Caesar sallad finns på menyn på de flesta restauranger och kaféer, många förbereder det hemma. Det vanligaste receptet på detta mellanmål innehåller kycklingfilé, varför många tycker att kyckling är den viktigaste och obligatoriska ingrediensen i den. Faktum är att det kanoniska receptet av skålen innehåller endast tre ingredienser, vilket inte räknar såsen. Dessa är greens, kex och ost. Kyckling tjänar som en extra komponent, och andra produkter kan framgångsrikt ersätta den. Caesar sallad med räkor är inte mindre tillfredsställande än med kyckling, men även lättare och festligare. Om du förbereder en aptitretare till semesterbordet, är det vettigt att bo på detta alternativ.
Matlagningsegenskaper
Trots den enkla kompositionen är Caesar-sallad med räkor inte lika mycket lika bra. Snack kommer att bli bra, om du vet och ta hänsyn till flera viktiga punkter.
- Visade gröna grönsaker och gröna skaldjur kan hålla en aptit även för den största fläkten av Caesarsallad. Kvaliteten på produkterna måste ges stor uppmärksamhet. För "Caesar" saftiga salladsorter, som Romain och Iceberg, är de mer lämpliga, i extrema fall kan de ersättas av den övre övre delen av Peking kålblad. Det är bättre att ta räkor i skalet: det skyddar kräftskalkblommor från skador, där de är bättre bevarade. Ja, och en sådan produkt är billigare. Att rensa den tinade räken är lätt.
- Om receptet anger vikten av skalade räkor, kommer ocleared att behöva 2, 5 gånger mer.
- För att få sallad att bli ännu mer knäckt, gör det inte ont för att suga dem i isvatten i en timme och släcka dem sedan med en servett.
- Räkorna kan bara tinas under naturliga förhållanden, vilket undviker en kraftig temperaturfall. Om du försöker påskynda processen med hjälp av en mikrovågsugn, är proteinet begränsat, räkan blir hård.
- Till salu är de vanligaste kokta och frysta räkorna, som redan har värmebehandlats. Koka dem tillräckligt i 5 minuter. Ju längre du lagar dem desto hårdare blir de.
- Matlagning är inte det enda sättet att göra räkor till Caesarsallad. Mycket mer välsmakande blir de stekta. Skålen med dem ser mer aptitretande ut. Endast en minus - skålen upphör att vara kost, ökar dess kaloriinnehåll.
- Caesar salladkrutonger är bäst förberedda av dig själv - butikerna är för svåra inuti, och den starka smaken gör dem till en del av snacksna dominerande.
Det är bättre att samla Caesar-sallad med räkor strax innan du serverar maträtten, då kommer det att se fräschare ut. Smaken av snacks kommer också att ha en positiv effekt.
Caesar sallad med räkor (klassiskt recept)
ingredienser:
- kungräkor, kokta och frysta, skalade - 0, 35 kg;
- Romain sallad - 0, 2 kg;
- vete bröd - 0, 2 kg;
- hård ost - 50 g;
- ansjovisfiléer - 30 g;
- kycklingägg - 1 st.
- vitlök - 3 klyftor;
- olivolja - 140 ml;
- honung - 20 ml;
- citronsaft - 20 ml;
- Worcestershire sås - 2 ml;
- bord senap - 3 ml;
- salt, peppar - till smak.
Beredningsmetod:
- Skala upp tinade räkor, om de är i din karamell, skölj, blöt med en servett, vik i en skål.
- Blanda en sked smör, citronsaft i mängden 2 teskedar och honung, plocka räkorna i denna blandning i 20-30 minuter.
- Värm en sked smör i en panna, sätt räkorna på den. Stek dem i 2-3 minuter på varje sida.
- Passera vitlök genom pressen. Häll det med en sked smör. Lämna i en halvtimme.
- Skär av skorpor från bröd, skär sönder i små kubbar.
- Stänk vitlökolja, häll i en stekpanna, brunt bröd i det. Sätt krackarna på en servett så att den absorberar överflödigt fett.
- Tvätta ägget väl för att eliminera risken för salmonellainfektion, bryt den in i en blåsare. Tillsätt kvarvarande citronsaft, Worcestershire sås och senap. Slå med en mixer till en homogen konsistens. Sked i smöret, förbered en sås som ser ut som majonnäs.
- Blender grind ansjovisfiléer, blanda med den resulterande såsen.
- Tvätta, torra salladsblad, riva dem med händerna, blanda med den tredje delen av den beredda såsen, sätt på en maträtt.
- Sätt den färdiga räkan, häll hälften av kvarvarande förbandet.
- Stänk sallad med croutoner, häll den kvarvarande såsen.
- Grovt gnugga osten, strö dem åt mellanmål.
Denna variant av Caesar sallad med räkor är den vanligaste, receptet är en av de klassiska.
Caesar sallad med räkor, vaktelägg och körsbärstomater
ingredienser:
- lövsallat - 0, 3 kg;
- kokta och frusna räkor (liten, skalad) - 0,3 kg;
- vaktelägg - 4 st.
- körsbärstomater - 100 g;
- hård ost - 50 g;
- olivolja - 100 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- citron - 0, 5 st.
- Dijon senap - 5 ml;
- vete kakor - 50 g;
- salt, peppar, italienska örter - efter smak.
Beredningsmetod:
- Tina räkor, koka i 3-4 minuter i saltat vatten med peppar, svalna och skalla. Torka med en servett.
- Browns i 2 minuter, med en sked olivolja för rostning. Lägg den på en tallrik som är täckt med en servett.
