Turkiet koteletter - recept för varje dag. Hemligheter att laga ångade kalkonfettbullar, i en panna och ugn

Fjäderfäkött är lågt i kalorier, rik på vitaminer och protein. Det används som en kompletterande mat för barn från en och ett halvt år, som ingår i dietmenyn.

Turkiet koteletter kan vara en daglig eller festlig maträtt, beroende på fyllnings-, design- och presentationsmetoden. Experimentera och överraska dina släktingar och gäster!

Turkiet Cutlets - Allmänna matlagningsprinciper

Turkiet - ömt dietfjäderfäkött, som ofta används i barnmenyn. Rätter kommer ut ur det lågt kaloriinnehåll, ömt, med ett minimum av kolesterolhalt. Turkiet koteletter - en maträtt för varje dag och för festbordet. Mycket saftigt, elastiskt och gott.

Produktval:

1. Köttfärs görs optimalt hemma i köttkvarn. I butiken kan fyllning vara hud, brosk.
2. För att steka kalkonhackor, använd filé, bröst. Välj en våt kalkon med lätt hud, utan uppenbara främmande lukt.
3. Koteletterna stekas i någon luktfri vegetabilisk olja. Lämplig solros, olivolja, majs. I kosten kan du använda ångpatties kokta utan användning av fett.
4. Standardbrödskivor. Men du kan ersätta dem med mjöl, sesamfrö, havregryn, riven ost och jämn smet.

Frying:

1. Värm pannan i förväg. Häll tillräckligt med olja så att maximal nivå når mitten av höjden.
2. Var noga med att steka pattiesna på båda sidor, vrid dem över flera gånger för jämn matlagning.
3. Du kan lägga till två kvistar av rosmarin och timjan direkt till smöret under uppvärmningssteget och dra sedan ut och steka pattiesna. Detta kommer att mätta dem med doften av örter.
4. Tänk på att kalkon kött är hårdare än kyckling och kräver en längre värmebehandling. För att göra det saftigt kan stekta kalkonhackor vikas i en tjockväggig form, häll varmt vatten eller buljong och gryta i ugnen i ca 20 minuter med locket öppet.

Turkiet malet köttpattor (för varje dag)

Det klassiska receptet på saftiga och mjuka skivor som en vanlig maträtt. Förberedelserna tar en minimal tid och ansträngning, alla produkter kan köpas på en vanlig butik. Delikat kalkon hamburgare kompletterar även barnens och dietdieterna.

Ingredienser:

1. Turkiet kött är ett halvt kilo.
2. Olivolja - 80 ml.
3. Finmalt brödsmulor - 100 g.
4. Mjölk - en halv kopp.
5. Lök - 120 gr. (2-3 lök).
6. Ett stort ägg.
7. Vitlök - att smaka.
8. Vitvalsförlängning - 350 gr.
9. Torkad jordginger - 10 g.
10. Färska grönsaker (persilja eller dill) - en halv gäng.
11. Peppar, salt - efter smak.
12. Torkad marjoram - 5 gr.

Beredningsmetod:

1. Från bröd, ta bort skorporna och blöt i varm mjölk i 3 minuter.
2. Skölj kalkonflödet i rinnande vatten, skär det i små bitar.
3. Krymp brödet lätt med händerna och skicka det genom köttkvarnen tillsammans med fjäderfäköttet.
4. Skal lök och vitlök, tvätta, hugga fint.
5. Värm en hög stekpanna med olja och stek laxen till guldbrun först och tillsätt sedan kryddor och malet vitlök, rör om och stäng av värmen.
6. Placera det här steket i hakan, peppar och salt efter smak.
7. Rör om massan.
8. Fyll kakorna i en djup skål. Forma ovalformade patties med våta händer, rulla i brödsmulor från alla håll och tryck med din handflata.
9. Häll olivolja i en stekpanna, värm i 3 minuter tills bubblor dyker upp på ytan.
10. Sprid pattan i mitten av pannan och flytta den omedelbart till kanten.
11. Stekt på varje sida utan att täcka.
12. Lägg till olja efter behov. Stänk färdiga patties med gröna, servera omedelbart till bordet.

