Kuban borscht

Soppa från betor, kål och morötter kan vara väldigt annorlunda. Ukrainska borsch anses traditionellt, men i många regioner kokas det enligt särskilda recept. Uppmärksamma gourmor förtjänar Kuban borscht, som är gjord med bacon - det vill säga med lera stekt i en panna. Detta ger den välkända skålen en ny smak, gör den ännu mer tillfredsställande.

Matlagningsegenskaper

Kubansk borsch tillverkas ofta inte av ljust salladbetor, men från randiga eller lätta, som många anser föda. I Kuban kallas det borshcheva, och ljus här kallas vinaigrette. Ljusbitar har inte en starkt uttalad betor smak, de är mindre söta. Med det är det svårt att laga soppa, kännetecknad av en karakteristisk röd färg. Utan att överensstämma med matlagningsmetoderna är borscht i allmänhet omöjligt. Innan du börjar laga Kuban borscht, gör inte ont för att lära dig detaljerna i dess förberedelse.

Bägare i borsch ska vara klara, inte mer än 10 minuter innan du tar bort det från ugnen. Under denna tid kommer hon inte att få tid att missfärga. Biterna är oftast stekt i smör eller stuvade. Det är inte vanligt att baka eller koka betor för Kuban borscht, eftersom skålen fortfarande inte är lämplig för kostnäring.
Om du lägger ättika eller citronsaft till henne medan du köper bett, kommer hon hellre att hålla sin färg, soppan med henne blir mer levande.
Utseendet på den färdiga maträtten beror också på hur framgångsrik soppen är. Om du inte kokar det skum som sticker ut på ytan, koka det över hög värme under locket och dra inte på det, det blir grumligt. Smakande borscht i denna buljong är inte kokt.
Produkter för Kuban borscht ska inte skäras i stora bitar, hugg kål noggrant. Då kommer han att se estetiskt tilltalande och förförisk.
Fett används friskt (inte salt). Innan du lägger till borscht stekas den i en torr stekpanna. Sprickorna sätts till soppan 5 minuter innan den kokas. Du kan steka grönsaker för tankning på fuktigt fuktat fett.
Cook Kuban borscht i köttbuljong. Förutom huvudingredienserna, läggs bönor och bulgariska peppar ofta till det, mindre ofta - svampar.

Servering Kuban borsch är densamma som traditionell, med vitlökkrutonger eller pampushkas. Innan den serveras är den fylld med gräddfil.

Kubansk borsch med nötkött

ingredienser:

nötkött på benet - 0, 7 kg;
vatten - 3, 5 1;
lard (osaltat) svamp - 80 g;
vitkål - 0, 35 kg;
rödbetor - 0, 4 kg;
lök - 150 g;
morötter - 0, 2 kg;
potatis - 0,5 kg;
tomater - 0, 3 kg;
citronsaft - 20 ml;
salt, peppar, löklök - till smak.

Metod för beredning:

Tvätta biffen, täck med vatten. Medelvärme, koka och koka i 10-15 minuter, ta bort skummet. Minska flammens intensitet, täck panjen med ett lock och koka köttet tills det är lätt bakom benet.
Ta bort köttet från buljongen och kyla, spola buljongen.
Tvätta och rengör grönsakerna.
Skär potatis i kuber ungefär en och en halv centimeter i storlek.
Skär betorna och morötterna i remsor eller små tegelstenar.
Ta bort de övre bladen från kålen. Hacka den i små bitar.
Doppa tomaten med kokande vatten, avlägsna huden och skär i små kuber.
Fräs löken från skalet, finhacka.
Skär bacon i små bitar, lägg det i pannan. Sätt i elden.
När fettet är ungefär halvfullt av fett, ta bort greven från pannan, men kasta inte bort den.
Sätt löken i pannan, bruna den i 2-3 minuter.
Lägg till morötter.
Blanda betor med citronsaft, lägg till grönsaker 5 minuter efter morötterna.
Efter 5 minuter tillsätt skivor tomater tillsammans med valet av dem när du skär saften. Smäll grönsakerna under ett lock över låg värme tills de är alla mjuka.
Koka buljongen, lägg potatis och kål i den, koka i 10 minuter.
Köttet, skilt från benen, skurna i små kuber, lägg i soppen.
Lägg på tankning efter 10 minuter.
Efter 5 minuter sätter du kryddor, bacon i soppen. Salta maträtten efter smak.
Ta bort pannan från värmen efter 3-5 minuter.

