Borsch med fläsk

Värdinnan, som inte vet hur man lagar borscht, i många mans ögon, och särskilt deras mammor, ser inte hemligt ut. Det är lätt att behärska denna konst - bara lära sig några hemligheter och följ anvisningarna exakt när du lagar mat. Recepten på denna första maträtt är många, men det första är att lära sig att laga borsch med fläsk. Det är den här varianten som anses vara den mest traditionella.

Matlagningsegenskaper

Denna soppa är tjock, doftande och har en läcker röd färg. För att laga mat måste du veta tekniken för dess förberedelse. Fel kommer att leda till att betorna missfärgar sig, och soppen i sig kommer att se matt ut i bruna, vilket inte orsakar lust att äta den.

Du kan hitta recept för borscht utan fläsk och inget kött alls, men det är omöjligt att laga det utan rödbetor. Detta är en av huvudingredienserna i denna kategori av första kurser, utan att borscht blir kålssoppa. Välj biet, helst salladsvaror. Den har en liten storlek och ljus färg.
En annan viktig ingrediens i borscht är kål, som kan vara färska eller surkål. Var noga med att sätta in den och lök, tomater eller pasta från dem. De återstående ingredienserna, som morötter, potatis, bönor, paprika, kött, kanske inte ingår i receptet, är inte obligatoriska. På så sätt kan du laga borscht för olika recept, välja alternativet baserat på din smak och närvaron i vissa produkters kylskåp.
Om du lägger betor till soppråden, kommer det att laga mat under lång tid. Under denna tid kommer hon att förlora sin färg, bli blek, obehaglig. Kött som sätts i soppen är klart inte mer än 10 minuter innan det är klart. Oftast är det stekt, sällan bakat helt och gnidas sedan.
När du lagar betorstekning, lägger erfarna kockar till syra (citronsaft, ättika) till det och känner inte ledsen för oljan. Detta hjälper grönsaken att bibehålla sin ljusa färg bättre.
När du lagar borscht med fläsk, är det viktigt att förbereda en klar och rik buljong, som fungerar som soppens flytande bas. Den mest doftande buljongen erhålls genom att använda kött på benet. Så att det inte är grumligt, är det skum som bildas på dess yta avlägsnat, vätskor får inte koka våldsamt. Koka buljong är bättre på låg värme, täcker (men stänger inte till slutet) pan med lock.
Var inte rädd för att brygga mycket borscht: nästa dag, efter att ha tagit den blir den ännu smakligare.

Borsch fylls vanligtvis med hackad vitlök och grönsaker, gräddfil. Kompositionen av fyllningen för borscht med fläsk, du kan inkludera hackad i en blandare lard (saltad). Att lägga på tankning rekommenderas omedelbart i plattorna. Om du lägger den i pannan blir soppen snabbt surt. För att undvika detta är det tillräckligt med soppa i 2-3 minuter.

Borsch med fläsk och färskkål

ingredienser:

fläsk i benet - 0,5 kg;
vitkål - 0,5 kg;
tomater - 0, 25 kg;
potatis - 0, 4 kg;
lök - 150 g;
morötter - 100 g;
rödbetor - 100 g;
bittera paprika (tillval) - 0, 5 st.
citronsaft - 20 ml;
tomatpasta - 40 ml;
vegetabilisk olja - 50 ml;
lövblad - 2-3 st.
svarta peppar ärter - 5 st.
vitlök - 2 kryddnejlika;
vatten - 2,5 l;
salt, socker, gröna - till smak.

Metod för beredning:

Skölj köttet, lägg i en kastrull, täck med kallt vatten. Sätt på medelvärme. När vätskan kokar, ta bort skummet. Minska flammans intensitet. Täck krukan och lämna ett stort gap. Koka i 1 timme. Under denna tid förbereder grönsakerna.
Tvätta kålen genom att ta bort de övre bladen. Hacka den med en tunn, kort halm.
Skala potatisarna. Skär i kuber och en halv centimeter.
Skrapa morötter, hugga på en grov rivare.
Ta bort skinkorna från löken, skära den i små kuber.
Skal betorna. Skär den i små sugrör. För att hugga morötter och betor, kan du använda en rivare för koreanska sallader - det visar sig vackert.
På tomaterna, gör korsformade skär. Koka vatten, doppa in frukten i det, blanchera i 2 minuter. Ta ut, coolt. Rengöring. Rist eller smash tomatmassa med en mixer.
Värm olja i en panna. Sätt löken i den.
När löken börjar bli guld, lägg till morötter. Efter 3-4 minuter, lägg till betor. Stek grönsakerna ihop i 5 minuter, skölj sedan med socker, häll med citronsaft, mixa.
Lägg till tomatpasta på en minut. Vid detta tillfälle kan du lägga till skalade och finhackade heta paprika. Passera grönsakerna tills de är helt mjuka.
Tillsätt tomatmassa, gryta grönsaker i tomat i 5 minuter. Ta bort från värme.
När köttet lätt separeras från benet, ta av det från pannan. Dra av buljongen så att benfragmenten inte kommer in i borschen, återför den till pannan och till ugnen.
Kyl köttet. Separat från benet, skuren i portioner. Återgå till pannan.
När buljongen börjar koka igen, nedsänk potatiserna i den, 5 minuter efter att den tillsätter kålen. Vänta 10 minuter, sätt in den beredda grillen, tillsätt salt och peppersoppa. Kasta kryddor på den.
Snitt högg vitlök och grönsaker med en kniv. Tillsätt till soppan efter 7-8 minuter efter införandet av stekt i den. Koka i 2-3 minuter. Om detta inte är klart kan borschen sura snabbare än du kan äta det.
Ta bort pannan från värmen, låt soppen stå.