Turkiet malet köttpatties (med ost)

Inuti varje kalkonpatty är doftande smält ost. Denna maträtt kommer att bli ännu bättre om du gnuggar lite ost i ringen. Bra idé för en barns frukost - ett minimum av kalorier och fett, maximal nytta.

Ingredienser:

1. Turkietfilé - 650 gr.
2. Hård ost (ryska, nederländska) - 170 gr.
3. Kycklingägg - 2 st.
4. Salt, peppar - efter vilja.
5. Krossare - 7 ssk. l.
6. Raffinerad solrosolja - 70 ml.
7. Persilja - halvklass.
8. Lök - 1,5 st.

Beredningsmetod:

1. Tvätta filéerna, torka med en pappershandduk, vrid i köttkvarn.
2. Hacka ost på ett grovt rivjärn, lägg åt 50 gram. och blanda med brödsmulor.
3. Välj vitlök och lök i malet kött, salt och svartpeppar.
4. Bryt ägget i en djup tallrik och vispa.
5. Förvärm pannan, häll oljan 1 cm hög.
6. Lägg ca 2 msk. På en våt palm. l. hök, mash det i en platt tårta.
7. I mitten ligger cirka 20 gram. riven ost, en nypa hakad persilja, linda och riva kanterna noggrant så att osten inte tappas ut när du steker.
8. Form så alla kakor, doppa i krackor, blandas med ost.
9. Fry över låg värme, annars kommer osten att börja brinna.
10. När oljan absorberas, lägg till en sked full av den innan du lägger en annan kotlett.

Turkiet koteletter i ugnen (med vegetabilisk fyllning)

Utmärkt hamburgare med hackade grönsaker blir din favoriträtt. De har en rik smak och god smak, de är väldigt saftiga, och tack vare bakning är de friska och dietiska. Bakade kalkonhacklor serveras med vilken skål som helst.

Ingredienser:

1. Turkiet Shin - 1 kg.
2. Ett ägg.
3. Vitbröd brödrost - 250 gr.
4. Morötter, lök - en bit vardera.
5. Vitlök - 4 tänder.
6. Färsk persilja - 30 gr.
7. Söt rödpeppar - 1 st.
8. Salt - 10 g.
9. Svartpeppar - 5 gr.
10. Torkad paprika - 5 gr.
11. Oregano - 5 gr.
12. Olivolja - 65 ml.
13. Solrosolja - 40 ml.

Beredningsmetod:

1. Skala löken och vitlök från skålen, och peppar från stammen och fröna, tvätta och torka.
2. I mixerskålen sätter vi brutna brödstycken utan skorpa, en vitlöksklyfta, 2,5 msk. l. olja. För spiciness och piquancy kan du lägga till en halv pod utan fröna av röd bitter peppar.
3. Mala blandningen till en stor smula, sprida massan på ett bakplåt och lägg i en förvärmd ugn i 7 minuter. Baka tills gyllene skal visas på ytan.
4. I bländaren lägger skålen ut resterande vitlök, skärs i bitar av peppar, lök och morötter. Grind, inte till ett tillstånd av potatismos.
5. Häll blandningen i en förvärmd stekpanna och låt den smaka i olja, svalna.
6. Vi tar bort köttet från benet, tvätta det och skär det i små bitar, slip det i köttkvarn.
7. Blanda den resulterande fyllningen med torkad smula.
8. Lägg till ett gaffelbettat ägg, persilja, salt, peppar, krydda och blandade grönsaker.
9. Knä för hand.
10. Smörj ett bakplåt (eller annat bakfat) med solrosolja och sprid ut tätt formade runda patties. Ovanifrån smälter vi också.
11. Baka i ugnen vid 190 grader i minst 30 minuter.
12. Om kakorna är torra, kan du i stekpannan spruta dem flera gånger med vatten eller buljong.

