
- salt - 100 g;
- vinäger - 50 ml;
- vatten - 2, 5 l.
Tillagningstid: 2 dagar, antal portioner: 5.
Matlagning
1. För saltning måste du välja en stor och vacker makrill, utan några defekter eller bucklor. Om det är fryst, är det nödvändigt att tina det lite naturligt, skölj det ordentligt under rinnande vatten och låt det torka. För saltning makrill är bättre att använda olika paprika: allspice, svart, röd och vit. Blanda alla paprika i samma kruka.
2. Ta bort huvudet i mackerelkroppen och ta det och ta bort alla entrails.
3. Sedan måste du laga saltlösningen: Häll peppar och kryddnejlika i en emaljskål.
4. Lägg salt till dem. Mängden salt kan varieras, baserat på deras preferenser. Det viktigaste - överdriv inte det.
5. Häll all nödvändig mängd vatten, sätt på elden och koka, omrör ibland, i ungefär tio minuter.
6. När saltlösningen har svalnat, sätt hela makrill i den.
7. Täck makrill med en tallrik, tryck på den och låt den ligga i två dagar i rummet. Du kan regelbundet vända: för bättre prozalivaniya. Sex timmar före konsumtion, tillsätt ättika till makrill.
8. Skär den färdiga makrill i portioner och servera den till bordet, garnerad med lökringar.
