Traditionell borsch är kokad i köttbuljong, men det finns andra alternativ för beredningen. Det finns så många recept av denna första maträtt att alla kommer att kunna välja ett smakalternativ. Många föredrar denna soppa, kokta med fjäderfäkött. Kycklingborscht med färskkål visar sig vara närande, doftande, den har en karakteristisk röd smak, som bara är karakteristisk för den. Han förtjänar att ingå i familjemenyn.
Matlagningsegenskaper
Många stod inför fenomenet när soppan på tallriken ser så blek och obehaglig ut att det är svårt att kalla det borsch, även om älskaren är säker på att han kokade den. Tekniken för att laga denna första maträtt har många subtiliteter. Om du inte känner till dem kan resultatet inte uppfylla förväntningarna.
- En viktig uppgift i att laga borsch med kål är att göra den röd, låt inte betorna förlora sin mättade färg. För detta behöver du veta några knep. Den första är att välja ingrediens: salladsbeta sorter, olika i liten storlek, har i början en rikare nyans, för borscht måste du ta dem. Den andra punkten är att tillsätta ättika eller citronsaft under tillagningen. Erfarna kockar rekommenderar att du inte ångrar olja. Den tredje viktiga regeln är förknippad med tidbokmärkningen stekt i soppen: den läggs till 10 minuter innan soppen är klar, högst 15 minuter. Om du lägger till det tidigare, kommer sockerbeta att koka ner, grönsaken kommer att förlora sin vattentang.
- Att observera den korrekta ordningsföljden är viktig när du lagar maträtten. Borsch är inget undantag. Lägg först potatis i kokande buljong, tillsätt kål 5 minuter efter det. Parallellt, förbereda en grönsak stekning av betor, morötter, lök och tomatpasta, som läggs i soppen i 10 minuter tills kokt. Vissa lagar rostatbetter separat från andra grönsaker.
- Kycklingborscht kokas oftast i kycklingbuljong. För beredningen ta en ung kyckling (1, 2-1, 4 kg) för 5 liter vatten. Mängden kyckling kan minskas med hälften - buljongen blir fortfarande god. Användningen av soppuppsättning, bouillonbitar är acceptabel.
- Kycklingborsch kan tillagas inte bara i kycklingsbuljong, men också i kött, såväl som i vatten. När du använder köttbuljong, kokas kycklingen separat, så att smakerna inte blandas.
- När köksbuljong, kyckling eller kött tvättas, hälls med kallt vatten, kokas över medelvärme. Därefter bildas skum på ytan, som måste avlägsnas med en slitssked. Därefter subtraheras elden och kycklingen kokas över låg värme, vilket undviker kraftig kokning av vätskan. Om det görs korrekt, kommer buljongen ut genomskinligt, det kommer att förbli att filtrera.
Traditionellt serveras borsch med gräddfil och dumplings med vitlök. Att lägga gröna och vitlök till soppen i sig kommer inte att förstöra det.
Kycklingborsch med färskkål
ingredienser:
- kyckling - 0, 7 kg;
- vatten - 3 liter;
- vitkål - 0,5 kg;
- rödbetor - 0, 2 kg;
- morötter - 100 g;
- lök - 100 g;
- potatis - 0, 8 kg;
- bordsvinäger (9 procent) - 5 ml;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- färska gröna - att smaka på;
- färsk tomat - 150 g;
- tomatpasta - 40 ml;
- salt, socker, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Skölj hälften av hönsens slaktkropp eller benet, lägg det i en kastrull. Fyll i kallt vatten.
- Sätt pannan på elden, koka upp den.
- Koka i 5 minuter över medium värme, ta bort skummet från skummaren. Minska flammens intensitet, täck panjen med lock, var noga med att lämna ett brett gap för att ånga ska kunna fly. Koka 1, 5 timmar.
- Ta kycklingen ur buljongen, kyla den. Broth stam. Tillsätt kokt vatten till det för att få vätskan till sin ursprungliga volym.
- Rengör hönans hud, separera köttet från benen. Dela köttet i små bitar, sätt i en kastrull med buljong.
- Skala potatis, skär i kuber på en och en halv centimeter.
- Tvätta kålen genom att ta bort de övre bladen. Fina fläckar.