Turkiet koteletter i ugnen (under vit sås)

Cutlets är en mångsidig maträtt som kan mata alla familjemedlemmar. Turkiet kakor kokta i ugnen kokas väldigt snabbt, kan inkluderas i den dagliga menyn som en lätt middag med en sallad eller rätter. Vitsås baserad på gräddfil är ett utmärkt tillskott.

Ingredienser:

1. Turkiet kött utan hud - 900 gr.
2. Lök - 2 huvuden.
3. Ägg - 2 st.
4. Vit ostrogen loaf - 300 gr.
5. Vitlök - 3 (eller fler) kryddnejlika.
6. Mjölk -1/3 kopp.
7. Gräddfil, majonnäs - 100 gr.
8. Salt, peppar, jordad paprika - efter smak.
9. Bearbetad ost - 1 st.
10. Vegetabilisk olja - en tredjedel av ett glas.

Beredningsmetod:

1. Tvätta kött, hakade med skalad vitlök och lök.
2. Lägg ett ägg, smulbröd för att smula mellan dina palmer, tillsätt mjölk, tillsätt salt, peppar.
3. Blanda allt.
4. Häll oljan i pannan och värm den.
5. Gör skivor, doppa dem i ett slagen ägg.
6. Sätt på ett stort bakfat, smurt med smör.
7. Gräddfil och majonnäsblandning, peppar något, rista finförädlad ost och visp.
8. Häll kalkon hamburgare med sås och baka i 20-25 minuter. Temperatur - 180 grader.

Ångad kalkonskärl (med havregryn)

Den som följer sin kropp styrs av principerna om hälsosam mat, eller kockar för barn som är särskilt benägna att allergier, kommer att tycka om den universella maträtten - kalkon ångbitar. Turkiet kött är mager och torrt, så ångkokning är det bästa alternativet för att ge maträtten juiciness och airiness.

Ingredienser:

1. Turkiet (bröst) - 750-800 gr.
2. Havregryn - 6 msk. l.
3. Lök - 1 st.
4. Saltpipa efter smak.
5. Vitlök - 1 tand.
6. Friska eller torkade örter - 1 msk. l.

Beredningsmetod:

1. Tvätta, torka och slipa brösten i köttkvarn två gånger.
2. Häll havremjöl med en liten mängd (ca 50-70 ml) kokande vatten och låt dem svälla något. Blanda sedan med malet kött.
3. Häll lök och vitlök med en kniv eller hoppa i köttkvarn och lägg sedan till hakan.
4. Salt och tillsätt finhackade gröna.
5. Rör allt tills det är smidigt. Händer bildar små patties och plattar dem med din hand.
6. Häll upp till hälften av vattenvolymen i en stor kastrull, koka. På toppen placerar du den vanliga kolven där du ska placera hamburgarna. Skydda med lock, minska värmen.
7. Ångning är längre än stekning: på varje sida av kakorna är det nödvändigt att bearbeta ca 15-20 minuter beroende på tjockleken.

Ångkokta kalkonhackor (med senap och kryddiga Medelhavs örter)

Tillräckligt färska kalkon burgare kan vara ganska varierade aromatiska, doftande tillsatser: senap, oregano, marjoram. För att göra en ljus färg, använd tomatpasta. Breadcrumbs, där burgersna kollapsa, kommer att skapa en trevlig crunchy skorpe under bearbetningen. Även en kostmåltid kan vara väldigt gott! Ingredienser:

1. Turkietfilé - 400 gr.
2. Vitlök - 1 tand.
3. Grova brödsmulor - 3 msk. l.
4. Lök - halv.
5. Ägget är ett.
6. Senap - 2-3 gr.
7. Salt - efter smak.
8. Tomatpasta - 1 msk. l.
9. Oregano och marjoram - halv tsk.

