Mead at Home

Mead - en gammal alkohol med låg alkohol, erhållen genom jäsning av honung. Beroende på vilken typ av biprodukt som används, andra ingredienser, kan dryckens smak och färg variera. Mjölkets styrka varierar från 1 till 15 grader, men ligger vanligtvis i intervallet 5-10%. I de gamla dagarna kokade de det hemma, det är ingen mening att köpa den i en butik idag. Som kvass är det ganska möjligt att laga mat hemma, och den moderna hemmafruen klarar av uppgiften såväl som hennes mormor och mormor. Det är bara viktigt att känna till receptet och tekniken för att göra traditionell hoppdryck från honung.

Matlagningsegenskaper

På hyllorna av butiker förekommer mer och mer mead. Den tillverkas i ett sortiment av ölfabriker och liknande företag. Men för att laga läckra och zaboristuyu mjöd, behöver du inte särskild utrustning och enastående vinframställning. Mead - En av de enklaste alkoholhaltiga dryckerna, som kan beredas hemma. Endast en flaska eller kapsel med en smal nacke, vars volym är minst 30% högre än den volym som används för beredning av ingredienser i drycker, kommer att krävas. Vissa värdinnor kostar säkert de vanliga tre-litersbankerna. En fälla ersätts av en gummihandske där de gör ett hål med en nål eller tandpetare för att släppa ut gasen.

Tekniken för att göra mead är enkel: de koka honungsirap, kyla den, tillsätt jäst, vänta på att jäsningen börjar, häll den i flaskan under hydraullåset, filtrera det genom en vecka, flaska det och skicka det till kylskåpet. Men denna teknik har ett antal nyanser, okunskap som dömer ett kulinariskt experiment att misslyckas.

• Dryckens smak beror på vilken typ av honung som används som bas. Den mest doftande drycken erhålls från lime och akacie honung. Bokhete honung ger mjuka en mörk nyans och trevlig bitterhet i smak.
• När du lagar honungsirap, var noga med att ta bort skummet, annars kommer mjödet att bli oklart.
• Jäst tillsätts först efter att honungsbasen har svalnat till 40 grader. Om du sätter dem i en varm dryck, kommer de att dö, och jäsning kommer inte.
• I tanken där mejan vandrar, bör det finnas en plats för de gaser som genereras under denna process. Så de kan gå ut, installera en vattentätning eller ha en handske med ett smalt hål. Öppna en flaska eller kan inte lämna.
• Om det finns en låg temperatur i rummet (upp till 18-20 grader), bör du inte bli förvånad över att jäsningen inte startar eller är trög.
• Det är nödvändigt att spänna det färdiga köttet genom gasbindning i flera skikt och förvara i kylskåpet så att jäsningsprocessen garanteras sluta.
• För att göra kolsyrad mjöda läggs lite honung till den färdiga drycken (1-2 skedar per liter) och lämnas för att starta den andra fermenteringen. Som ett resultat bildas gasbubblor.
• För att förbättra jäsningen läggs hoppkeglar till mjölk, som säljs i apotek, socker, russin.

Att lägga på bär och kryddor gör det möjligt att ge en ny smak, ändra sin skugga.

Classic Mead Recept

ingredienser:

• honung - 0,3 kg;
• vatten - 2 liter;
• hopkottar - 5 g;
• pressad jäst - 25 g (det är möjligt att ersätta 7 g med torr);
• muskotnöt, kanel - att smaka (vanligtvis 2-3 g).

Beredningsförfarande:

• Koka vatten, tillsätt honung till den. Rör om tills det är upplöst. Smäll i 5 minuter. På ytan vid denna tidpunkt kommer det att finnas skum, det måste tas bort.
• Ta bort pannan från värmen, tillsätt kryddor till den, rör om. Låt svalna under locket.
• När sirapen har svalnat till 30-40 grader häll glaset. Lös upp jästen och häll tillbaka i pannan med honungsbuljong.
• Lägg till hoppa keglar, mixa.
• Häll i en emaljbassäng eller annan behållare, täck med gasväv för att blockera insekter från att komma åt honungsbasen. Sätt i en varm, men inte ljus plats. 2-3 gånger om dagen, rör om att dricka surt.
• På två dagar, häll i en glasflaska, stäng med en vattentätning. Den kan bytas ut med en gummihandske med ett smalt hål i det. Vänta på att jäsningen slutar. Vid den här tiden kommer vattenfallen att stoppa "gurgling", handsken kommer att dämpa, och om du tar en tänd matchning till flaskens hals, kommer den inte att gå ut.
• Städa köttet genom gasbindningen i 4-5 lager. Häll det i rena flaskor, stäng dem tätt och sätt dem i kylskåpet.