Var inte förvirrad av det faktum att borscht av detta recept är ganska mycket. Det är inte nödvändigt att äta det genast - nästa dag blir det ännu smakligare.

Kubansk borsch med fläsk

ingredienser:

fläsk revben - 0, 3 kg;
färska svampar - 30 g;
potatis - 0, 3 kg;
rödbetor - 0, 2 kg;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
tomater - 0, 2 kg;
vitkål - 0, 2 kg;
vatten - 2 liter;
salt, peppar, färska örter - efter smak.

Metod för beredning:

Koka buljong från fläskspannarna, spänning.
Rengör och tvätta grönsaker.
Skär potatis i medelstora barer.
Häll kål fint.
Skär morötter och betor i tunna rånar eller grovt rist.
Skala löken, skuren i små kuber.
Skal tomaterna, skalla med kokande vatten och vrid dem till potatismos med hjälp av en mixer. Du kan utan köksutrustning, torka grönsaker genom en sikta.
Häll bacon och stek i en panna, sätt sprickorna i en tallrik.
Fry lök och morötter i fet fett.
När grönsakerna har en gyllene nyans, lägg till rödbetor till dem. Efter 5 minuter täcker grönsakerna med tomatpuré.
Stew grönsaker tills betorna är mjuka.
Koka buljongen, sätt kål och potatis i den.
Efter 15 minuter lägger du grönsakerna från pannan.
Efter 5 minuter, krydda med salt och krydda maträtten, lägg till finhackade gröna och sprickor. Vänta tills soppan kokar, koka den i 2-3 minuter och ta bort från värme.

I en soppa framställd enligt detta recept kan du lägga till en halv kopp bönor. Det måste kokas separat eller använd burk.

Kubansk borsch med tomatpasta och sötpipa

ingredienser:

potatis - 0,5 kg;
vitkål - 0, 2 kg;
rödbetor - 0, 25 kg;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
gröna lökar (tillval) - 50 g;
sötpeppar - 0, 2 kg;
tomatpasta - 40 ml;
lard - 50 g;
kött- eller kycklingsbuljong - 2 liter;
salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

Hakka kålen.
Skär löken och paprika i tunna kvartalsringar.
Skär potatis i små bitar.
Chop morötter och betor på en grov rivare eller rivare till koreanska sallader.
Skär bacon i bitar, smälta den i en stekpanna.
Ta bort greven, lägg lök, morötter och betor på plats. Passera dem 5 minuter.
Lägg till tomatpasta. Fortsätt att sauté grönsakerna tills tomaten blir orange.
Lägg till en soppsteg och gryta grönsaker tills de är kokta.
Efter att ha kokat resten av buljongen, sätt kål och potatis i den. 10 minuter efter att soppan kokar igen, lägg till peppar.
10 minuter efter peppar, sätt in vegetabilisk dressing, tillsätt salt och peppar soppan. Koka i 7-8 minuter. 3-5 minuter tills kokt, tillsätt cracklings.

Gröna lök, hackad med en kniv, vsypte i tallrikar med borsch omedelbart före servering till bordet. Separat servera croutoner med vitlök eller pampushki.

Kuban borsch är närande och ovanligt. Dess särdrag är användningen av tråkiga sorter av betor och rostad lera. Greaves ger det inte bara en unik smak, men också en obeskrivlig smak.

Kommentarer (0)