- Suga sallat i isvatten i en halvtimme, blöt, riva i stora bitar, lägg på en maträtt.
- Koka vaktelägg, kallt, fritt från skalet, skuren i 4 skivor.
- Tomater, tvättas och torkas, skärs i samma stycken som ägg.
- Passera vitlök genom pressen.
- Chop riven ost med fina hål.
- Kram juice ut ur en halv citron.
- Blanda smör, senap, citronsaft, vitlök, italienska örter och ost i en liten behållare, blanda väl.
- Lätt sås salladen lämnar.
- Sprid ut tomater av tomater och ägg på en sallad, häll en liten mängd sås.
- Topp med räkorna, häll dem med resterande dressing.
- Stänk salladen med kakor.
Quail-ägg och körsbärstomater kan ersättas med kycklingägg och vanliga tomater. Då måste du skära dem i stora kuber. Detta kommer att påverka utseendet på mellanmålet men inte dess smak.
Caesar sallad med räkor och avokado
ingredienser:
- kokade-frusna skalade räkor - 0, 25 kg;
- Romain sallad - 100 g;
- arugula - 100 g;
- avokadoer - 0, 25 kg;
- körsbärstomater - 0, 2 kg;
- citronsaft - 20 ml;
- bord senap - 5 ml;
- Grekisk yoghurt - 100 ml;
- hård ost - 20 g;
- olivolja - 40 g;
- vete kakor - för att smaka;
- svartpeppar, salt - efter smak.
Beredningsmetod:
- Avokado tvättar, skal, ta bort ett ben från det. Skär köttet i tunna skivor.
- Räkor, skalade, steka i olivolja.
- Klipp tomaterna i halv längd.
- Finmalt riven ost, salt, peppar, senap, citronsaft, en sked olivolja och yoghurtvisp vispa tills det är smidigt.
- Sallad och arugula grovhackad eller riven.
- Blanda sallad och arugula, kryddat med två skedar kokt sås. Sätt på en maträtt.
- Sprid på salladsblad, växlande tomater och räkor.
- Häll över salladsdressing, med ungefär hälften.
- Sprid avokado skivorna, häll dem med resterande förband.
- Häll croutonsna ovanpå.
Sallad, kokad enligt detta recept, har en raffinerad smak, ser sofistikerad ut. Dina gäster kommer säkert uppskatta detta mellanmål.
"Caesar" med räkor: matlagning med foton
ingredienser:
- 100 g räkor;
- 2-3 blad av sallad;
- 1-2 kycklingägg;
- 1 tomat;
- 2 handfulla vätskekakor;
- 3 knippar salt
- 30 gram hård ost;
- 1 tsk. senaps bönor;
- 1 vitlöksklyfta;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- 1 msk. l. sojasås;
- 1 msk. l. citronsaft.
Matlagning:
1. Räkor för receptet som redan är kokta men inte skalade. De måste tinas - du kan doppa i kokande vatten, sedan kyla, skölj med kallt vatten och rengör. För "sammansättning" av sallad kan du ta en platt maträtt. Tvätta flera salladsblad och placera dem på en tallrik, du kan klippa dem. Lägg sedan de skalade räkorna här.
2. Tvätta färsk tomat och skär den i kuber eller skivor. Sätt också på disken.
3. Koka, rengör och skalla ett stort eller ett par småägg. Sätt på en maträtt. Strö med en handfull vete brödsmulor - du kan klara det eller göra det själv efter torkning av det skivade vita brödet i ugnen.
4. Gör en salladsdressing genom att blanda senapbönor, citronsaft, sojasås och vegetabilisk olja. Skala en vit vitlöksklyfta och hugg fin, sätt i såsen och blanda allt. Klä upp salladsdressningen.
5. Servera färdig Caesar bör serveras omedelbart, utan att vänta på att tomaterna ska "tömma" eller krossa kronorna. Du kan laga en sallad på en stor tallrik eller i portioner - för att servera varje gäst individuellt.
Hur man dekorerar en sallad
Caesar sallad har inte bara en speciell komposition, den kännetecknas också av en speciell presentation: produkterna läggs ut i en viss ordning och hälls över såsen. Blandat med sås kan det bara vara grönt, vilket ligger i det första lagret. Tack vare detta ser salat ut naturligt, harmoniskt och ljust. Det kan dock dekoreras med ytterligare detaljer.
- Om kungliga räkor togs till sallad, kan man lämnas obehandlad och brukade dekorera salladen, sätta produkterna i en hög och sätta räkorna på toppen. Det kommer att se vackert ut på skålen bredvid salladen.
- Små räkor kan också användas för dekoration, men de är förrenade. När du samlar salladen, lämna en del av musslorna för dekoration, och placera dem runt omkretsen av aptitretare, som om det omsluter det i en öppen krets.
- Om vaktelägg eller körsbärstomater används i en sallad, kan deras halvor eller kvartaler sprida sig runt omkretsens omkrets. Oliver och oliver används på samma sätt.
- En blomma från en tomat, ett ägg, en gurka och en röd fisk kommer att se vacker ut över salladen. Det kommer att vara lämpligt om den produkt som valts för inredningen är en del av mellanmålet.
Caesar sallad med räkor i glassskålar och vinglas ser vacker ut.
Caesar sallad med räkor är välsmakande och vacker, det kan dekorera ett festligt bord, oavsett orsak du har lagt det. Tiden för beredningen av detta gourmetmåltid kräver inte mycket. Även en nybörjare kock kan göra det.