Beredningsmetod:

1. Skölj filéerna i rinnande vatten, torka, skära i bitar och slipa det malet köttet.
2. Krossa vitlöken i en mortel, hugga löken med en kniv så liten som möjligt eller använd en mixer.
3. Blanda en gaffel, ägg, krossad vitlök, lök, kryddor, salt, senap och tomatpasta.
4. Häll blandningen i hakan och blanda noggrant.
5. Formulera pattiesna. Det ska vara ca 10-12 stycken.
6. Ställ ångbåtarna i skålen. Koktid - minst en halvtimme. I mitten av matlagningen måste kakorna vända sig.

Ångad kalkonskärl (med ris)

Kotletter med kokt ris från fjäderfäkött - en lätt och god lunch för barn och vuxna. Sprinklad med doftande gröna, generöst smaksatt med doftande kryddor, kommer ångkalkon köttbullar vara din signatur maträtt.

Ingredienser:

1. Turkiet - 700 gr.
2. Ris - 80 gram.
3. En lök (ca 100 gr.).
4. En äggula.
5. Ett halvt glas vatten.
6. Salt, malt svartpeppar.
7. En blandning av provencalska örter - 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Tvätta riset och koka det i lite saltat vatten. Kyl det ner.
2. Gör fyllningen: Skölj köttet, torka det med en handduk och hakmjölk, tillsätt löken, klippa i bitar.
3. Sätt salt, peppar och örter i den.
4. Separera äggula från proteinet, rör om med en gaffel och häll i köttblandningen.
5. Lägg till kyld ris.
6. Blinda de små runda pattiesna, placera dem i ångbryggan och koka i 60 minuter, vänd flera gånger under tillagningsprocessen.

Färgade kalkonpatties (kalorier)

Dietiska små köttbullar med kefir och kli som är användbara för magen kan inkluderas inte bara i kostnaden för att gå ner i vikt, men kommer också att vädja till barn som sannolikt kommer att vara intresserade av fyllning - vaktelägg. Kan serveras med ris, bovete eller sallad.

Ingredienser:

1. Äggelägg - 15 stycken.
2. Turkietfilé - 400 gr.
3. Fettfri kefir - ett halvt glas.
4. Ett kycklingägg.
5. En liten lök.
6. Bran havre eller vete - 30 gr.
7. Salt och slipad peppar - till smak.
8. Solrosolja (luktfri) - 2-3 msk. l.

Beredningsmetod:

1. Koka ägg i 5 minuter, skalla.
2. Tvätta och hugga filéerna med en så liten kniv som möjligt. Häll salt och peppar i den mottagna köttmassan, slå i ett kycklingägg, sätt finhackad lök och kli. Häll kefir och mixa. För större juiciness kan du separat hälla kli med kefir, låt dem svälla i 20-40 minuter och lägg sedan endast i köttfärs.
3. Gör 15 bollar av samma storlek från malet kött. Var och en av dem klämmer med handen och sätter ett vaktelägg i den erhållna "pannkaka". Knippa kanterna och bilda en ovalformad liten patties.
4. De kan rullas i mjöl eller brödsmulor, men utan det är de ganska näringsrika och välsmakande.
5. Fry kakor på varm vegetabilisk olja i 4 minuter på vardera sidan.

Hackade kalkonpatties (i en långsam spis)

Lättfett dietkalkon kött är mycket användbart. Cutlets från det är kalorier med låg kaloriinnehåll, rik på protein, med en minsta halt av fett och kolesterol. Den långsamma kokaren gör också matlagningen mycket enklare Ingredienser:

1. Filé - 800 gr.
2. Morötter och lök - 1 st.
3. Sötpeppar - 1 st.
4. Jord svartpeppar - en halv tesked.
5. Salt är en nypa.
6. Olja för stekning - 1 msk. l.