- Ta bort löken från löken, skär den i tunna halvringar.
- Skal morötterna, skär dem i tunna remsor. Om du har en rivare för att laga koreanska mellanmål, kommer det att förenkla uppgiften.
- Skal betorna, hugga dem på samma sätt som morötter, lägg dem i en separat behållare.
- Koka buljongen, lägg till potatisarna. Efter att soppan kokar igen, sätt kål i den.
- Blå lite tomat i kokande vatten, avlägsna det från skinn och frön, hugga massan i en mixer, tillsätt ättika och lite socker (bokstavligen en nypa).
- Värm en sked smör i en panna, lägg lök och morötter i den, stek dem tills guldbrun, lägg till tomatpasta till dem, passera 5 minuter.
- Värm resten av smöret i en annan stekpanna, stek bägarna i den i 5 minuter, tillsätt tomatpuréen, gryta i 5 minuter.
- Kombinera betorna med morotslakan, tillsätt den finhackade vitlöken, värm dem samman i 5 minuter.
- Lägg till stekpannan med pannan, salt och peppar för att smaka på. Låt inte soppen koka intensivt så att betorna bibehåller en ljus nyans.
- Efter 7-8 minuter tillsätt finhackade gröna.
- Stäng av ugnen och täck luckan med ett lock efter 2 minuter. Insistera soppa 10-20 minuter.
Det är fortfarande att spruta borscht från färskkål och kyckling på en tallrik, fyll i gräddfil och servera. Ett bra komplement till det blir munkar.
Kostsoppa med kyckling och färsk kål
ingredienser:
- kycklingbröstfilé - 0, 4 kg;
- rödbetor - 0, 3 kg;
- vitkål (färsk) - 0,5 kg;
- vita bönor (torr) - 0, 2 kg;
- vatten - 3 liter (utan hänsyn till förbrukningen av beredningen av bönor);
- potatis - 0, 3 kg;
- sötpeppar - 0, 2 kg;
- morötter - 100 g;
- tomater - 0, 3 kg;
- vitlök (tillval), färska grönsaker att smaka på;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Sortera bönorna, skölj, täcka med kallt vatten, lämna över natten. Skölj igen, fyll i rent vatten, koka tills det är mjukt. Om du inte vill bry sig med kokande bönor, kan du använda burk - du behöver en stor kruka. När du använder konserverad mat blir lite mindre användbar.
- Tvätta och torka betorna, linda dem i folie och baka i ugnen tills de är mjuka. Avlägsna från ugnen, vänta 20 minuter, ta bort folien, kyla, skala, riv eller hugga fint i små sugrör.
- Fyll kycklingfiléen med vatten, koka i 20 minuter efter kokning. Avlägsna från buljongen, sval, skär i små kuber.
- Placera potatisens skalade och tärnade potatis i buljongen.
- Häll kålen fint, lägg den i soppen 5 minuter efter att du lagt potatis.
- Skala löken, skära den i små bitar.
- Skrapa morötter, grovt gnugga.
- Tvätta pipen, ta bort frön från den. Klipp massan i remsor.
- Doppa bönorna och kycklingköttet i soppen. När innehållet i pannan kokar igen, dopp du paprikorna, lökarna och morötterna, skalade och tärnade tomater in i den. Tillsätt salt och kryddor.
- Passa vitlök genom en speciell press, blanda med finhackad dill.
- 10 minuter efter att ha tillsatt tomater och andra grönsaker, sätt bett i soppen. Efter 5 minuter tillsätt dill och vitlök. Koka soppen i en annan minut och ta bort från värmen.
När matlagning borscht lagas, är inte vegetabilisk rostning klar, grönsakerna läggs fräscha. För att förhindra att betorna förlorar sin färg på grund av långvarig kokning, förpackar de den och läggs den i färdigborsch. Kokad i denna receptsoppa från betor, färskkål och kycklingbröst kommer att vara användbart och kalorierat.
Kycklingborscht gjord av färskkål kommer att tilltala dem som gillar att äta god mat och de som följer principerna om hälsosam mat. Att känna till matlagningstekniken kan till och med en oerfaren värdinna laga en vacker och doftande soppa.