När du slår borscht på en tallrik, se till att en bit fläsk faller in i vardera. Glöm inte att fylla med gräddfil. Det blir bra om du serverar fläskdumplings med vitlök.

Borsch med fläsk och bönor i en långsam spis

ingredienser:

fläsk - 0,5 kg;
rödbetor - 100 g;
vitkål - 0, 2 kg;
konserverade röda bönor - 100 g;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
vegetabilisk olja - 40 ml;
bordsvinäger (9 procent) - 5 ml;
tomatpasta - 20 ml;
salt, kryddor - efter smak
vatten - hur mycket kommer att gå in i skålen på enheten.

Metod för beredning:

Skal morötterna, betorna, lökarna.
Skär lök i tunna halvringar.
Skiv morötter och betor i remsor eller grovt rist.
Häll olja i flaskökskålen. Aktivera programmet "Baking" eller "Frying". Sätt morötter och lök i skålen.
Efter 5 minuter tillsätt betorna, stek dem i 5 minuter med resten av grönsakerna.
Torka ättikan med vatten i förhållandet 1: 2, strö grönsakerna, blanda. Efter en minut tillsätt tomatpastaen. Fortsätt tillagning med det valda programmet i ytterligare 5 minuter, stäng sedan av ugnen och stek den på en tallrik.
Tvätta fläskkött, sätt i en flerkökbehållare. Fyll med vatten till toppmärket. Slå på enheten genom att välja "Soup" -programmet eller liknande. Ställ in timern i en timme.
Medan buljongen kokar, skalla och tär potatiserna och en halv centimeter i kuber, hugga kålen, öppna en burk bönor, dränera vätskan från den.
Efter avslutad program, ta bort fläskköttet från multicooker. Sätt i buljongpotatis, kål, bönor. Salt och peppar efter smak.
Sänk multicooker locket, kör programmet "Soup" i 30 minuter.
10 minuter innan programmet avslutas, sätt den färdiga grillen i soppan.
När programmet är klart, lämna soppen i 20 minuter i värmemodus.

Med den långsamma kokaren kan du förenkla processen med att laga borscht med fläsk, men det tar så mycket tid att laga mat som att laga mat i en kastrull.

Borsch med fläsk och surkål

ingredienser:

fläsk - 0,5 kg;
surkål - 0, 3 kg;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
rödbetor - 100 g;
potatis - 0, 3 kg;
bordsvinäger (9 procent) - 5 ml;
tomatpasta - 40 ml;
vatten - 2,5 l;
salt, peppar, gröna, vitlök, rökt bacon - till smak;
vegetabilisk olja - efter behov.

Metod för beredning:

Tvätta fläsk. Fyll med vatten. Simma i en timme, ta bort skummet. Ta av och kyla köttet, dra upp buljongen. Häll volymen vätska till originalet, späd buljongen med kokt vatten.
Skala potatisarna, skär i små kuber.
Skala morötterna och betorna, skära dem i tunna remsor.
Fritt från lökskal, skär i halva ringar.
Skölj kålen så att soppen inte blir för sur, pressa den för att avlägsna överskott av fukt.
Häll i vitlök och en bit bacon i en blandare, blanda den resulterande pastaen med finhackade gröna.
Värm olja i en panna, steka lök och morötter i den till en gyllene nyans.
Lägg betorna genom att sprinkla dem med ättika. Stek tills mjuk.
Sätt tomatpastaen, klistra in grönsakerna i tomaten i 5 minuter.
Koka buljongen. Lägg det skivade fläsket i små bitar. När buljongen kokar igen, doppa potatiserna i den, koka i 10 minuter.
Lägg kålen, efter 5 minuter, placera grillen, efter ytterligare 5 minuter, tillsätt smörgås, vitlök och gröna. Salt och krydda soppan efter smak. Koka ytterligare 5 minuter.

Borscht kokta enligt detta recept har en unik smak. Du kan fylla den med gräddfil, även om det blir utsökt utan det. Ukrainska dumplings kommer att vara ett perfekt tillskott till denna maträtt.

Borsch med fläsk är närande, rik. Den kan tillverkas i färsk eller surkål. Bönor, söt eller bitter peppar ger honom extra anteckningar. För fyllning kan du inte bara använda gräddfil, men också hackad smultron i en mixer.

Kommentarer (0)