En sådan olägenhet hände minst en gång i varje värdinna. Det verkar som att bevarande genomfördes korrekt, och gurkor kärleksfullt packade i burkar skickades till förvaring. Men det tog lite tid, och ätet i bankerna blev lerigt. Värdinnan är upprörd, vet inte vad man ska göra med gurkor ...
Varför dimmad sallad i burkar med gurkor
Först händer ingenting för ingenting. Så var något gjort fel.
Koksalt kan dimma av flera anledningar:
- Gurkorna tvättades illa. De minsta smutspartiklarna från grönsakens yta kom in i burken och orsakade utvecklingen av en putrefaktiv process.
- Krukorna tvättades illa eller tvättmedel tvättades. Den obemärkta tvålen lämnades inuti burken, så saltlösningen dimmades över tiden.
- Inte bara gurkor tvättades illa, men också kryddiga örter.
- Jodiserat eller havsalt användes. I ett sådant salt finns det komponenter, av vilka vissa kan orsaka koksaltgrumlighet.
- Burkarna och locken är inte ordentligt steriliserade, både tomma och fyllda med produkter.
- Behållarens täthet var bruten, det vill säga bankerna var dåligt rullade upp. Detta kan bero på lågkvalitets lock eller flis på burkens hals.
- Ibland blir koksalten molnigt av skäl som ligger utanför värdens kontroll. Gurkor fylldes till exempel med kemikalier. Och till och med blötläggning förstörde inte några av de skadliga ämnena, vilket orsakade upplösningen av saltlösningen.
Vad ska man göra om saltlösningen är grumlig
Moln av saltlake är redan dålig. Oftast måste dessa gurkor slänga bort. Eftersom det är just de dåliga kvalitetsprodukterna som blir synder av en sådan farlig sjukdom som botulism. Och om du lyckas undvika denna sjukdom, då kan det uppstå en upprörd mage.
Situation En. I vissa fall kan gurkor med lerig saltlösning räddas. Om till exempel, om saltlösningen uppstod bokstavligen inom 2-3 dagar, kan detta bero på utvecklingen av mjölksjäsning. Och detta är, som det är känt, ett nödvändigt steg i betning av gurkor. Koksalten blir oftast molnigt om ingen ättika tillsätts till den.
Slutsats. Om lockets lock inte är svullet, måste burken med grumlig saltlösning öppnas, häll saltlösningen i pannan och koka. Skölj sedan gurkorna med kokande vatten direkt i banken, häll kokande vatten över det och vänta i fem minuter. Häll ut vattnet, häll gurkor med kokande marinaden, tillsätt en del ättika.
I stället för den gamla saltlösningen kan du göra en ny, koka den genom att tillsätta en del essä av vinäger. Stäng sedan burken med ett sterilt lock, kork tätt. Kall i inverterad form, inslaget med en varm filt.
Situation två. Som nämnts ovan blir ätteln i burkar med gurkor molniga på grund av mjölkjäsning. Några hemmafruar, som känner till en sådan egenskap av det, sätter burken i kylskåpet och ser när händelserna utvecklas. Mycket ofta, efter ungefär 7-10 dagar sjunker dropparna till botten, och saltlösningen blir igen transparent. Slutsats. Om locket är platt och inte buktar, kan sådana gurkor säkert ätas. Visst kommer deras smak att vara annorlunda än i andra banker.
Om saltlösningen inte klargörs, måste denna burk öppnas och gurkor används för att förbereda pickle eller andra rätter, där gurkor utsätts för långvarig värmebehandling.
Situationen tre. Om ättlingen i burken med gurkor är nedtonad och locket är svullet, är det riskabelt att äta sådana gurkor. Det betyder att mikrober och bakterier som skadar inte bara grönsaker, utan också människor, kom in i burken. Även om ... och i det här fallet öppnar några hemmafruar banken och använder gurkor i pickle.
älskling av anteckningen
Några hemmafruar, efter läsningstips, bestämmer att gurkor med lerig saltlösning kan ätas säkert. Men varje fall är individuellt, så du måste tänka hundra gånger innan du äter en sådan gurka.
Det är dock bättre att inte riskera din hälsa, och om det är ens den minsta misstanken att gurkorna är bortskämda, behöver du utan tvekan slänga innehållet i soporna! Hälsa kan inte köpa.