Beredningsmetod:

1. Tvätta och hugga skinnfria filéer så lite som möjligt med en kniv.
2. Salt och peppar massan efter önskemål.
3. Mince morötter och lök och lägg i köttfärs.
4. Skiv bulgarsk peppar i små band och lök i smör tills guldbrun, sätt i hakan.
5. Rör massan med händerna efter att de har fuktats med vatten.
6. Gör små platta patties.
7. Smörj en skål med multicooker och placera på pattans undersida i ett enda skikt. Slå på "Frying" -läget i 14 minuter, låt locket vara öppet. Efter 5 minuters matlagning skivas om. Stäng sedan locket och sätt i "Quenching" -läget i 40 minuter.

Hackade kalkonpatties (med ost)

Lean fjäderfäkött kan lätt slås i skivor, om du experimenterar med fyllningar. Saltad brynza, malet brisket och ett överflöd av kryddor och grönsaker - och framför dig är inte en dietfärsk maträtt, men en kryddig kryddig köttbit som kan bli central på semesterbordet.

Ingredienser:

1. Turkiet malet kött - 900 gr.
2. Persilja löv - ca 30 gr.
3. Halvblå loaf.
4. Vitlök - 2 tänder.
5. Smör - 120 gr.
6. Salt, svartpeppar - efter vilja.
7. Citronsaft - 10 ml.
8. Ost - 150 gr.
9. Kokt rökt bacon - 120 gr.
10. En stor lök.
11. Ägg - 3 st.

Beredningsmetod:

1. Med gammalt bröd, ta bort huden, skär i skivor ca 0,5 cm tjocka och torka i ugnen i ca 4 minuter.
2. Krossa smulorna i smula (inte mycket grunt) med en rulle eller i en mortel.
3. Skölj persiljan och ta bort bladen, hugga dem.
4. Skal vitlöket, hugga det mycket fint.
5. Smörj smör, tillsätt vitlök och persilja till det, salt och peppar. Tillsätt finhackad ost och blanda här. I slutet, häll citronjuice i påfyllningen.
6. Sätt ett ark med matfilm, i mittenfyllningen. Vrid förpackningen i form av en cylinder, binda den i ändarna och sätt i frysen i 3 timmar.
7. Chop kalkon och brisket kött med en skarp kniv i små bitar.
8. Häll löken i köttkvarn och sätt i hakan.
9. Lägg till salt, peppar, 2 äggulor där också.
10. Knippa hakan.
11. Slå hela ägget och de övriga två proteinerna med en gaffel. Häll citronen i en djup tallrik, sätt kakorna i skålen.
12. Med våta händer på ett bräda bildar du platta kakor av malet kött, lägger en bit fyllning i mitten, sveper, rullar i ett ägg och sedan i brödsmulor. Avbehandlingsproceduren kan utföras två gånger - då kommer skålen att ha en aptitretande skarp.
13. Stek dem i smör tills hälften kokas.
14. Lägg alla kakor i en stekpanna och baka i ugnen i 15 minuter vid 180 grader. För större juiciness av skålen när du bakar, kan du hälla kotletter med 100 ml buljong.

Turkiet Cutlets - Tricks and Tips

För att diversifiera enkla dagliga hamburgare, experimentera med fyllningarna.

Du kan använda:

• skivad stekt svamp med lök;
• smör med färska eller torkade örter;
• rostade paprika med lök
• kokta gröna bönor;
• hård eller smält ost;
• valnötter med svampar;
• rökt ost med rostade tomater.

Det rekommenderas att servera kalkon köttbullar som sidovägg:

• kokt ris;
• potatismos
• pasta;
• grönsakspott
• lobo av bönor.

Du kan rulla patties inte bara i butiksdé.

För bruddanvändning:

• Rå potatis riven på en "vitlök" rivare;
• Kakor blandade med riven hård ost;
• slagen ägg med finhackade valnötter;
• finmalt havremjöl;
• kli.

När du serverar, använd fantasin: Du kan sprinkla koteletterna med gräddfil med örter och vitlök, vit tartarsås, butiksslagad tomatsås. Stänk disken med persilja, koriander, dill, riven hård ost.