Detta köttrecept är ett av de traditionella recepten med vilka våra förfäder bryggde mjödet. Gör en drink hemma är nu lika lätt som i gamla dagar.

Kolsyrad mej med socker

ingredienser:

• vatten - 4 liter;
• honung - 0,5 liter;
• socker - 0,5 kg;
• bakgås (pressad) - 100 g.

Beredningsförfarande:

• Koka vatten. Häll en halv liter. I den återstående vätskan lägger du till ett glas honung och samma mängd socker. Koka över låg värme, rör om tills de söta ingredienserna löser upp helt. Koka behöver minst 10 minuter. Skummet som utskjuter på ytan avlägsnas nödvändigtvis.
• I vatten som gjutits i förväg löses ett glas socker och jäst. Det är viktigt att innan denna vätska kyls till minst 40 grader. Sätt jästbehållaren på en varm plats och vänta tills de "börjar spela".
• Honung buljong svalna till ca 35 grader, häll i en lösning med jäst, blanda väl.
• Täck behållaren med mejgas, låt gis i två dagar. Var noga med att blanda mash 2-3 gånger om dagen så att den inte syrar.
• Häll i en glasflaska med en vattentätning. Håll i ett varmt rum i 4-6 dagar, under jäsning.
• Separera mjödet från sedimentet, häll det i rena flaskor eller häll det i burkar. I minst 2 veckor (eller i en månad) ska du placera kött i kylskåp eller källare.
• Lägg till resterande honung, lämna vid en temperatur på cirka 16-20 grader i en vecka. Behållare måste vara anslutna vid denna tidpunkt.
• Stryk drycken, flaskan, coolt.

Efter det är meaden redo att äta. Processen att förbereda en gammal dryck för detta recept är ganska lång, men resultatet berättigar till den tid som spenderas.

Kött (utan jäst och matlagning)

ingredienser:

• flytande honung - 1 liter;
• källvatten - 1 l;
• hallon - 0, 5 kg;
• jordgubbar, jordgubbar eller körsbär - 1, 5 kg.

Beredningsförfarande:

• Tvätta jordgubbar eller körsbär. Körsbär är pitted. Lägg det i emaljbassängen.
• Raspberry försiktigt sortera ut. Tvätta inte för att hålla jäsningsbakterierna på bärarens yta. Mash och kombinera med andra bär.
• Värm vattnet något, lös honungen i den.
• Fyll med honungsbas, mixa.
• Lämna i bäckenet, täcka det med gasbindning, i 2-3 dagar. När intensiv jäsning börjar, måste skummet från ytan avlägsnas, moset filtreras.
• Häll drinken i flaskor, tät den tätt och håll i ett mörkt, kallt rum (vid en temperatur som inte överstiger 14 grader) i 4 månader. Tåla att drinken inte kan finnas i glasbehållare och i ekfat, men alltid i ett kallrum för att undvika jäsning.

Mjölken som framställts enligt detta recept liknar mousserande vin. Om tekniken upprätthålls, kommer resultatet inte att göra dig besviken.

Mjöl med russin och citron

ingredienser:

• citron - 1 st.
• vatten - 2 liter;
• honung - 0, 2 kg;
• mjöl - 10 g;
• vinjäst - 15 g;
• russin - 50 g.

Beredningsförfarande:

• Koka honungsirapen, svalna till 30 grader.
• Klipp citronerna i cirklar, lägg i en skål, tillsätt russin till dem.
• Lös upp mjöl och jäst i ett glas honungsbuljong, häll citroner och russin med blandningen.
• Lägg till den återstående sirapen.
• Håll i bäckenet tills början av intensiv jäsning.
• Häll i en flaska med en vattentätning, vänta på att jäsningen är klar.
• Stam, flaska. Förvara på en sval plats eller kylskåp.

Mjölk i detta recept kokas snabbare än traditionellt, har en något annorlunda smak. Citroner i receptet kan ersättas med en körsbär eller tranbär. Smaken av drycken kommer att förändras, men det blir inte mindre trevligt.

Medovukha är en gammal låg alkoholdryck som är lätt att göra hemma. Det uppdaterar, uppfriskar, släcker törst och mättar kroppen med vitaminer. Hemlagad mjöda kan tävla med öl och vin.