Borsch med kokta betor

Traditionell borscht-kokteknik innebär användning av färska grönsaker. Rötterna tas också råa, krossas, sedan stuvas eller passeras och läggs sedan till koktsoppa. Det finns emellertid situationer när denna teknik inte är lämplig. Om du har en färdig rödbeta från salladen eller inte stekar grönsakerna och tittar på hälsa, kan du laga borsch med kokta betor. Av de många befintliga recepten på denna maträtt kommer du säkert att kunna välja rätt.

Matlagningsegenskaper

Matlagning borscht är en konst som du behöver behärska, om en skicklig värdinna är viktig för dig. Felaktigt kokta borscht ser unappetizing, och dess smak lämnar mycket att önska. När du tar itu med borscht matlagning behöver du veta några finesser:

• En vacker röd borscht kan inte kokas utan ros och tomater. De kan ersättas eller kompletteras med tomatpasta eller juice, men det är omöjligt att helt avstå från denna komponent.
• Rötter tillsätts inte mer än 10 minuter före diskens beredskap, så att det inte kommer att missfärga som ett resultat av långvarig tillagning.
• Användningen av sura livsmedel, inklusive ättika och citronsaft, hjälper till att bibehålla den rika färgen på betor.
• Grönsaker på borsch ska skäras i snygga, medelstora bitar, först då kommer det att se estetiskt tilltalande ut.
• Följ rätt beställningssekvens. Om du lägger dem alla på en gång, när du är i slutet av matlagningen, kommer vissa att förbli råa, andra kommer att släpas ut, och betorna blir missfärgade.
• Korrekt borsch - tjock borsch. Spara inte på grönsaker och var inte lat för att skära dem mer.
• Borscht är inte läskigt att laga mat mycket - när det kommer blir det bara smakligare.
• Ofta tillsätts färska grönsaker och vitlök till borschen med kokta betor. De läggs på en tallrik, och om du lägger dem rätt i pannan måste du koka i några minuter - annars kommer soppen snabbt surt.

Borsch från kokad kål, såväl som traditionell, är kryddat med gräddfil. Om du snabbt och väljer en vegetarisk version av maträtten, kan du ersätta gräddfil med majonnäs.

Borsch med kokta betor och kött

ingredienser:

• nötkött på benet - 0, 6 kg;
• fläskglass - 100 g;
• vitkål - 0, 3 kg;
• potatis - 0, 6 kg;
• rödbetor - 0, 3 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• lök - 150 g;
• vitlök - 3 klyftor;
• tomatpasta - 40 ml;
• bordsvinäger (9 procent) - 5 ml;
• vatten - 3, 5 1;
• salt, kryddor - efter smak.

Beredningsförfarande:

• Tvätta biffen, torka den med en servett. Lägg i en gryta och häll den angivna mängden vatten i receptet. Sätt på elden.
• Tvätta betorna och lägg dem i en separat panna. Fyll med vatten. Sätt en gryta. Koka i ungefär en timme, kontrollera graden av mjukhet med en kniv. Släpp i en kolander, låt svalna.
• När vattnet i kastrullen kokar, ta bort skummet på ytan och minska värmen. Lägg till kryddor. Välskötta ärtor, svarta och söta vikblad. När köttet är mjukt och börjar lätt flyttas från benet, ta av det från buljongen och kyla det. Det tar ungefär samma tid att laga buljongen som att koka betorna.
• Skala de kokta betorna, skär i medelstora barer.
• Skalad potatis, skuren i större stavar, ca en centimeter i två centimeter.
• Ta bort de övre bladen från kålhuvudet. Kål finskalad.
• Skrapa och tvätta morötter. Skär den i remsor.
• Skala löken. Klipp i tunna halvringar.
• Skär bacon i små bitar, lägg den i en kastrull. Smälta.
• Sätt morötter och lök i smält fett, stek dem tills de är mjuka.
• Lägg till tomatpasta, blanda. Släcka några minuter och ta ur kastrullen från elden.
• Torka buljongen, återgå till pannan.
• Separera köttet från benen, skär i små bitar, lägg i buljongen.
• Placera pannan på elden, koka buljongen.
• Doppa potatisarna i buljongen. När det kokar igen, lägg till kålen.
• Koka 15 minuter efter att du har lagt kål, lägg sedan till rostade grönsaker och finhackad vitlök. Salta soppan efter smak.
• Efter 5 minuter häll en sked vinäger i buljongen, rör om och lägg sedan omedelbart bettorna. Vänta tills soppen kokar igen, koka sedan i 2-3 minuter, ta bort pannan från värmen.

Det är nödvändigt att koka soppan i plattor inte tidigare än en halvtimme efter matlagningen - det behöver tid att införa. På varje tallrik gör det inte ont för att sätta en sked full gräddfil och färska grönsaker finhackade med en kniv. Ett bra tillägg till borscht kommer att vara ukrainska pampushkas eller vitlökkrutonger gjorda av rågbröd.

Borsch med kokta betor och kyckling

ingredienser:

• kycklingbröst - 0, 8 kg;
• vatten - 3, 5 1;
• vitkål - 0, 3 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• sötpeppar - 0, 4 kg;
• lök - 150 g;
• kokta betor - 0, 25 kg;
• färska tomater - 0, 3 kg;
• vitlök - 3 klyftor;
• färska gröna - 50 g;
• citronsaft - 20 ml;
• salt, kryddor - efter smak.

Beredningsförfarande:

• Koka buljong från kycklingbröst. Ta kycklingen ur pannan. När bröstenna har svalnat, separera fjäderfäköttet från benen och återgå till pannan.
• Skala potatis, skär i kuber och en halv centimeter, sätt i buljong. Sätt grytan på spisen.
• Hakka kålen. Lägg det i potten när buljong kokar.
• Skala och finhack löken.
• Morötter, skalning, grovt gnugga.
• Peppar tvätt, rent frö, hugga i småstor.
• Sätt morötter, lök och paprika i soppen 10 minuter efter kålen.
• Ge tomaterna med kokande vatten, skalla. Skär tomatmassa i små kuber, sätt i soppa 10 minuter efter lök, peppar och morot. Salt borscht till smak.
• Skal betorna, skurna i tunna remsor. Tillsätt citronsaft till det. Lägg till resten av ingredienserna 10 minuter efter att ha lagt i borsch av tomater.
• Efter 5 minuter tillsätt finhackade örter och vitlök. Koka borsch i 2-3 minuter, ta bort från värme.

Låt soppen sitta under locket i en halvtimme och häll i plattor. Soup kokad enligt detta recept kan kallas dietary. Friska matuppfödare kommer att tycka om receptet.

Lentesoppa med kokta betor

ingredienser:

• Vitkål - 150 g;
• kokta betor - 150 g;
• kokta morötter - 150 g;
• sötpeppar - 0, 2 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• konserverade gröna ärtor - 130 g;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• tomatpasta - 40 ml;
• socker - 10 g;
• äppelcidervinäger (6%) - 20 ml;
• lök - 100 g;
• salt, kryddor, färska örter - efter smak
• vatten - 2 l.

Beredningsförfarande:

• Skala de kokta morötterna och betorna. Skär i remsor, sätt i olika tallrikar.
• Potatis, skalad, skuren i små kuber, ungefär en centimeter.
• Häll kål mycket fint.
• Häll paprika i smala remsor.
• Torka av vätskan från kanen av ärtor.
• Sätt kål och potatis i en kastrull, koka upp.
• Saltad, kryddat. Koka tills påfyllning är klar.
• Värm olja i en panna, sätt skalad och finhackad lök i den.
• När lökan får en gyllene nyans, lägg till morötter.
• Efter 2-3 minuter placera rödbetor i grönsakerna. Strö det med ättika, tillsätt salt, socker.
• Efter 2-3 minuter sätt tomatpastaen och fortsätt att laga mat i 5 minuter.
• Sätt det färdiga dressingen i en kastrull med borscht. Lägg till konserverad ärtor. Podsolite. Fortsätt tillagning i 7-8 minuter.

Istället för konserverad ärtor kan du använda frusen. Sedan läggs det i soppan omedelbart, som vattnet kokar. Grönsaker läggs direkt till plattorna.

Borsch med kokta betor är oskiljbar från den kokta av traditionell teknik. Hans smak är inte mindre trevlig. Byte av färska kokta betor kan vara utan förlust av kvalitetsdisk.